উপকরণঃ- বাগদা চিংড়ি (৫০০ গ্রাম), সর্ষের তেল (১০০ মিলি), ঘি (১৫ গ্রাম), কাঁচা পেঁপে (২০০ গ্রাম), তেজপাতা (২ টো), গোটা গরম মশলা (১৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৪-৫ টা), কারিপাতা, আদাবাটা (১ চামচ), জিরে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), ধনে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), হলুদ, চিনি, নুন। প্রণালীঃ- ছিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখুন। পেঁপের খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে…
Category: চটজলদি রান্না
মুগ ডাল ও নারকেলের হালুয়া
উপকরণঃ- মুগ ডাল (২০০ গ্রাম), নারকেল কোরা (১০০ গ্রাম), ঘি (১০০ গ্রাম), চিনি (১৫০ গ্রাম), দুধ (২ কাপ), কাজুর ছোট টুকরো (২ বড় চামচ), কিশমিশ (১ বড় চামচ), কাঠবাদামের ছোট টুকরো (১ বড় কাপ), এলাচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- মুগ ডাল ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে ডাল ও নারকেল…
Pulao Rajnandini | পোলাও রাজনন্দিনী
উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (১ কেজি), ঘি (১০০ গ্রাম), কড়াইশুঁটি (১০০ গ্রাম), ফুলকপি (১০০ গ্রাম), কিশমিশ (১০ গ্রাম), ছোট এলাচ (৫ গ্রাম), লবঙ্গ (৫ গ্রাম), জায়ফল (১০ গ্রাম), জয়ত্রি (৫ গ্রাম), দারচিনি (৫ গ্রাম), তেজপাতা (১ টা), নুন-চিনি (স্বাদমতো), কাজু (১০০ গ্রাম), কেশর (১ গ্রাম)। প্রণালীঃ- গোবিন্দভোগ চাল জলে ভিজিয়ে রাখুন। ফুলকপিটা ছোট ছোট টুকরোতে কেটে…
মুগ ডালের বরফি
উপকরণঃ- সোনামুগ ডাল (২৫০ গ্রাম, ভেজে গুঁড়িয়ে নেওয়া), ছোট এলাচ (৭-৮ টা), চিনি (১ কাপ), ছানা (২৫০ গ্রাম), চিনি গুঁড়ো (২ চামচ), নারকেল কোরা (১০০ গ্রাম), ঘি (৩ চামচ), নুন (১ চিমটে), গোলমরিচ (১ চিমটে), ছাতু (১-২ চামচ), আমন্ড কুচি (সাজাবার জন্য)। প্রণালীঃ- প্রথমে সিরা তৈরি করে রাখতে হবে। তার জন্য ১ কাপ চিনির সঙ্গে…
মুগ ডাল পায়েস
উপকরণঃ- মুগ ডাল (১০০ গ্রাম), গুড় (১০০ গ্রাম), কনডেন্সড মিল্ক (১ কাপ), নারকেল কুরো (১ কাপ), ঘি (১ চা-চামচ), এলাচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), জল (১ কাপ)। প্রণালীঃ- মুগ ডাল সামান্য শুকনো প্যানে সেঁকুন। ডাল ধুয়ে এক কাপ জল দিয়ে সেদ্ধ করুন। একটা প্যানে গুড় ২ টেবল চামচ জলে গুলে নিন। মুগ ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে…
মাহি কাবাব
উপকরণঃ- রুই মাছ (১ কেজি), কুচনো পেঁয়াজ (১৫০ গ্রাম), টক দই (১৫০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), মেথি গুঁড়ো (১৫ গ্রাম), রসুন কুচি (৫০ গ্রাম), ছোলার ডাল (১০০ গ্রাম), লবঙ্গ (২ গ্রাম), এলাচ গুঁড়ো (২ গ্রাম), কালো মরিচ গুঁড়ো (২ গ্রাম), দারচিনি গুঁড়ো (১ গ্রাম), পোস্ত দানা (১০ গ্রাম), আদা কুচনো (২৫ গ্রাম), চালের…
শাক কচু কুমড়ো পোস্ত
উপকরণঃ- কচু শাক, কুমড়ো, পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, কাঁচালঙ্কা, পোস্ত, নুন, হলুদ, চিনি, হিং (অল্প), সর্ষের তেল। প্রণালীঃ- প্রথমে কচুশাক ভাল করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে কুমড়োর ছোট ছোট কিউবের মতো করে কেটে ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে। তেলে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, খুব অল্প হিং, একটু কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে সেদ্ধ কচু…
মচ্ছি রেজালা
উপকরণঃ- যে কোনও মাছের বোনলেস টুকরো (১ কেজি), পেঁয়াজ বাটা (২০০ গ্রাম), ফেটানো টকদই (১৫০ গ্রাম), কাজু বাটা (১০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (স্বাদমতো), আদা-রসুন বাটা (৫০ গ্রাম), নুন-চিনি (স্বাদমতো), গরম মশলা (১ গ্রাম), ধনে গুঁড়ো, গোটা লাল লঙ্কা, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, সাদা তেল, ঘি। প্রণালীঃ- মাছ, তেল ও…
লেবানিজ এগস ইন স্পাইসি টমেটো সস
উপকরণঃ- ডিম (৪ টে), গোটা ধনে (১ চা-চামচ), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), রসুন (৩ কোয়া), শুকনো লঙ্কা (২ টো), নুন (১ চামচ), টমেটো (৫ টা), অলিভ অয়েল (৩ টেবল চামচ), লাল ক্যাপসিকাম (১ টা), সবুজ ক্যাপসিকাম (১ টা), কাঁচালঙ্কা (২ টো), রেড চিলি ফ্লেক্স (১ চা-চামচ), ভাজা জিরে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), পুদিনা (সামান্য)। প্রণালীঃ- গোটা…
মশলা ইডলি
উপকরণঃ- চাল (২ কাপ), বিউলি ডাল (১ কাপ), নুন, কুচনো আলু, কুচনো পেঁয়াজ, সবজি মশলা, ধনেপাতা কুচি, সাদা তেল, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা কুচি। প্রণালীঃ- ডাল ও চাল আলাদাভাবে মিহি করে বেটে নিন। দুটি বাটা এক জায়গায় করে তাতে পরিমাণমতো নুন দিয়ে এক রাত ফ্রিজে রাখুন। একটা ননস্টিক প্যানে তেল গরম করুন। তাতে আলু, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা…
ফিশ কাসুন্দি
উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (বোনলেস, ২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (১০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (১০ গ্রাম), ধনেপাতা (৬ গ্রাম), টমেটো কেচাপ (১০ গ্রাম), কাসুন্দি (২০ গ্রাম), নারকেলের দুধ (২ টেবল চামচ), সর্ষের তেল (৩০ গ্রাম), অল স্পাইস (১০ গ্রাম, গরম মশলা গুঁড়ো-কাঁচালঙ্কা গুঁড়ো-লাল লঙ্কার গুঁড়ো ইত্যাদির মিশ্রণ), নুন (স্বাদমতো), কর্নফ্লাওয়ার, ডিম। প্রণালীঃ- প্রথমে একটা বাটিতে ডিম ফেটিয়ে তার মধ্যে…
পোনা মাছ ভাপা
উপকরণঃ- পোনা মাছ (৭০০ গ্রাম), সর্ষের তেল, নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), আদা বাটা (১ চামচ), মেথি (আধ চামচ), তেজপাতা (২ টো), কাঁচালঙ্কা (৫-৬ টা)। প্রণালীঃ- মাছ ধুয়ে তাতে নুন, আদা বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, কাঁচা তেল (২ চামচ) ভাল করে মেখে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা অ মেথি ফোড়ন দিন। মাছগুলো…
দইয়ের কাটলেট
উপকরণঃ- গ্রেট করা পনির (১০০ গ্রাম), জল ঝরানো টকদই (২৫০ গ্রাম), এলাচ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি (১০ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি (৩০ গ্রাম), কর্নফ্লাওয়ার (৩০ গ্রাম), ব্রেড ক্রাম্ব (২০০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), তেল। প্রণালীঃ- ব্রেড ক্রাম্ব বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে কাটলেটের শেপ দিন। কাটলেটের ওপর ব্রেড ক্রাম্ব ছড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। পেঁয়াজ,…
Roasted Posto Chicken | রোস্টেড পোস্ত চিকেন
উপকরণঃ– বোনলেস চিকেন, সাদা তেল, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, টকদই, কাজুবাদাম, চারমগজ, পোস্ত, মধু, নুন। প্রণালীঃ- দই দিয়ে চিকেনটা ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। প্রথমে ননস্টিক ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল ব্রাশ করতে হবে। এবার কড়াইতে চিকেনটা মধু মাখিয়ে দিয়ে পোড়া পোড়া না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। তারপর পেঁয়াজ, আদা, রসুন, লঙ্কা, চারমগজ, কাজু, পোস্ত সব…
চিংড়ির বাটি চচ্চড়ি
উপকরণঃ- ছোট চিংড়ি (খোসা ছাড়ানো ২০০ গ্রাম), পোস্ত বাটা (৫০ গ্রাম), সর্ষে বাটা (৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৫০ গ্রাম), আদা কুচি (১০-১৫ গ্রাম), কালোজিরে (ছোট ১ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), জিরে গুঁড়ো (১ চা-চামচ), লাউপাতা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা কুচি। প্রণালীঃ- প্রথমে তেল গরম করে তাতে কালোজিরে ফোড়ন দিন। ফুটতে শুরু করলে তাতে আদা, লঙ্কা ও…
গাঁটি কচুর টক ঝোল
উপকরণঃ- মাছ বা মাছের মাথা (৪ টুকরো বা ১ টা), গাঁটি কচু (২৫০ গ্রাম), সেদ্ধ করা টমেটো (৫০০ গ্রাম), মিষ্টি আলু (২ টো), কুমড়ো (২০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৫-৬ টা), গোটা জিরে (আধ চামচ), তেজপাতা (২ টো), জিরে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), লঙ্কার গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), হলুদ (আধ চামচ), সর্ষের তেল (৪ টেবল চামচ)।…