রবিবারের দুপুরে মাটনের সঙ্গে বাসমতী চালের ভাত না বানিয়ে, বানিয়ে নিন নবরত্ন পোলাও। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- বাসমতী চাল (৫০০ গ্রাম), ঘি (১০০ গ্রাম),আদ কুচি, তেজপাতা, গরম মশলা (১০ গ্রাম), কাজুবাদাম, পেস্তা, কিশমিশ, আমন্ড, আখরোট, বড় এলাচ (আন্দাজমতো), শুকনো খেজুর, খোয়াক্ষীর। কড়াইশুঁটি, ভুট্টা, চেরি, মিঠা আতর, গোলাপজল, জাফরান। প্রণালীঃ- চাল…
Category: ভেজ
সবসময় শুধু মাছ-মাংস চাইলে হবে? তাছাড়া যারা নিরামিষি দুনিয়ার মানুষ তাদের কথাও তো ভাবতে হবে! আর তাই নিরামিষভোজীদের জন্য হয়েক রান্না। স্বাদবদল মন্দ লাগবে না।
Beetroot Recipe: বিটের টক-ঝাল সবজি
শীতের নানান সবজির মধ্যে অন্যত্তম পুষ্টিকর সবজি হল বিট। তবে অনেকেই বিটের সবজি খেতে পছন্দ করেন না এর স্বাদের জন্য। একবার বিটের এই টক ঝাল সবজি বানিয়ে দেখুন সবাই চেটেপুটে খাবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন বিটের টক-ঝাল সবজি। উপকরণঃ গোটা কালোজিরে,তেজপাতা, বিট (৫০০ গ্রাম), আদা বাটা (২০ গ্রাম), জিরে বাটা (২০ গ্রাম), শুকনো…
Cabbage Cheese Filled Capsicum: বাঁধাকপি চিজের পুর ভরা ক্যাপসিকাম
শীতকালে বাজার জুড়ে ফুলকপি আর বাঁধাকপির পসার। বাঁধাকপির ঘন্ট ছাড়া তেমন কোনো রেসিপি মাথায় আসছে না? তাহলে সন্ধ্যেবেলার স্ন্যাক্সে একদিন বানিয়ে নিতেই পারেন বাঁধাকপি চিজের পুর ভরা ক্যাপসিকাম। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- ঝিরিঝিরি করে কাটা বাঁধাকপি (২ কাপ), লাল-হলুদ ক্যাপসিকাম, রিকোটা চিজ (১ কাপ), ইয়েলো শেডার চিজ (আধ কাপ), গোটা…
Tathu: তাথু (টমেটো এবং লঙ্কার চাটনি)
আম, টমেটো, আনারস নানান ধরনের চাটনি তো ট্রাই করেছেন কিন্তু নাগাল্যান্ডের বিখ্যাত চাটনি তাথু , সেটা মনে হয় ট্রাই করা হয় নি। দেখে নিন কীভাবে তৈরী করবেন এই নাগা চাটনি। উপকরণঃ টমেটো (২টি, বড়), ধানি লঙ্কা/ভূত জোলাকিয়া (স্বাদ অনুযায়ী), রসুন (২ কোয়া), সৈন্ধব নুন। প্রণালীঃ- টমেটো এবং লঙ্কা ভাল করে তাওয়াতে রোস্ট করে নিন। রোস্ট…
Paneer Dilkhush: পনির দিলখুশ
নিরামিষ দিনে বাড়িতে গেস্ট? অতিথি আপ্যায়নে গরম গরম লুচি বা রাইসের সঙে বানিয়ে নিন পনির দিলখুশ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ-পনির (২৫০ গ্রাম), টমেটো পিউরি (২০০ গ্রাম), ফ্রেশ ক্রিম (২০০ গ্রাম), কসৌরি মেথি (২ চা-চামচ), ঘি (পরিমাণমতো), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), গরমমশলা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (২-৩টে),…
Fulkopi Manchurian: ফুলকপি মাঞ্চুরিয়ান
শীত আসতে না আসতেই বাজারে ফুলকপি এসে গেছে। ফুলকপির ঝোল , ভাজা, নিরামিষ তরকারি সবই তো ট্রাই করে ফেলেছেন। এবার ফুলকপিতে দিন চাইনিজটাচ বানিয়ে নিন ফুলকপি মাঞ্চুরিয়ান। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন ফুলকপির এই চাইনিজ রেসিপি। উপকরণঃ ফুলকপি (১টি, মিডিয়াম সাইজের), আদা ও রসুন বাটা (১ চামচ করে), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), পাপরিকা (আধ…
Narangi Pulao: নারঙ্গি পোলাও
শীতের উইকএন্ড মানেই জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। আর উইকএন্ডের মেনুকে স্পেশাল করতে বানিয়ে নিতেই পারেন নারঙ্গি পোলাও। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণ- চাল (দেড় কাপ, ভেজানো), কমলালেবু (৬ থেকে ৮টি), জাফরান (কয়েকটা), দুধ (১ চামচ), ঘি (১/৪ কাপ), দারচিনি (২টি, ১ ইঞ্চি করে), লবঙ্গ (২টি), সবুজ এলাচ (২টি), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), চিনি…
Veg Mashala Sandwiches: ভেজ মশলা স্যান্ডউইচ
আপনার বাড়ির খুদে দস্যু রোজ রোজ টিফিন ফিরিয়ে আনছে? কিছুই খেতে চায় না? স্বাদ ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে টিফিনে বানিয়ে দিন ভেজ মশলা স্যান্ডউইচ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, রসুনের কোয়া, রোস্টেড চিনাবাদাম, পাতিলেবুর রস, টকদই, নুন, চিনি, আদা, মাখন, আলু সেদ্ধ, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, নুন,…
Mashala Puri: মশলা পুরি
ছুটির দিনের ব্রেকফাস্ট বা স্পেশাল দিনের ডিনারের স্পেশাল মেনুতে রাখতেই পারেন সুস্বাদু মশলা পুরি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী কবেন এই সহজ রেসিপি। উপকরণঃ- ময়দা (২৫০ গ্রাম), কাবলি ছোলা (৫০ গ্রাম), আদা বাটা (২ চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (২টি), নুন (স্বাদমতো), চিনি (সামান্য), গরম মশলা (আধ চা-চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- ময়দার সঙ্গে অল্প নুন…
Rui Bhapa: ভাপা রুই উইথ লেমন ফ্লেভার
বাঙালির রোজের ভোজের তালিকায় রুই মাছ তো থাকবেই থাকবে। রুই মাছের ঝোল , কালিয়া বা ঝাল তো ফি-দিন বানিয়েই থাকেন, একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন ভাপা রুই উইথ লেমন ফ্লেভার। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ রুই মাছ (৫০০ গ্রাম) হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা, কাঁচালঙ্কা চেরা, টকদই, সাদা সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা,জিরে…
Chanar Dalna : ছানার ডালনা
রোজ রোজ মাছ , মাংস খেতে রুচি নেই? তাহলে বানিয়ে নিন একেবারে নিরামিষ ছানার ডালনা।পোলাও বা লুচি, পরোটার সঙ্গে এই পদ জাস্ট পারফেক্ট ম্যাচ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই পদ। উপকরণঃ- দুধ, আলু বড় করে কাটা (১টি), কুচানো টমেটো (২টি), তেল, আদা বাটা (আধ চামচ), জিরে-মেথি (অল্প), তেজপাতা, কাঁচালঙ্কা (২-৩টি),ঘি ,চিনি (স্বাদ অনুযায়ী),…
Paneer Begum Bahar: পনির বেগম বাহার
ছুটির দিনে ব্রেকফাস্টে গরম গরম লুচির সঙ্গে চাই পনিরের সুস্বাদু পদ পনির বেগম বাহার। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই পদ। উপকরণঃ- পনির (৬০০ গ্রাম) মাখন (২০ গ্রাম), নুন, ময়দা(৫০ গ্রাম)। কর্নফ্লাওয়ার (৩০ গ্রাম), কাঁচা লঙ্কা বাটা, টমেটো পিউরি (৫০ গ্রাম), আদা বাটা (১০ গ্রাম), দুধ (২০০ মিলি), কাজু বাটা (৭০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো…
Veg Biryani : ভেজ বিরিয়ানি
হঠাৎ বিরিয়ানি খেতে মন হচ্ছে, অথচ বাড়িতে সামান্য কিছু সবজি ছাড়া চিকেন ,মাটন , ডিম কিছুই নেই? ঐ সামান্য কিছু সবজি আর মশলা দিয়েই বানিয়ে নিন ভেজ বিরিয়ানি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন ভেজ বিরিয়ানি। উপকরণঃ- বাসমতী চাল, গাজর, বিনস, টমেটো, আদা রসুন বাটা, দই, গরম মশলা,ধনেপাতা, পুদিনা পাত্নুন, হলুদ, লঙ্কা , ঘি। প্রণালীঃ-…
Papad Sarsher Jhol : পাঁপড়ের সর্ষের ঝোল
নিরামিষ দিনে ভাল কিছু খাবার ইচ্ছে হচ্ছে? চটজলদি বানিয়ে নেওয়া যায় এমন রেসিপি খুঁজছেন? ট্রাই করতে পারেন পাঁপড়ের সর্ষের ঝোল। উপকরণঃ- মশলা পাঁপড় (৮-১০টি) (ভেজে পাত্রে তুলে রাখুন), আদা বাটা (১ চামচ), জিরে গুঁড়ো/বাটা (আধ চামচ), সর্ষে বাটা (১ চামচ), ডুমো করে কাটা আলু এবং ভেজে নেওয়া (১ বাটি), কাঁচালঙ্কা বাটা/লাল লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদমতো), কাশ্মীরি…
Motor Pulao: মটর পোলাও
রোববার মানেই একটা ছুটির দিন, কিছুটা ফ্যামিলি টাইম আর জমিয়ে মাংস-ভাত খাওয়া। এই রবিবার মাটনের সঙ্গে ভাতের পরিবর্তে বানিয়ে নিন মটর পোলাও। বানাতে সহজ স্বাদে অনবদ্য এই পদ জমিয়ে দেবে আপনার উইকএন্ড। উপকরণঃ বাসমতী চাল, কড়াইশুঁটি, গাওয়া ঘি. গোটা গরম মশলা (এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ ইত্যাদি), নুন, চিনি, এলাচ গুঁড়ো, গোলাপ জল। প্রণালীঃ চাল ধুয়ে…
Sabjir Ambal : সবজির অম্বল
বছরের যে কোনো সময়, যে কোনো সিজনে ভাতের শেষপাতে বাঙালির একটা টকের পদ চাই -ই-চাই!টক বা অম্বলের নানা পদ তৈরী হয় বাঙালির হেঁশেলে।তেমনই একটি পদ হল সবজির অম্বল। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই পদ। উপকরণঃ- মিষ্টি কুমড়ো (ছোট টুকরো করে কাটা) (১/৪ কাপ), শালগম (ছোট টুকরো করে কাটা) (১/৪ কাপ), বেগুন (ছোট টুকরো…