উপকরণঃ- মৌরলা মাছ (১৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৮০ গ্রাম), চেরা কাঁচালঙ্কা (৫টি), কালোজিরে (৫ গ্রাম), আলু (৩০ গ্রাম), কুরানো নারকেল (২৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫ গ্রাম), ধনেপাতা (১৫ গ্রাম) হলুদ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৬০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- প্রথমে মৌরলা মাছ ভাল করে ধুয়ে নিন। আলু ধুয়ে মোটা মোটা করে টুকরো করে নিন।…
Category: Articles
Hongkong Chili Garlic Momo – হংকং চিলি গার্লিক মোমো
উপকরণঃ- চিকেন কিমা (১৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (২০০ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি (১০ গ্রাম), আদা কুচি (১৫ গ্রাম), রসুন কুচি (২০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো),চিনি (স্বাদমতো), সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো (প্রয়োজনমতো), ময়দা (১০০ গ্রাম), সাদা তেল (৩০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- প্রথমে চিকেন কিমার সঙ্গে আদা কুচি, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, নুন-চিনি, সাদা তেল ও সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো…
কাশ্মীরি রোগানজোশ (কাশ্মীর) – Kashmiri Roganjosh (Kashmir)
উপকরণঃ- মাটন (কারি কাট), (৩০০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৬০ গ্রাম), তেজপাতা, ঘি (৩০ গ্রাম), দারচিনি, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, লবঙ্গ, নুন , পেঁয়াজ কুচি (২০০ গ্রাম), শুকনো আদার গুঁড়ো (৫ গ্রাম), আদা বাটা (১৫ গ্রাম), রসুন বাটা (২০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, টকদই (৫০ গ্রাম), স্টার অ্যানিস, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো (২০ গ্রাম), ধনেপাতা।…
কুর্গ মাটন (কর্ণাটক) – Coorg Mutton (Karnataka)
উপকরণঃ- সেদ্ধ মাটন ( ২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (১০০ গ্রাম), লবঙ্গ (১০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা (১০০ গ্রাম), নুন, রসুন কুচি (২০ গ্রাম), আদা (২০ গ্রাম), গোটা জিরে (১০ গ্রাম), কোকোনাট ভিনিগার ( ১ টেবল চামচ), গোলমরিচ (১০ গ্রাম), নারকেল তেল। প্রণালীঃ- ধনেপাতা, গোলমরিচ, আদা, রসুন, লবঙ্গ, গোটা জিরে এবং পেঁয়াজ মিক্সারে ঘুরিয়ে একটা ঝাঁঝালো মিশ্রণ বানিয়ে…
লাল মাস (রাজস্থান) – Lal Mash (Rajasthan)
উপকরণঃ- মাটন (কারি কাট) (৩০০ গ্রাম), ঘি (৪০ গ্রাম), তেজপাতা (১টি), ধনেপাতা, পেঁয়াজ স্লাইস করে কাটা (২৫০ গ্রাম), রসুন বাটা (২০ গ্রাম), আদা বাটা (১০ গ্রাম), টকদই (৫০ গ্রাম), ধনে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো, নুন, দারচিনি (১টি), ছোট এলাচ (৩টি), লবঙ্গ (৪টি), বড় এলাচ (১টি), মাথানিয়া লঙ্কা গুঁড়ো (৫০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- তামার কড়াইতে রান্না…
বাঁধাকপির পাতুরি – Badhakopir Paturi
উপকরনঃ- বাঁধাকপি (১ টি) , নারকেল ( আধ মালা , কোরানো), গোটা কাঁচালঙ্কা (৬-৭ টি) , কাঁচালঙ্কা বাটা (১ চামচ), হলুদ গুঁড়ো ( আধ চামচ), সর্ষে-পোস্ত বাটা ( বড় ২ চামচ ), সর্ষের তেল ( পরিমাণমতো ), নুন (স্বাদমতো) , চিনি (প্রয়োজনমতো), ধনেপাতা কুচি ( ১ চামচ), লেবু ( ১টি), কলাপাতা (কয়েকটি), কাসুন্দি। প্রণালীঃ- কুচানো…
October’21 – Bhojong Dehi
অতিমারির আতঙ্ক, স্বজন হারানোর বেদনা, অর্থাভাবে, অর্ধাহারে কষ্টের জীবনযাপন, ঘরবন্দি শৈশব, শিক্ষার নামে প্রহসনের দিন গুজরানের তিক্ততার অবসান হবে বাঙালির শ্রেষ্ঠ উৎসবে। এই আশাতেই বাঙালি বুকে কষ্ট নিয়েও মুখের হাসি সামলে রেখেছে। ঘরবন্দি থেকেও রোদ-বৃষ্টির লুকোচুরির পর নীল আশমানে পেঁজা তুলো মেঘের আনাগোনা দেখার জন্য উৎসুক সকলে। ক্যালেন্ডারের লাল কালির দাগে দুর্গাপুজোর সন্ধানে হাপিত্যেশ করে…
“গোলেমালে গোল – কুকিং ও কমেডির এক জম্পেশ কম্বো”
হেঁশেলে হুলস্থূল বেধেছে রীতিমতো। সকলেই সকলকে হালকা করে সেঁকে দিচ্ছেন নিজস্ব স্টাইলে। কেউ আবার পালটা দমে রাখছেন প্রতিপক্ষকে, হালকা করে ফোড়ন কাটতেও ছাড়ছেন না কাউকে। এইভাবেই এক ঝাঁক সেলিব্রেটিকে নিয়ে স্টার জলসায় শুরু হচ্ছে নন ফিকশন রিয়্যালিটি শো গোলেমালে গোল। কুকিং ও কমেডিকে একসঙ্গে মিক্সিতে পেস্ট করে একরকমভাবে চটপটা মশলা আগে কখনও তৈরি হয়েছে বলে মনে পড়ে…