বাড়িতে মাটন আসলেই সবসময় মাটনের ঝোল বা কষা তো রান্না করেনই।কিন্তু কখনই এই সব পদ ছাড়া মাটনের অথেন্টিক মোগলাই রেসিপি ট্রাই করতে মন হয়, তবে বানিয়ে সামান্য উপকরনে তৈরী খাঁটি মোগলাই স্বাদের পদ মাটন ধনিয়া শোরবা। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- হাড়সহমাটন ,পেঁয়াজ , আদা, রসুন , জল, তেজপাতা ,…
Category: রেসিপি
Garlic Pepper Bhatki Fish : রসুন গোলমরিচের ভেটকি
বাঙালির ভোজন তালিকায় খানিক উপরেই থাকে যে কোনো পাতুরির পদ। অথেন্টিক পাতুরি মানে কলাপাতায় মোড়া সর্ষেবাটায় মাখানো ভেটকি। তবে এই চেনা পাতুরির ছক ভেঙ্গে ভিন্ন স্বাদের ভেটকি খেতে চান তবে বানিয়ে নিন রসুন গোলমরিচের ভেটকি। দেখে নিন এই রেসিপি বানাবার উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- কলকাতা ভেটকি , লেবুর রস ,কাঁচা হলুদ বাটা , লাল লঙ্কা…
Pan Roasted Chicken Drumsticks : প্যান রোস্টেড চিকেন ড্রামস্টিক
সন্ধ্যা হলেই মনটা কী খাই! কী খাই! করছে? কিন্তু পকেট যদি জানান দেয় মাসের শেষ, তবে এতো না ভেবে বানিয়ে নিন প্যান রোস্টেড চিকেন ড্রামস্টিক। কীভাবে বানাবেন এই রেসিপি? জানতে হলে পড়ুন এই প্রতিবেদনটি। উপকরণঃ- চিকেন ড্রামস্টিক (৪টি), রসুন (৫-৬ কোয়া), আদা (৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা, অয়েস্টার সস, তেল, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ডার্ক সয়া সস, জল।…
Butter Fried Fowl Cutlets: বাটার ফ্রায়েড ফাউল কাটলেট
বাড়িতে টি পার্টি রেখেছেন। চায়ের সঙ্গে সাবেকি বাঙালি কোনো পদ রাখবেন ভাবছেন? তাহলে বানিয়ে নিন অথেন্টিক বাঙালি স্ন্যাক্স বাটার ফ্রায়েড ফাউল কাটলেট। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- পেঁয়াজ ,রসুন ,আদা , চিকেন কিমা , কাঁচালঙ্কা],ধনেপাতা কুচি, নুন-গোলমরিচ গুঁড়ো, টমেটো কেচাপ, গরম মশলা গুঁড়ো, ব্রেড ক্রাম্ব, তেল। ব্যাটারের উপকরণঃ- ময়দা, বেকিং…
Biri Chaula Chakuli and Guguni: বিরি চাউলা চাকুলি আর গুগুনি
বাঙালি খাবারের গুন ও মান সেরা হলেও , বাংলার প্রতিবেশী রাজ্যের খাবারের মান ও নেহাত কম নয়। বাংলার পড়শি রাজ্য ওড়িশার বাসিন্দাদের খাদ্যাভ্যাসের সঙ্গে বাঙালিদের খাদ্যাভ্যাসের মিল সাদৃশ্য থাকলেও বৈসাদৃশ্যও রয়েছে অনেক। তা একদিন বাঙালি ও ওড়িয়া খাবারের ফিউশন রেসিপি খেতে মন হলে বানিয়েনিতেই পারেন বিরি চাউলা চাকুলি আর গুগুনি। দেখে নিন রেসিপি বানাবার জন্য…
Mutton Kerala Roast: মাটন কেরালা রোস্ট
ছুটির দিন হোক বা কোনো স্পেশাল দিন বা অনুষ্ঠান, মাটন তো হতেই হবে। মাটনের ঝোল ,কোর্মা এসব পদ তো অনেকবার খেয়েছেন। আসছে রবিবার বাড়িতে মাটন আসলে বানাতে পারেন দক্ষিনী স্টাইলের মাটন রেসিপি মাটন কেরালা রোস্ট। দেখে নিন রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। ম্যারিনেশনের উপকরণঃ- হাড়-সহ মাটন (১ কেজি, কিউব করে কাটা), আদা বাটা, রসুন…
Papad mangodi ki Sabji : পাপড় মাঙ্গোড়ি কি সবজি
বাঙালির হেঁশেলে মাছ-ভাত তো খুবই কমন।তবে খাদ্যরসিক বাঙালির কাছে মাছ-ভাত প্রিয় হলেও ভিন্ন প্রদেশে বা ভিন দেশের খাবারের প্রতিও তার আগ্রহ নেহাতই কম নয়। আপনিও যদি রোজকার মাছের ঝোল ভাতের বদলে কখনো টেস্ট বদল করতে কিছু ভিন্ন স্বাদের পদ খেতে চান তবে বানিয়ে নিন পাপড় মাঙ্গোড়ি কি সবজি। দেখে নিন এই রেসিপি বানাবার সমস্ত উপকরণ…
Fried Idli: ফ্রায়েড ইডলি
সকাল-বিকাল জল খাবারে রোজ রোজ নতুন পদ বানিয়ে দেওয়ার ফরমাইস আসছে? অথচ সময়ের অভাবে বানিয়ে দিতে পারছেন না। তাহলে বানিয়ে নিন দক্ষিনের এই অথেন্টিক রেসিপি উইথ সাম ট্যুইস্ট। দেখে নিন এই রেসিপি বানাবার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- বিউলির ডাল (৩০০ গ্রাম), সেদ্ধ চাল (১ কিলো), নুন। প্রণালীঃ- ডাল ও চাল আলাদা ভাবে জলে সারারাত…
Malabar Paratha : মালাবার পরোটা
রবিবার হোক বা কোনো যেকোনো ছুটির দিন, মাটন যদি থাকে পাতে তাহলে আর বেশি কিছু চাই না। , মাটনের সঙ্গে ভাত বা পোলাও ভাল লাগলেও, মাটনের সাথে পরোটার যা আবেদন তা একে বারেই অন্যরকম। তা একদিন এই চেনা ছক ভেঙ্গে মাটনের সঙ্গে বানিয়ে নিন মালাবার পরোটা। কথা দিচ্ছি জাস্ট জমে যাবে! দেখে নিন মালাবার পরোটা…
Andhra Mutton Pulao: অন্ধ্র মাটন পোলাও
রবিবার হোক বা যে কোনো ছুটির দিন,অথবা বাড়িতে হঠাৎ অতিথি এসে পড়লে কী বানাবেন কী পরিবেশন করবেন তা নিয়ে চিন্তায় আছেন? তাহলে কম সময়ে অতি সুস্বাদু এই পোলাও রেসিপি বানিয়ে নিন। সময় তো বাঁচবেই সাথে সাথে এক পদেই হয়ে যাবে অতিথি আপ্যায়ন।দেখে নিন ভিন্ন প্রদেশের এই পোলাও অন্ধ্র মাটন পোলাও বানাবার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী।…
Dudhiya Chicken : দুধিয়া চিকেন
বাড়িতে চিকেন আনলেই কী চিকেনের ঝোল বা কষা বানাচ্ছেন? ফি-দিন চিকেনের এই একই পদ বানাতে আর খেতে ভাল না লাগলে বানিয়ে নিন দুধিয়া চিকেন। দেখে নিন এই রেসিপি বানানোর সমস্ত উপকএণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- চিকেন , দুধ , রসুন , আদা , কাঁচালঙ্কা , পেঁয়াজ , জয়ত্রি-ছোট এলাচ-লবঙ্গ-তেজপাতা, নুন, মাখন, কেশর প্রণালীঃ- চিকেনের পিসগুলো পরিষ্কার…
Musambi Ginger Brew: মুসম্বি জিঞ্জার ব্রিউ
গরমে তরতাজা থাকতে পর্যাপ্ত পরিমান জল খাওয়া খুবই প্রয়োজন। তবে জলের বদলে যদি ফলের রস পান করা যায়, সেক্ষেত্রে শরীরে জলের প্রয়োজনীয়তা মেটানোর পাশাপাশি স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়াও সম্ভব হবে। তাই স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে বানিয়ে নিন মুসম্বি জিঞ্জার ব্রিউ। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- মুসম্বি লেবুর রস ,লেবুর রস,আদার…
Grapes pickle : আঙুরের ঝাল মিষ্টি আচার
দুপুরে ভাতের পাতে আচার না হলে জমে নাকি? আচারের মধ্যে আমের টক বা মিষ্টি আচার, বা কুল, চালতা, তেঁতুলের আচার তো গৃহস্থের বাড়ির রান্নাঘর খুঁজলেই পাবেন। তবে এই সব প্রচলিত আচার ছেড়ে যদি অন্য স্বাদের আচার খেতে মন চায় তবে বানিয়ে নিতে পারেন চট জলদি তৈরী হওয়া ভিন্ন স্বাদের আঙুরের ঝাল মিষ্টি আচার। দেখে নিন…
Chilli Chicken Momo: চিলি চিকেন মোমো
সন্ধ্যাবেলার টিফিন টাইমে স্টিম, ফ্রাই বা পান ফ্রাই চিকেন মোমো তো খেয়েছেন!কিন্তু সেই চেনা চিকেন মোমোতে যদি ভ্যারাইটি আনতে চান বানিয়ে নিন চিলি চিকেন মোমো। দেখে নিন এই রেসিপি বানাবার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ বোনলেস চিলি চিকেন, লাল-হলুদ বেলপেপার কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ঈষদুষ্ণ দুধ, নুন, ময়দা, গোলমরিচ গুঁড়ো। প্রণালীঃ চিলি চিকেনের গ্রেভি থেকে মাংস…
Paneer Kathi Roll : পনির কাঠি রোল
সন্ধ্যাবেলার টিফিনে নিজের বাড়ির ক্ষুদে দস্যিকে রোজ রোজ নতুন কী বানিয়ে দেবেন তা নিয়ে চিন্তায় আছেন? বাজার থেকে কেনা খাবার রোজ রোজ দিতে চাইছেন না? তাহলে বাড়িতেই বানিয়ে নিন হেলদি অথচ স্পাইসি পনির কাঠি রোল।দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও সম্পূর্ণ প্রণালী। উপকরণঃ রুটি, মেয়োনিজ, মাখন, পনির, লেটুস পাতা, নুন, গোলমরিচ, চাট মশলা,…
Mongolian Chicken:মঙ্গোলিয়ান চিকেন
সন্ধ্যা বেলার চায়ের সাথে ফ্রায়েড চিকেন আর কড়া করে এক কাপ চা হলে আর কী চাই? তবে সাধারণ ফ্রায়েড চিকেনে যদি ট্যুইস্ট চান তবে বানিয়ে নিন মঙ্গোলিয়ান চিকেন। দেখে নিন এই রেসিপি বানাবার সম্পূর্ণ প্রণালী ও উপকরণ। উপকরণঃ চিকেন স্ট্রিপস (প্রয়োজন অনুযায়ী) পেঁয়াজ বাটা (২ টেবিল চামচ) রসুন বাটা (১ চা চামচ) লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)…