শীতের ফুলকপির রসা, কষা , পোস্ত দিয়ে ফুলকপি তো বহু বার ট্রাই করেছেন একবার ট্রাই করে দেখুন ফুলকপির সুস্বাদু রেসিপি সফেদ ফুলকপি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই টেস্টি রেসিপি। উপকরণঃ ফুলকপি (১টি), মাখন (১৫০ গ্রাম), ময়দা (১৫০ গ্রাম), দুধ (২৫০ মিলি), ক্রিম (১৫০ মিলি), টমেটো পিউরি (৫০ মিলি), গোলমরিচ ও নুন প্রণালীঃ ফুলকপি…
Category: ইন্ডিয়ান
Kung Pao Echor: কুং পাও এঁচড়
পুজো মানেই প্যান্ডেল হপিং, আড্ডা আর সঙ্গে চাই মন-পসন্দ খানা। আর সেই মেনুতে দেশি টু চাইনিজ সব ধরনেরই খাবার রাখবেন ভাবছেন, সঙ্গে ফিউশন খাবারও চাই!দেশি এঁচড়ে দিন চাইনিজ টেস্ট আর বানিয়ে নিন কুং পাও এঁচড়। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন কুং পাও এঁচড়। উপকরণঃ এঁচড় (৩০০ গ্রাম) (সেদ্ধ করা), সয়া সস (২ বড় চামচ),…
Creamy Potol : ক্রিমি পটল
পটল ভাজা, পটল পোস্ত আর পটল দিয়ে মাছের ঝোল খেতে খেতে ক্লান্ত? স্বাদ বদল করতে বানিয়ে নিন ক্রিমি পটল। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন ক্রিমি পটল। উপকরণঃ- পেঁয়াজ (১টি) (বড়), আদা বাটা (১ ইঞ্চি), কাঁচালঙ্কা বাটা (প্রয়োজনমতো), গোটা কাঁচালঙ্কা (২-৩টি), পাল (১৩ নারকেল কোরা (২ বড় চামচ), নারকেল দুধ (আধ কাপ), হলুদ (১/৪ চামচ),…
Ven Pongal : ভেন পোঙ্গল
দক্ষিন ভারতের অতি জনপ্রিয় একটি রেসিপি ভেন পোঙ্গল। যা সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকরও বটে, এবং তৈরী করাও খুবই সহজ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (৪০০ গ্রাম), মুগ ডাল (৪০০ গ্রাম), কাজুবাদাম (১০০ গ্রাম), গোটা গোলমরিচ (২৫ গ্রাম), আদা (২৫ গ্রাম), কারিপাতা (৫ গ্রাম), ঘি (২০০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), গোটা…
Kathal Beejer Bharta : কাঁঠাল বীজের ভর্তা
গরম গরম ভাতের সঙ্গে প্রথম পাতে থাকুক পুষ্টিতে ভরপুর কাঁঠাল বীজের ভর্তা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই কাঁঠাল বীজের ভর্তা । উপকরণ: সেদ্ধ কাঠাল বিজ পেস্ট পেঁয়াজ (কুচি) কালোজিরা রসুন (কুচি) ধনে পাতা কুচি কাঁচা লঙ্কা (কুচি) শুকনো লঙ্কা নুন (স্বাদ অনুযায়ী) গন্ধরাজ লেবু (রস) ভাজা বড়ি সর্ষের তেল প্রণালীঃ প্রথমে কাঁঠালের বীজ…
Koi Macher Hara Gouri : কই মাছের হর-গৌরি
বাঙালির হেঁশেলের বহু পুরানো রান্নার মধ্যে অন্যত্তম হল মাছের হর-গৌরি। আর সেই হর-গৌরি যদি হয় কই মাছ দিয়ে তবে তো সত্যিই যে স্বাদের ভাগ দেওয়া মুশকিল। দেখে নিন সেই ভাগ না করা কই মাছের সাবেকি পদ তৈরী করার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ কই মাছ, সাদা সর্ষে , কালো সর্ষে , নারকেল বাটা, হলুদ গুঁড়ো,…
Paat Saaker Paturi: পাট শাকের পাতুরি
নিরামিষ দিনে ডালের সঙ্গে আর কী পদ তৈরী করবেন ভাবছেন? বানিয়ে নিতে পারেন বাংলার হেঁশেলের হারিয়ে যাওয়া পদ পাট শাকের পাতুরি। দেখে নিন এই রেসিপি তৈরী করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণ: পাটশাক, নারকেল কোরা, সর্ষের তেল, কাঁচালঙ্কা, কাসুন্দি, মটর ডাল বাটা, কলাপাতা, নুন। প্রণালী: প্রথমে পাটশাক ভাল করে ধুয়ে কুচিয়ে নিয়ে তারমধ্যে মটর ডাল…
Nabanna Borar Dal : শিলে ভাঙ্গা নবান্ন বোরার ডাল
বাঙালি হেঁশেলের অনেক রান্নাই সময়ের সঙ্গে সঙ্গে হারিয়ে যাচ্ছে। এমন অনেক রান্নাই আছে যে সব রান্নার নাম ও হয়ত এই প্রজন্মের কাছে অজানা। তেমনই একটি রান্না শিলে ভাঙ্গা নবান্ন বোরার ডাল। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ বরবটি কলাই বা বোরার ডাল ২০০ গ্রাম, নারকেল কোরা ১/২ কাপ, নারকেল কুচি ৩…
Bhatki Mach Recipe : ভেটকি মাছের ঘন্ট
সময়ের সঙ্গে সঙ্গে আমাদের মা, দিদিমা, ঠাকুমাদের হেঁশেলের নানা পদ হারিয়ে যাচ্ছে। তেমনই একটি পদ ” ভেটকি মাছের ঘন্ট”। দেখে নিন এই হারিয়ে যাওয়া রেসিপি তৈরী করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ ভেটকি মাছ -৪০০ গ্রাম (গোল করে পিস করা ) মূলো- ৩টে (ডুমো করে কাটা) বেগুন- ১ টা (ডুমো করে কাটা) ফুল কপি- ১টা…
Macher Bora : পাতায় ভরা মাছের বড়া
পুরোনো দিনের হারিয়ে যাওয়া রান্নার মধ্যে এমন অনেক ধরনের বড়া রেসিপি আছে যা স্বাদে অনবদ্য।তেমনই একটি বড়া রেসিপি পাতায় ভরা মাছের বড়া।দেখে নিন মা, ঠাকু’মা , দিদিমাদের হেঁশেলের এই রেসিপি তৈরী করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণ : টাটকা ও কচি কুমড়ো পাতা ,কাতলা মাছের পেটি ,নারকোল কোরা,কিসমিস, কাজু বাদম, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি,…
Mocha Chanar Malaikari: মোচা ছানার মালাই কারি
বাংলার হেঁশেলের হারিয়ে যাওয়া নিরামিষ রান্নার আরও একটি পদ হল মোচা ছানার মালাই কারি। নিরামিষ পদ হলেও এর স্বাদ অতুলনীয়। আর এই সুস্বাদু রেসিপিই আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নিলেন সুমনা চৌধুরী। উপকরণঃ মোচা, ছানা, নারকেল কোরা, ময়দা, চালের গুঁড়ো, তিল, কাজু, কাঁচালঙ্কা, নারকেল দুধ, সাদাতেল, সর্ষের তেল, নুন, চিনি। প্রণালীঃ প্রথমে মোচাটি ছাড়িয়ে কলির অংশটি…
Boal Maach Recipe : নারকেলী আদুরে বোয়াল
মেছো বাঙালির খুবই পছন্দের মাছ বোয়াল, আর সেই বোয়াল মাছেরই অতি পুরানো একটি পদ নারকেলী আদুরে বোয়াল। দেখে নিন এই রেসিপি তৈরী করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণ- বোয়াল মাছ, নারকেল কোরা, নারকেল দুধ,ডাবের শাঁস, সর্ষে,পোস্ত, কাঁচালঙ্কা,নুন, চিনি, হলুদ প্রণালীঃ মাছের টুকরো গুলো প্রথমে হালকা করে ভেজে নিন। এবার নারকেল কোরা, ডাবের শাঁস, সর্ষে,পোস্ত, কাঁচালঙ্কা…
Kakdar ghilu die kathal danar Paturi: কাঁকড়ার ঘিলু দিয়ে কাঁঠাল দানার পাতুরি
বাংলার হেঁশেলের অতি পুরানো একটি পদ কাঁকড়ার ঘিলু দিয়ে কাঁঠাল দানার পাতুরি। সেই রেসিপিই আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নিয়েছেন হ্যাংলা হেঁশেলের সদস্য রূপশ্রী হালদার। উপকরণঃ কাঁঠাল দানা, চিতি কাঁকড়া বা ছোটো কাঁকড়া, নারকেল কোরা,কাঁচালঙ্কা , আতপ চাল (ভেজানো),কলাপাতা , হলুদ গুঁড়ো, সর্ষের তেল, চিনি ,নুন প্রণালীঃ কাঁকড়া পরিষ্কার করে ঘিলু বার করে নিন। এবার কাঁঠাল…
Veg Mutton Curry : কালীবাড়ির ভোগের নিরামিষ মাংস
ভোগের মাংস খেতে অনেকেই পছন্দ করলেও বাড়িতে ভোগের মাংস রান্নার প্রণালী অনেকেই জানেন না। আপনি যদি বাড়িতে ঠিক মন্দিরের ভোগের মত মাংস রান্না করতে চান তবে দেখে নিন এই রান্নার উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ মাটন,আদা বাটা ,ধনে গুঁড়ো , জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো , লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, হিং , দই,নুন ,চিনি , গরম…
Dheki Saak Recipe : সর্ষে পোস্ত দিয়ে ঢেঁকি শাক
বাংলার হেঁশেলের হারিয়ে যাওয়া একটি পদ ঢেঁকি শাক। গরম গরম ভাত আর ঢেঁকি শাক থাকলে এক থালা ভাত মুহুর্তে শেষ করা যায়। সুস্বাদু এই ঢেঁকি শাক একবার সর্ষে পোস্ত আর চিনা বাদাম দিয়ে বানিয়ে দেখুন সত্যিই এর স্বাদ মুখে লেগে থাকবে। দেখে নিন সর্ষে পোস্ত দিয়ে ঢেঁকি শাক তৈরী করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণ:…
Sukta Recipe : নিম শুক্তো
স্বাদ বদল বা রুচি ফেরাতে শুক্তোর জুড়ি মেলা ভার। তেঁতো স্বাদের জন্য অনেকে এই পদ খেতে পছন্দ করেন না। তবে এই পদ একবার এমন করে বানিয়ে দেখুন নিশ্চয়ই ভাললাগবে। উপকরণঃ- নিমপাতা (১০-১২টা), আলু ও পেঁপে (২ কাপ), বেগুন, সজনে ডাঁটা, শিম, বিনস (লম্বা করে কাটা) (৫ কাপ), আদা বাটা (১ চা-চামচ), রাঁধুনি বাটা (১ চা-চামচ),…