0
0
উপকরণঃ– বোঁদে (দেড় কাপ), দুধ (১ লি.), কনডেন্সড মিল্ক (আধ কাপ), ফুড কালার (প্রয়োজনমত-৩ রকম), গুঁড়ো দুধ (৪ টেবল চামচ), ঘি (১ চা চামচ), কেওড়া জল বা যে কোনো এসেন্স (চাইলে দিতে পারেন)
প্রণালীঃ- ভারী কোনও একটি পাত্রে প্রথমে ঘি গলিয়ে তাতে দুধ দিন। দুধ ফুটে উঠলে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ কিছুটা ঘন হয়ে এলে তাতে গুঁড়ো দুধ দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন। দুধ আরও ঘন হয়ে এলে তাতে এসেন্স দিয়ে অন্য একটি পাত্রে ঢেলে ঠাণ্ডা করতে দিন। ফ্রিযে রাখার দরকার নেই। এবার বোঁদে সমান তিনটি ভাগে ভাগ করে এক এক রকম ফুড কালার মিশিয়ে ফ্রিজে আধ ঘন্টা রেখে ঠাণ্ডা করে নিন। এবার একটা ওভেনপ্রুভ কাঁচের পাত্রে ঘি মাখিয়ে তাতে ক্ষীরের একটি লেয়ার দিন। তার ওপর যে কোনও রঙের বোঁদের লেয়ার দিয়ে আবার ক্ষীরের লেয়ার দিন। এভাবে তিনটি লেয়ার ক্ষীরের ও তিনটি লেয়ার বোঁদে দিয়ে সাজিয়ে নিন। এবার ১৮০ ডিগ্রি প্রি-হিটেড ওভেনে কনভেকশন মোডে ১৮০ ডিগ্রিতে ২০ মিনিট বেক করে ৫ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রাখুন। ৫ মিনিট পর ওভেন থেকে বের করে দেখে নিন যে ওপরটা শক্ত হয়েছে কিনা, শক্ত হলে রুম টেম্পারেচারে এনে ৪ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিন। আর যদি ওপরটা শক্ত না হত তাহলে আরও ১০ মিনিট বেক করে পরের প্রসেসটা ফলো করুন। এবার বাকি গুঁড়ো দুধ গরম জলে মিশিয়ে ইনস্ট্যান্ট মাওয়া বানিয়ে নিন ও তাতে পছন্দমত ফুড কালার মিশিয়ে ডিজাইন করে পুডিংয়ের ওপর সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
