Category: হ্যাংলার প্রচ্ছদ

ফ্রিজ ভর্তি আগের দিনের পাউরুটি, বাসি ভাত, ডাল গরম করে খেতেও অনীহা। তাহলে কি ফেলে দিতে হবে এইসব ফ্রিজে রাখা বাসি খাবার। আদাড়ে নয় এখন বাসি খাবারও আদরে জায়গা পাবে ডাইনিং টেবিলে। ফ্রিজে থাকা সবজি, মাছ, ভাঙা বিস্কুটকে নতুন স্বাদে উপস্থিত করার মন্ত্র এবার হ্যাংলা প্রচ্ছদ কাহিনিতে। বাসি রান্নাকে নতুন ভাবে রসনা বিলাসের শরিক করান…

‘আছে, আছে আমাদের টেলিপ্যাথির জোর আছে’… মনে আছে একটা সময় নিয়ম করে প্রতি বইমেলায় সংগ্রহ করতাম ফেলুদার এক একটা সমগ্র। নেশার মত ছিল। গল্প পড়তে পড়তে আমাদের সকলের মধ্যেই জন্ম নিত একটা গোয়েন্দা সত্ত্বা। এটা বোধহয় সব বাঙালি ছেলেমেয়ের ছোটবেলার গল্প। এরপর এক এক জীবনে আসত ব্যোমকেশ, কিরীটী, কাকাবাবু, প্রফেসার শঙ্কু, মিতিন মাসি, গোগোল। আসলে…

সাঁওতাল, কোল, ভিল, মুন্ডা, খাসি, গারো- আরও কত আদিবাসী জাতির বাস আমাদের এই দেশে। শহরের মানুষদের জীবনযাত্রার থেকে একেবারেই অন্যরকম এদের জীবন-যাপনের ছবি। আসলে বড্ড বেশি সাদামাটা, সহজ সরল। আর তাই এবারের হ্যাংলায় তুলে ধরা হল এই আদিবাসী মানুষদের রোজনামচার কিছু পদের স্বাদ। দেখবেন চেনা কিছু উপকরণে কি সুন্দর ‘অন্য স্বাদের’ পসরা নিয়ে বসে এই…

  বাঙালির জীবনে মাছ একটা আলাদা সেন্টিমেন্ট। ডিম-মাংস পাতে পড়ুক বা না পড়ুক, সপ্তাহের প্রায় প্রতিটা দিন অল্প হলেও মাছ যেন চাই-ই চাই। তা সে ছোট মাছ হোক বা বড়। তাই হ্যাংলা হেঁশেলের পাতায় আবারও বেশ কিছু মাছের পদের খোঁজ। তার বেশ কিছু নতুন তো কিছু ট্রাডিশনাল। কভার স্টোরিতে থাকল বেশ কয়েকটা চুনোপুঁটি আর রাঘব…

এই বাড়িগুলোর খিলান-দালান-কড়ি বরগা সব ইতিহাসের সাক্ষী। কোনও কোনও বাড়ি আজ জীর্ণপ্রায় তো কোনও বাড়ি আজও স্বগরিমায় মাথা তুলে দাঁড়িয়ে। এবার হ্যাংলা কভার স্টোরিতে তুলে ধরল রাজবাড়ির গল্প। রাজকাহিনির পাশাপাশি হ্যাংলার পাতায় পাতায় থাকল রাজবাড়ির ভোজকাহিনি। শহর-জেলা ঘুরে উঠে এল বেশ কিছু না-জানা আবার কিছু হারিয়ে যাওয়া রেসিপির খোঁজ। আমরা কথা বললাম জমিদার বাড়ি নিয়েও।…

শ্রীরামচন্দ্রের অকাল বোধনের মধ্যে দিয়ে শরৎকালে দুর্গাপুজোর প্রচলনের পর বলিপুরে (বর্তমানে বোলপুরে) রাজা সুরথ প্রথম দুর্গা পুজোর প্রচলন করেন বাংলায়। ইতিহাস বলছে পাল যুগে মহিষাসুরমর্দিনীর পুজোর চল ছিল রাঢ়বঙ্গে। এরপর প্রামাণ্য তথ্য হিসেবে দুর্গোৎসবের আড়ম্বর পরিলক্ষিত হয় মালদা ও দিনাজপুরের রাজার বাড়িতে। এছাড়াও তাহেরপুরের রাজা কংসনারায়ণ ও নদীয়ার ভবানন্দ মজুমদার (কৃষ্ণচন্দ্রের পূর্বপুরুষ)- এর উদ্যোগে যে…

এক দেশ, কিন্তু আহারে-পরিচ্ছদে, উৎসবে, সংস্কৃতিতে, ভাষায়, নাচে, গানে, স্থাপত্যে বহুধা বিভক্ত।- ভারতবর্ষকে এভাবেই ব্যক্ত করা যেতে পারে| পৃথিবীর আর কোথাও এরকম বৈচিত্র্যপূর্ণ একতার সহাবস্থান আছে কিনা এটাই বড় প্রশ্ন।পাঞ্জাবের গিদ্দা- ভাংড়ার সঙ্গে আসামের বিহু বা বাংলার ছৌ-এর যেমন মিল নেই; তেমনি গুজরাটের “সাম্ভারিয়া” –র সঙ্গে প্রচণ্ডই বৈপরীত্য কাশ্মীরের “দহি আলু কা সাগ” এবং কেরালার…

সংসারের খুঁটিনাটি কোনও কিছুই ফেলনা ন্য তার প্রমাণ প্রতিদিনই আমাদের মা-গিন্নিরা দিয়ে আসছেন। সবজি বা ফল কাটার পর তার খোসা দিয়ে, বীজ ছাড়িয়ে সেই বীজ দিয়ে বা ফল-সবজির ডাঁটি দিয়েই বানিয়ে ফেলেন নতুন নতুন সুস্বাদু সব পদ। আর শুধু কি তাই? আগের দিনের বাই মাছ মাংস দিয়েও যে নতুন রকমের কিছু বানিয়ে ফেলা যায় সেই…