দক্ষিন ভারতের অতি জনপ্রিয় একটি রেসিপি ভেন পোঙ্গল। যা সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকরও বটে, এবং তৈরী করাও খুবই সহজ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (৪০০ গ্রাম), মুগ ডাল (৪০০ গ্রাম), কাজুবাদাম (১০০ গ্রাম), গোটা গোলমরিচ (২৫ গ্রাম), আদা (২৫ গ্রাম), কারিপাতা (৫ গ্রাম), ঘি (২০০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), গোটা…
Category: তামিল
Uttapam | উত্তাপম
উপকরণঃ- বিউলির ডাল (৩০০ গ্রাম), সেদ্ধ চাল (১ কিলো), গাজর কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, টমেটো কুচি, নারকেল কোরা, মটরশুঁটি, পেঁয়াজ কুচি ( আলু মাখার পদ্ধতিঃ- আলু সেদ্ধ চটকে তাতে নুন, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা কুচি দিয়ে ভাল করে মেখে নিন), সাদা তেল, গোটা কালো সর্ষে, ছোলার ডাল ও কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে তাতে আলু মাখা দিয়ে ভাল করে…
চেট্টিনাড ড্রাই পেপার চিকেন
উপকরণ:- মাংস(৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি(১টি, বড়), টমেটো কুচি(১টি, বড়), কারিপাতা (১ মুঠো), আদা-রসুন বাটা (১ টেবিল চামচ), ভাজা মৌরি গুঁড়ো (১ চা-চামচ), ভাজা ধনে গুঁড়ো (১ টেবিল চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (২ টেবিল চামচ), সাদা তেল ( প্রয়োজনমতো), নুন ( স্বাদমতো)। প্রণালী :- প্রথমে কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি,…
মশলা ইডলি
উপকরণঃ- চাল (২ কাপ), বিউলি ডাল (১ কাপ), নুন, কুচনো আলু, কুচনো পেঁয়াজ, সবজি মশলা, ধনেপাতা কুচি, সাদা তেল, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা কুচি। প্রণালীঃ- ডাল ও চাল আলাদাভাবে মিহি করে বেটে নিন। দুটি বাটা এক জায়গায় করে তাতে পরিমাণমতো নুন দিয়ে এক রাত ফ্রিজে রাখুন। একটা ননস্টিক প্যানে তেল গরম করুন। তাতে আলু, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা…
মশালা এগ ফ্রাই
উপকরণঃ- সেদ্ধ ডিম (৩ টে), পেঁয়াজ কুচি (১ টা পেঁয়াজ), রসুন কুচি (২-৩ কোয়া), কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), হলুদ-নুন-চিনি (স্বাদমতো), গরম মশলা গুঁড়ো (অল্প), কারিপাতা (৫-৬ টা), দারচিনি, কর্নফ্লাওয়ার (দেড় চামচ), তেল (অল্প)। প্রণালীঃ- সেদ্ধ ডিমগুলোর খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে কেটে নিন। মিক্সিতে পেঁয়াজ, রসুন, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, নুন, চিনি, গরম মশলা, কারিপাতা,…
কান্ধি আট্টু ধোসা
উপকরণঃ- অড়হর ডাল (৫০০ গ্রাম), চাল (২০০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা (৬ টা), আদা (অল্প), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), রসুন (২ কোয়া), ধনেপাতা কুচি (২ টেবল চামচ), হলুদ (অল্প), তেল, কারিপাতা (সামান্য), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- ডাল ও চাল ভিজিয়ে রাখুন ঘণ্টা চারেক। এবার ডালের সঙ্গে আদা, রসুন, শুকনো লঙ্কা, নুন, চাল, হলুদ ও গোটা জিরে বেটে…
স্টিম দই বড়া
উপকরণঃ- অহড়র ডাল, মুগ ডাল, আদা বাটা, নুন, হিং, ইনো সল্ট, টক দই, তেঁতুল, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা বাটা, সেউ ভাজা, ভাজা মশলা। প্রণালীঃ- অড়হর ডাল ও মুগডালটা ভাল করে ধুয়ে ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে দিন। পরে দু’রকমের ডাল মিক্সিতে ভাল করে বেটে নিতে হবে। ওই ডালের মিশ্রণে একে একে মেশাতে হবে হিং, আদা বাটা, লঙ্কা…