উপকরণঃ- ফ্যাট ছাড়ানো মাটন কিমা (২০০ গ্রাম), ছোলার ডাল (১০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৩ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি (৫ গ্রাম), ছাতু (২০ গ্রাম), ঘি (৫০ গ্রাম), দারচিনি (১ টুকরো), রসুন কুচি (৪-৫ কোয়া), শাহি জিরে (২ গ্রাম), গোটা লাল লঙ্কা (১ টা), পেঁয়াজ কুচি (অর্ধেক পেঁয়াজ), গন্ধরাজ লেবু (আধখানা), নুন। প্রণালীঃ- তিন ভাগ কিমার সঙ্গে এক ভাগ…
Category: কাশ্মীরি
মাটন জাফরানি পোলাও
উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি, বোনলেস, ছোট করে কাটা), বাসমতী চাল (৫০০ গ্রাম, চাল ধুয়ে ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে), পেঁয়াজ (৪টে বড় সাইজের), রসুন (১৫ কোয়া বা ১টা গোটা), আদা (২ ইঞ্চির টুকরো), কাঁচালঙ্কা (৫টা, দু ফালা করে কাটা), মৌরি (২ চা-চামচ), ধনে (১ চা-চামচ), বড় এলাচ (৪টে), ছোট এলাচ (৪টে), দারচিনি (২টো টুকরো), তেজপাতা…
লহসুনি কাবাব
উপকরণঃ- চিকেন লেগ পিস (ছোট টুকরোতে কাটা), ফ্রেশ ক্রিম, মাখন, রসুন কুচি, কাজু বাটা, টকদই, এলাচ গুঁড়ো, চিজ, খোয়াক্ষীর, আদা-রসুন বাটা, বেসন, গরম মশলা গুঁড়ো ও নুন। প্রণালীঃ- সব উপকরণ একসঙ্গে চিকেন লেগ পিসের গায়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে তন্দুরে সেঁকে নিলেই তৈরি কাবাব।
মাটন শাম্মি কাবাব
উপকরণঃ- মাটন কিমা (২০০ গ্রাম), রোস্টেড ছোলার ডাল (১০০ গ্রাম), চপড্ পেঁয়াজ (৫০ গ্রাম), চপড্ রসুন (১৫ গ্রাম), চপড্ আদা (১৫ গ্রাম), বড় এলাচ (১০ গ্রাম), তেজপাতা (৩টে), চপড্ মিন্ট পাতা (২০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (৫ গ্রাম), ডিম (২টো), কাঁচালঙ্কা কুচি (১০ গ্রাম), নুন ও গোলমরিচ (স্বাদমতো), লেবুর রস (১০ মিলি), ঘি (৫০ গ্রাম), রিফাইন্ড…