ম্যারিনেশনের জন্য উপকরণ:- পোস্ত, চারমগজ এবং কাজু পেস্ট (প্রয়োজন অনুযায়ী) টক দই (৪ টেবল চামচ) নুন (স্বাদ অনুযায়ী) চিনি (স্বাদ অনুযায়ী) লাল লঙ্কা গুঁড়ো (প্রয়োজন মত) গরম মশলা গুঁড়ো (প্রয়োজন মতো) নারকেলের দুধের গুঁড়ো (প্রয়োজন মতো) বিরিয়ানি মশলা (৩ গ্রাম) [ছোট এলাচ (১০-২০ টা), জয়িত্রী (৫ গ্রাম), জায়ফল (১/৪ টা), সাদা মরিচ গুঁড়ো (২ গ্রাম),…
Category: Main Course Food
চিকেন চেকনাই – Chicken Cheknai
উপকরণ:- ৫০০ গ্রাম সেদ্ধ ও শ্রেডেড চিকেন ১ টি পেঁয়াজ কুচি (বড়) চিকেন স্টক (প্রয়োজন অনুযায়ী) ১/২ বাটি নারকেল দুধ ৩-৪ টে কাঁচা লঙ্কা কুচি চিনি (স্বাদ অনুযায়ী) নুন (স্বাদ অনুযায়ী) ১/২ টেবল চামচ হলুদ গুঁড়ো ১/২ টেবল চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবল চামচ কালো সর্ষে ১ টেবল চামচ কারি পাতা ২ টেবল চামচ…
আন্ডা মুসাল্লাম – Anda Musallam
গ্রেভি বানানোর উপকরণঃ— ডিম (৪ টে) পেঁয়াজ বাটা বড় (১ টি) বেরেস্তা বাটা (১ টেবল চামচ) আদা-রসুন বাটা (দেড় টেবল চামচ) টক দই (দেড় টেবল চামচ) কাজুবাদাম-পোস্ত-চারমগজ বাটা (দেড় চা চামচ) হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ) লঙ্কা গুঁড়ো (দেড় চা চামচ) জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ) কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ) নুন (স্বাদমত) চিনি…
লোটে সুখা – Lote Sukha
উপকরণ:- লোটে মাছ (প্রয়োজন অনুযায়ী) পেঁয়াজ কুচি (প্রয়োজনমত) টমেটো কুচি (প্রয়োজনমত) ক্যাপসিকাম কুচি (প্রয়োজনমত) ধনেপাতা কুচি (প্রয়োজনমত) রসুন কুচি (প্রয়োজনমত) কাঁচা লঙ্কা (গোটা ও কুচি) কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (প্রয়োজনমত) হলুদ গুঁড়ো (প্রয়োজনমত) নুন (স্বাদ অনুযায়ী) চিনি (স্বাদ অনুযায়ী) সর্ষের তেল (প্রয়োজন মতো) প্রণালীঃ- প্রথমে একটি বড় বোলে লোটে মাছ নিয়ে সব উপকরণগুলো দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন।…
পটলের দোলমা – Potol’er Dolma
উপকরণ:- পটোল/পারওয়াল (স্কুপ করা – ৪ টে) হলুদ গুঁড়ো (৩ টেবল চামচ) জিরে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ) ভাজা চিংড়ির পেস্ট (প্রয়োজনমত) নারকেল কোরা (প্রয়োজনমত) টক দই, পোস্ত এবং চারমগজের পেস্ট (৪ টেবল চামচ) আদা-রসুন বাটা (১ টেবল চামচ) গোটা গরম মশলা (প্রয়োজনমত) পেঁয়াজ বাটা (১ টা) টমেটো পিউরি (১ টা) কাঁচা লঙ্কা (২ টো) লাল…
কর্ণাটক লেমন রাইস – Karnataka Lemon Rice
উপকরণ:- বাসমতি চাল (রান্না করা-৩০০ গ্রাম) কাজুবাদাম (প্রয়োজনমত) চিনাবাদাম (প্রয়োজনমত) কালো সর্ষে (2 টেবল চামচ) কারিপাতা (প্রয়োজনমত) শুকনো লঙ্কা (২ টি) আদা (২ টেবল চামচ) কাঁচা লঙ্কা (১ টেবল চামচ) ধনেপাতা (প্রয়োজনমত) ছোলার ডাল (২ টেবল চামচ) বিউলির ডাল (২ টেবল চামচ) নুন (স্বাদমত) চিনি (স্বাদমত) (চাইলে দেবেন) হলুদ গুঁড়ো (প্রয়োজনমত) সাদা তেল (প্রয়োজনমত) হিং…
লেবু লঙ্কা মুরগি – Lebu Lonka Murgi
উপকরণঃ- চিকেন (২৫০ গ্রাম), গন্ধরাজ লেবু (২ টুকরো), টকদই (আধ কাপ), পেঁয়াজ বাটা (২ টি), কাঁচা লঙ্কা বাটা (১ চা চামচ), নুন (স্বাদমত), রসুন বাটা (১ চা চামচ), সাদা তেল (৩ টেবল), গোটা শুকনো লঙ্কা (ফোড়নের জন্য), ধনে গুঁড়ো (১ চা চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল গরম হলে তাতে…
আলু খাস – Aloo Khas
উপকরণঃ- ঘি, সাদা তেল, গোটা জিরে, কালো জিরে, গোটা মেথি, শুকনো লঙ্কা, আদা-রসুন বাটা, মৌরি, পেঁয়াজ (জুলিয়ান করে কাটা), নুন, হলুদ গুঁড়ো, ভাজা জিরে গুঁড়ো, চাট মশলা, ধনেপাতা কুচি, আলু (সেদ্ধ করে কাটা) প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করে জিরে, কালো জিরে, মেথি, মৌরি ও গোটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ…