0
0
শীতের ডিনারে গরম গরম রাইসের আইটেম খেতে ইচ্ছে করছে? তাহলে বানিয়ে নিন ফুলকপির বিরিয়ানি। ঘরোয়া মশলা , ফুলকপি আর বাসমতী রাইসের এই পদ বাচ্ছা থেকে বড় সকলেরই ভাল লাগবে।
উপকরণঃ-ফুলকপি (৫০০ গ্রাম), বাসমতী চাল (২০০ গ্রাম), আলু (২টি), দই, টমেটো পেস্ট, নুন, চিনি, গরমমশলা, গোটা গরমমশলা, আদা ও রসুন পেস্ট, পেঁয়াজ বাটা, মিঠা আতর, কেওড়া জল।
প্রণালীঃ- ফুলকপিকে সাদা তেলে ফ্রাই করে নিতে হবে। দই দিয়ে মেখে
রাখতে হবে। আলুকে ফ্রাই করে রাখতে হবে। বিরিয়ানির চালকে ২০ মিনিষ্ট ভিজিয়ে রাখতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে ঘি, তেজপাতা, গরমমশলা, দারচিনি দিয়ে ১ মিনিট নেড়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ৫ মিনিট নাড়তে হবে। একটু বাদামি রঙ ধরলে টমেটো পেস্ট দিয়ে আস্তে আস্তে সব মশলা (আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে, ধনে গুঁড়ো) দিয়ে আলু আর ভাজা ফুলকপি দিয়ে একটু কষিয়ে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে রেখে, অন্য কড়াইয়ে জল গরম করে ওতে গোটা গরমমশলা ও নুন দিয়ে জল ফুটতে থাকলে ভেজানো চাল দিয়ে দিতে হবে। চাল ৮০ শতাংশ হলে নামিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। আলু আর ফুলকপি ঘি-এর ফোড়নে অল্প নুন দিয়ে আবার একটু গরম করে আস্তে আস্তে চাল মিক্স করে ঘি আর স্বাদমতো নুন দিয়ে হাঁড়িতে দমে বসাতে হবে। শেষে পেঁয়াজ ভাজা ও মিঠা আতর ও কেওড়া জল
দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ২০ মিনিট দমে বসালেই তৈরি বিরিয়ানি।
