ভেটকি মাছের নামেই মৎস্যবিলাসী বাঙালির জিভে জল! সমুদ্রের এই মিষ্টি স্বাদের মাছে বিদেশী টাচ দিতে বানিয়ে নিন ভেটকি মাছের চারমৌলা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই সুস্বাদু রেসিপি। উপকরণঃ ক্যালকাটা ভেটকি (গোল করে কাটা), নুন (স্বাদমতো), গোটা জিরে (শুকনো খোলায় ভেজে নেওয়া), গোটা ধনে।(শুকনো খোলায় ভেজে নেওয়া), আদা কুচি (১ চামচ), হলুদ (১ চামচ),…
Category: মাছ
বং লাইফে ফিশ তো মাস্ট। মাছে-ভাতে বাঙালিদের জন্য থাকল এক সে বড়কর এক মাছের রেসিপি। তবে বাঙালি স্বাদ ছাড়া অন্য কুইজিনের মাছের স্বাদও থাকল। চেখে দেখুন তো!
Bele Macher Tok : বেলে মাছের টক
বেলে মাছের ঝাল বা বেগুন বড়ি দিয়ে মাখা মাখা তরকারি তো অনেক বার বানিয়েছেন, তা একবার এই মাছের টক বানিয়ে দেখবেন নাকি কেমন হয় খেতে! দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন বেলে মাছের টক। উপকরণঃ- বেলে মাছ, নুন, হলুদ, সর্ষের তেল, সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা, তেঁতুলের কাথ, কাঁচালঙ্কা বাটা, গোটা সর্ষে, চিনি। প্রণালীঃ- বেলে মাছ…
Dudh Pabda: দুধ পাবদা
মৎস্য বিলাসী বাঙালির ভোজ নামচায় রুই কাতলা বাজার ফর্দের উপরে থাকলেও মাঝে মধ্যে ইলিশ , চিংড়ি পাবদার ও দেখা মেলে। আপনি যদি পাবদা বিলাসী হন তবে অবশ্যই বানিয়ে নিতে পারেন পাবদা মাছের এই সুস্বাদু রেসিপি দুধ পাবদা। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন দুধ পাবদা। উপকরণঃ- পাবদা মাছ (৬টি), দুস (১ কাপ), আদা বাটা (৩ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা…
Koi Kasundi : কই কাসুন্দি
মাছে ভাতে বাঙালির রোজ নামচায় মাছ তো মাস্ট। সেই চেনা মাছের স্বাদে দিন কাসুন্দির ট্যুইস্ট, বানিয়ে নিন কই কাসুন্দি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন কই কাসুন্দি উপকরণঃ- কই মাছ (বড় সাইজের ৪টা), টকদই (৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ বাটা (২ টেবল চামচ), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), কাসুন্দি (২ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা (৫/৬টি, কুচানো), নুন, হলুদ, চিনি…
Doi Bhatki : দই ভেটকি
স্বাদ ও গন্ধে ভেটকি মাছের তুলনা হয়না। ভেটকি মাছের কথা উঠলেই সকলে এক বাক্যে বলবেন ভেটকি পাতুরি অথবা ফিসফ্রাই খেতে পছন্দ করবেন। একবার ট্রাই করে দেখুন ভেটকি মাছের বিশেষ পদ দই ভেটকি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (১২০ গ্রাম), ডিম (১টি), তেল (৫০০ মিলি), কাজু (৫০ গ্রাম), চারমগজ (১০০…
Rui Macher Recipe : কাঁচা মাছের ঝাল
রুই মাছের ঝোল ,ঝাল বা দই রুই তো অনেক খেয়েছেন! একবার রুই মাছ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত টেস্টি রেসিপি কাঁচা মাছের ঝাল। দেখে নিন কেম করে তৈরী করবেন এই সুপার টেস্টি রেসিপি। উপকরণঃ- রুই মাছ (৪-৬ টুকরো), বড় পেঁয়াজ (১টা, খাটা), আদা-রসুন বাটা (১ বড় চামচ), বড় টমেটো (১টা, কোরানো), চেরা কাঁচা লঙ্কা , ধনেপাতা…
Hilsa Recipe : পদ্মা নদীর ইলিশ ঝোল
ইলিশের তো কতই না পদ খেয়েছেন, এই ইলিশের মরসুমে অবশ্যই একবার ট্রাই করুন পদ্মাপারের সুস্বাদু রেসিপি পদ্মা নদীর ইলিশ ঝোল। এই ইলিশ রেসিপি থাকলে জাস্ট জমে যাবে সেদিনের ভোজ। উপকরণঃ ইলিশ মাছ (১২০ গ্রাম), কালোজিরে (২ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৪ গ্রাম), সর্ষের তেল (২৫ গ্রাম), আদা-জিরে-লঙ্কা বাটা (আধ চা-চামচ), পোস্ত বাটা (১ চা-চামচ), তেঁতুলের ক্বাথ (আধ…
Bengali Fish Curry : আদার আড়
ছুটির দিনে মাটন বা চিকেন না বানিয়ে বানিয়ে ফেলুন আড় মাছের দারুন রেসিপি আদার আড়। গরম ভাতের সাথে আর কিছু লাগবেই না। দেখে নিন এই রেসিপি তৈরী করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও তার প্রণালী। উপকরণঃ- আড় মাছ (নুন ও হলুদ দিয়ে মেখে রাখা), ভেজে রাখা বেগুন, ভেজে রাখা আলু, বেরেস্তা, তেজপাতা, নুন, চেরা কাঁচালঙ্কা, চিনি, হলুদ…
Doi Ilish : দই ইলিশ
বছরের এই সময়টা বাঙালির কাছে বর্ষা কম ইলিশের মরসুম বেশি। এ এই সময় ইলিশ ভাজা , ইলিশ ভাপা, সর্ষে দিয়ে ইলিশের ঝালের নামে জিভে জল আসলেও দই ইলিশের ও কদর কম নয়! দেখে নিন অথেন্টিক সেই দই ইলিশ তৈরী করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ-ইলিশ (২০০ গ্রাম) (৪ টুকরো), নুন (১ টেবল চামচ), হলুদ (দেড়…
Shutki Mach Recipe : লইট্টা শুটকি ভুনা
গরম গরম ভাত আর ভাতের পাশে যদি থাকে শুটকি মাছের কোনো পদ তবে সেদিনের খাওয়াটা জাস্ট জমে যাবে। তা আপনিও কী বানাতে চান শুটকি মাছের সুস্বাদু পদ লইট্টা শুটকি ভুনা ? তবে দেখে নিন রেসিপি টি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- লইট্টা শুটকি (১০টি বড় আকারের), সয়াবিন তেল (৩ টেবল চামচ), দেশি পেঁয়াজ কুচি…
Pomfret Recipe : সর্ষে পমফ্রেট
বাঙালির ভোজনামচায় মাছের একটা পদ থাকলে নিমেষে খালি হবে এক থালা ভাত। আর যদি সেই মাছের পদ হয় সর্ষে বাটা দিয়ে তাহলে তো আর কথাই নেই। গরম ভাতের সঙ্গে বানিয়ে নিন সর্ষে পমফ্রেট। রেসিপি জানতে প্রতিবেদনটি পড়ুন। উপকরণঃ- পমফ্রেট মাছ (৩৫০ গ্রাম), সর্ষে বাটা (৭৫ গ্রাম), সর্ষের তেল, সাদা তেল, নুন-চিনি (স্বাদমতো), হলুদ, কাঁচালঙ্কাবাটা (৫০…
Ilish Recipe : আম সর্ষে ইলিশ
বাড়িতে ইলিশ এলেই সর্ষে ইলিশ বানাচ্ছেন? এবার বাড়িতে ইলিশ এলে শুধু সর্ষে দিয়ে ইলিশ না বানিয়ে বানিয়ে ফলুন আম দিয়ে সর্ষে ইলিশ। দেখে নিন এই রেসিপি বানাবার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- ইলিশমাছ (৪ টুকরো), সর্ষের তেল (৫০ গ্রাম), কালোজিরে (সামান্য), কাঁচালঙ্কা (৪টে), হলুদ (অল্প), লঙ্কার গুঁড়ো, কাঁচা আম (১টা), কালো ও রাই সর্ষে বাটা…
Hilsha Recipe : ইলিশ মাছের দো পেঁয়াজা
ইলিশের এই মরসুমে সর্ষে বাটা দিয়ে ইলিশ না বানিয়ে নিন ভিন্ন স্বাদের সুস্বাদু ইলিশের রেসিপি ইলিশ মাছের দো পেঁয়াজা। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ ইলিশ মাছ (১ কেজি), পেঁয়াজ বাটা (৩ চামচ), পেঁয়াজ (কিউব করে কাটা) (১ টা), হলুদ গুঁড়ো (১/২ চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ),…
Ilish Lati : ইলিশ-লতি
বর্ষা মানেই ইলিশের মরসুম। ইলিশের ঝোল, ঝাল ,টক , ভাজা , ভাপা এককথায় জাস্ট অসাধারণ। তবে ইলিশ দিয়ে যদি ওপার বাংলার অথেন্টিক পদ খেতে চান তবে বানিয়ে নিন ইলিশ লতি। দেখে নিন এই পদ বানাবার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ-ইলিশ মাছের মাথা ও লেজ (৫০০ গ্রাম), কচুর লতি (৫০০ গ্রাম), কালোজিরে (১ চা-চামচ), চেরা কাঁচালঙ্কা…
Katla Macher Bhapa : কাতলা মাছের ভাপা
কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। কোনো বিশেষ দিন হোক বা এমনি যে কোনো সাধারন দিন ভাতের পাতে দু’টুকরো আলু সামান্য সবজি আর এক টুকরো মাছ যদি থাকে তাবে আর বিশেষ কিছুর প্রয়োজন নেই। সেই রোজনামচায় মাছের পদে ভিন্ন স্বাদ যদি চান তবে বানিয়ে নিতে পারেন কাতলা মাছের ভাপা। আসুন দেখে নেওয়া যাক এই রেসিপি বানাবার…
Ilish Sukto : ইলিশ শুক্তো
মুখের রুচি ফেরাতে বা ইমিউনিটি বাড়াতে শুক্তোর জুড়ি মেলা ভার। তবে শুক্তো বলতেই মনে আসে নানাবিধ সবজির মিশেলে তৈরী সুস্বাদু নিরামিষ এক পদ। তবে ওপার বাংলায় এই পদ নিরামিষের পাশাপাশি আমিষ ভাবেও তৈরী করা হয়। ওপার বাংলার ইলিশ শুক্তোর স্বাদ এক কথায় অসাধারন। দেখে নিন ওপার বাংলার সেই বিশেষ পদ ইলিশ শুক্তো তৈরীর সমস্ত উপকরণ…