লক্ষ্মীবারে সন্ধ্যেবেলায় বাড়িতে গেস্ট! চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন টেস্টি ক্রিস্পি ছানার কাটলেট। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন ছানার কাটলেট।
উপকরণঃ ছানা (২৫০ গ্রাম), ভেজানো ছোলার ডাল বাটা (ছোট ৪ চামচ), আদা বাটা (২ চামচ), জিরে বাটা (আন্দাজমতো) বা জিরে গুঁড়ো (২ চামচ), কাচা লঙ্কাকুচি, ধনেপাতা কুচি, নুন, চিনি, ভাজা গরম মশলার গুঁড়ো (জায়ফল, জয়ত্রি, সা-জিরা, সা-মরিচ, এলাচ, দারচিনি, জিরে ইত্যাদি ভেজে গুঁড়ো করা), সাদা তেল (ভাজার জন্য), অ্যারারুট, বিস্কুটের গুঁড়ো।
স্যালাডের উপকরণঃ- টমেটো, শসা, গাজর।
প্রণালীঃ- ছানাকে ভালভাবে ম্যাশ করে নিয়ে তাতে ছোট চায়ের চামচের ৪ চামচ ছোলার ডাল বাটা মেশাতে হবে। ২ চামচ আদা বাটা মেশাতে হবে, জিরে গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, স্বাদমতো নুন, চিনি, কাজুবাদাম বাটা দিয়ে ছানাটাকে মেখে নিন। এবার এতে সমস্ত ভাজা মশলার গুঁড়ো, জায়ফল, জয়ত্রি, সা-জিরে, সা-মরিচ, ছোট এলাচ, দারচিনি ইত্যাদির ভাজা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এবার কাটলেটের আকারে গড়ে অ্যারারুটে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো সখিয়ে সাদা তেলে ভেজে প্লেটে স্যালাড দিয়ে সাজিয়ে কাটলেট পরিবেশন করুন।