উপকরণঃ কাতলা পেটি (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (২টি), টমেটো (২টি), কাঁচালঙ্কা (৪-৫টি), আদার রস (১ চামচ), রসুনের রস (১ চামচ), সর্ষের তেল (১ চামচ), গরম মশলা (সামান্য), টকদই (১৫০ গ্রাম), নুন, চিনি, লেবুর রস (১ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- মাছ ধুয়ে জল ঝরিয়ে নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে আধঘণ্টা রেখে দিন। মাইক্রোওয়েভ সেফ বড় বোলে সর্ষের তেল দিয়ে…
Category: মাছ
বং লাইফে ফিশ তো মাস্ট। মাছে-ভাতে বাঙালিদের জন্য থাকল এক সে বড়কর এক মাছের রেসিপি। তবে বাঙালি স্বাদ ছাড়া অন্য কুইজিনের মাছের স্বাদও থাকল। চেখে দেখুন তো!
Katla Mach Recipe: টক মিষ্টি কাতলা
উপকরণঃ- কাতলা মাছ (৫০০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৬ চামচ), নুন (দেড় চামচ), হলুদ গুঁড়ো (২ চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), জিরে গুঁড়ো (২ চামচ), আদা বাটা (২ চামচ), গোটা জিরে (আধ চামচ), তেজপাতা (২টি), কাঁচালঙ্কা (৪টি), টমেটো বাটা (৪টি), চিনি (দেড় চামচ), টকদই (১০০ গ্রাম) (ফেটিয়ে নেওয়া)। প্রণালীঃ- প্রথমে মাছ নুন, হলুদ মাখিয়ে কড়াইতে সর্ষের…
Koi Mach Recipe : জিরে বাটা দিয়ে কই মাছ
উপকরণঃ কই মাছ (৮ পিস), জিরে বাটা (৪ চামচ), টকদই (৬ চামচ), এলাচ-দারচিনি (গোটা এটি করে), শুকনো লঙ্কা বাটা (২ চামচ), হলুদ (আন্দাজমতো), নুন (আন্দাজমতো), চিনি (দেড় চামচ), তেজপাতা (২টি)। প্রণালীঃ মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এবার ফ্রেশ তেলে গোটা এলাচ, দারচিনি ফোড়ন দিয়ে জিরে বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা,…
Ilish Recipe : কচুপাতায় ইলিশ ভাপা
উপকরণঃ-দুখ কচুপাতা (ছোট ৪টে) (ঝিরি ঝিরি করে কাটা), ইলিশ মাছ (১০০ গ্রাম), নারকেল বাটা (২ চামচ), সাদা সর্ষে বাটা (দেড় চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন, হলুদ, সর্ষের তেল (১ কাপ), চেরা কাঁচালঙ্কা। প্রণালীঃ- কচুপাতা গরম জলে সেদ্ধ করে জল ফেলে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন, হলুদ, নারকেল বাটা ও সর্ষে বাটা দিয়ে কষিয়ে…
Pabda Recipe: টমেটো পাবদা
উপকরণঃ- পাবদা মাছ, টমেটো বাটা, টুকরো করা টমেটো, টমেটো কেচাপ, লঙ্কা গুঁড়ো, গোটা শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন, রসুন বাটা, হলুদ , নুন, চিনি। প্রণালীঃ- টমেটো পাবদা বানানোর জন্য প্রথমে পরিষ্কার করে ধুয়ে নেওয়া দেশি পাবদা মাছের গায়ে সর্ষের তেল, নুন, হলুদ , শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ও টমেটো বাটা মাখিয়ে, সর্ষের তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার…
Shrimp Recipe : আদা বাটায় চিংড়ি
উপকরণঃ চিংড়ি (৫০০ গ্রাম), আদা বাটা (৪ চামচ), হলুদ (২ চামচ), তেজপাতা (৩টি), গোটা এলাচ (৪টি), গোটা দারচিনি (৪টি), সর্ষের তেল (আন্দাজমতো), কাঁচালঙ্কা, চিনি (আন্দাজমতো), নুন (আন্দাজমতো), কাঁচালঙ্কা বাটা (২ চামচ)। প্রণালীঃ প্রথমে চিংড়ি ভাল করে পরিষ্কার করে নিন , এতে একে একে আদা বাটা, হলুদ, কাঁচা সর্ষের তেল আর তেজপাতা দিয়ে মেখে রাখু। এবারে…
Doi Koi : দই কই
বাঙালির রোজকার ভোজ তালিকায় রুই, কাতলা থাকলেও সেই তালিকায় মাঝে মধ্যে কই, ভেটকি , পাবদা, বোয়ালও থাকে। এই শীতে কই মাছ মানেই নয় তেল কই নতুবা কই ফুলকপি। কই মাছ দিয়ে নতুন কিছু টড়াই করতে চাইলে বানিয়ে নিতে পারেন দই কই। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- কই মাছ (৫০০ গ্রাম),পেঁয়াজ কুচি(২টি),…
Hariyali Tawa Fish : হরিয়ালি তাওয়া মছলি
বড়দিন মানেই পার্টি, আর র্টি মানেই দেদার খাওয়া দাওয়া আর আড্ডা। এই বড়দিনে আপনিও কী বাড়িতে পার্টি রাখছেন? তবে অতিথি আপ্যায়নে বানিয়ে নিন হরিয়ালি তাওয়া মছলি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন ভেটকি মাছের এই সুস্বাদু স্ন্যাক্স রেসিপি। উপকরণঃ- কলকাতা ভেটকি ফিলে (১৮০ গ্রাম), ডিম (২টি), পুদিনা পাতা (১০ গ্রাম), ধনেপাতা (২০ গ্রাম), লেবুর রস…
Akbari Fish Tikka: আকবরি ফিশ টিক্কা
শীত মানেই বড়দিনের ছুটি , পার্টি আর জমিয়ে খাওয়া-দাওয়া। বড়দিনে আপনিও কী নিজের বাড়িতে পার্টি রাখছেন? গেস্টের জন্য স্ন্যাক্স হিসাবে বানিয়ে নিতেই পারেন আকবরি ফিশ টিক্কা।দেখে নিন ক মন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- ভেটকি মাছ বোনলেস (৩৫০ গ্রাম), গন্ধরাজ লেবুর রস (১ চামচ), আদা-রসুন বাটা (২ চামচ), টকদই (১২০ গ্রাম), কাজু বাটা (৩০…
Tel Koi: তেল কই
কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। মাটন,চিকেন না হলেও ভাতের সঙ্গে মাছের একটা পদ তো চাই।আপনিও যদি মাছের ভক্ত হন, তবে একদিন ট্রাই করে দেখতে পারেন তেল কই। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- কই মাছ (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (২টি মাঝারি মাপের), আদা-রসুন বাটা (২ চা-চামচ), কালোজিরে (আধ চা-চামচ), তেজপাতা (২টি), হলুদ…
Akbari Fish Tikka : আকবরি ফিশ টিক্কা
এই উইকএন্ডে হাউস পার্টি রাখছেন? স্ন্যাক্সে মাছের আঅটেম রাখবেন ভাবছেন? বানিয়ে নিতে পারেন আকবরি ফিশ টিক্কা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই মাছের রেসিপি। উপকরণঃ- ভেটকি মাছ বোনলেস (৩৫০ গ্রাম), গন্ধরাজ লেবুর রস (২ চামচ), আদা-রসুন বাটা (২ চামচ), টকদই (১২০ গ্রাম), কাজু বাটা। (৩০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (১ গ্রাম), বেসন রোস্টেড (২৩ গ্রাম),…
Katla Kosha: কাতলা কষা
কাতলা মাছের রসা , ঝোল বা ঝাল তো সবসময়ই বাড়িতে রান্না হয়। এবার একদিন ট্রাই করুন কাতলা মাছের খুবই সহজ ও সুস্বাদু পদ কাতলা কষা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই সুস্বাদু পদ। উপকরণঃ- কাতলা মাছের পেটি, ডিম, রসুন বাটা, কনফ্লাওয়ার, নুন, চিনি, সাদা তেল, চেরা কাঁচালঙ্কা, টমেটো বাটা, রসুন বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো,…
Hariyali Tawa Machli: হরিয়ালি তাওয়া মছলি
বাড়িতে কিটি পার্টি রেখেছেন? গেস্টদের জন্য স্ন্যাক্সে কী তৈরী ভাবছেন? অতিথি আপ্যায়নে বানিয়ে নিতে পারেন হরিয়ালি তাওয়া মছলি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন হরিয়ালি তাওয়া মছলি। উপকরণঃ- কলকাতা ভেটকি ফিলে (১৮০ গ্রাম), ডিম (২টি), পুদিনা পাতা (১০ গ্রাম), ধনেপাতা (২০ গ্রাম), লেবুর রস (১০ গ্রাম), নুন, শুকনো খোলায় টেলে নেওয়া বেসন (২৫ গ্রাম), ধনে…
Boal Mach Recipe : বোয়াল মাছের এক ফোড়ন
বোয়াল মাছের রসা, কষা নানান পদ তো খেয়েছেন। একদিন ট্রাই করুন বোয়াল মাছের সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি বোয়াল মাছের এক ফোড়ন। উপকরণঃ- বোয়াল মাছ (৫ পিস), জিরে বাটা (৪ চামচ), কাঁচালঙ্কা (১ চামচ), শুকনো লঙ্কা বাটা (আধ চামচ), হলুদ (১ চামচ), নুন (স্বাদমতো),সর্ষের তেল (আন্দাজমতো)। ফোড়নের জন্যঃ- শুকনো লঙ্কা (২টো), জিরে (আধ চামচ), কালোজিরে (আধ…
Hyderabadi fish curry: হায়দরাবাদি ফিশ কারি
এই পুজোতে অতিথি আপ্যায়নে লাগুক দক্ষিনী স্বাদ! বানিয়ে নিন হায়দরাবাদের রুচুলু গ্রামের একটি ট্র্যাডিশনাল রান্না হায়দরাবাদি ফিশ কারি। দেখে নিন কেমন করে রাঁধবেন এই ট্র্যাডিশনাল রান্না। উপকরণঃ- রুই মাছ (আধ কেজি) (২ ইঞ্চি করে পিস করা), চপড পেঁয়াজ (২ কাপ), আদা-রসুন বাটা (২ চামচ), ঘন টকদই (১ কাপ), তেজপাতা (২টি), পোস্ত (১ চা-চামচ), গোটা ধনে…
Doi Boal : দই বোয়াল
পুজো হোক বা পার্বণ মাছ ছাড়া বাঙালির ভোজ জমেনা। আসছে পুজোয় পেট পুজোয় পাতে রাখুন বোয়াল মাছের সুস্বাদু পদ দই বোয়াল। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই সুস্বাদু পদ। উপকরণঃ- বোয়াল মাছ (১ পিস) (২০০ গ্রাম), টকদই (৪ চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (১ চামচ), সর্ষের তেল (৮/১০ চামচ), গোটা গরম মশলা…