উপকরণঃ- চিংড়িমাছ (১ কাপ), পেঁয়াজকুচি (আধা কাপ ), রসুন (৪ কোয়া ), কাঁচালঙ্কা (৮টা ), সয়াবিন তেল (১ টেবল চামচ) , ধনেপাতা, নুন (স্বাদ অনুযায়ী)। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল দিয়ে চিংড়িমাছ, পেঁয়াজকুচি, কাঁচালঙ্কা, রসুন, নুন সব দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হলে সব উপকরণ ধনে পাতা-সহ মিহি করে শিলে বা মিক্সিতে বেটে নিন। ব্যস, রেডি চিংড়ির ভর্তা।…
Blog
চিতল মাছের মুইঠ্যা
উপকরণঃ- কাঁটা ছাড়ানো চিতল মাছ (২৫০ গ্রাম), সেদ্ধ আলু (১টা), ডিম (১টা), নুন (স্বাদমতো), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ/ যে যেমন ঝাল খান), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), পেঁয়াজ বাটা (১ টা), জিরে বাটা (২ টেবল চামচ), আদা বাটা (১ টেবল চামচ), টমেটো কুচোনো (১ টা), তেজপাতা (১ টা), গরম মশলা গুঁড়ো। প্রণালীঃ- মাছটার সঙ্গে একে…
চিকেন ওয়ালড্রপ স্যালাড
উপকরণঃ- বয়েলড চিকেন ডাইস (১০০ গ্রাম), আপেল ডাইস (১ টা), সেলারি চপড (আধ চামচ), লিক চপড (আধ চামচ), ওয়ালনাট চপড (২ চামচ), মেয়োনিজ, লেবুর রস (আধ চামচ)। প্রণালীঃ- একটা পাত্রে আপেল, লিক, সেলারি, চিকেন, মেয়োনিজ ভাল করে মিক্স করতে হবে। ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। সার্ভ করার আগে ফ্রিজ থেকে বের করে ওয়ালনাট ছড়িয়ে দিন।
চকো চিপস বানানা মাফিন
উপকরণঃ- ডিম (১ টা), ময়দা (দেড় কাপ), বেকিং সোডা (১ চা-চামচের থেকে কম), চিনি গুঁড়ো (৪ টেবল চামচ), মাখন (২ টেবল চামচ), পাকা কলা (১ টা, বড়), ভ্যানিলা এসেন্স (কয়েক ফোঁটা), দুধ (আধ কাপ), চকো চিপস (আধ কাপ), মাফিন মোল্ড (১২ টা)। প্রণালীঃ- মাখনটা গলিয়ে নিন। কলাটা খুব ভাল করে চটকে মাখনে সঙ্গে মেশান। তারপর…
পেঁপে দিয়ে খাসির মাংসের হালকা ঝোল
উপকরণঃ- খাসির মাংস (১ কেজি), সাদা তেল (৫০ মিলি), তেজপাতা (২ টো), চেরা কাঁচালঙ্কা (৪ টে), স্লাইস করা পেঁয়াজ, গোটা গরম মশলা, ধনেপাতা কুচি (২৫ গ্রাম), হলুদ (৫ গ্রাম), আদা থেঁতো করা (২৫ আদা), থেঁতো করা রসুন (১৫ গ্রাম), ফেটানো টক দই (১০০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), চৌকো করে কাটা কাঁচা পেঁপে (২৫০ গ্রাম), জল।…
ডিম আর মুরগি কিমার আলুর চপ
উপকরণঃ- আলু সেদ্ধ (বড় ৩ টা), মুরগির কিমা (১/২ কাপ সেদ্ধ করা ), চালের গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), কর্ণফ্লাওয়ার (১ টেবিল চামচ), ডিম (২ টো, ১ টা সেদ্ধ), সয়াসস (১/২ টেবল চামচ), পেঁয়াজ বেরেস্তা (১ টেবল চামচ), কিশমিশ (১ টেবিল চামচ), তেলে ভাজা কাজু বাদাম ( আধা ভাঙ্গা, ৮-১০ টা), আদা কুচি (১ চা চামচ), ধনে পাতা কুচি (১/৩ কাপ), কাঁচালঙ্কা কুচি (৫-৬ টা লঙ্কা), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), শুকনো খোলায় টেলে নেওয়া টালা জিরে…
ইটালিয়ান গ্রিলড পমফ্রেট
উপকরণঃ- পমফ্রেট মাছ (৪ টে), পাতি লেবুর রস (১ টা গোটা লেবু), শুকনো লঙ্কা (৪-৫ টা, ক্রাশড করে নেওয়া), ২ টো পেঁয়াজের রস, ৪-৫ কোয়া রসুনের রস, ইটালিয়ান হার্বস (১ টেবল চামচ), মাখন (১ টেবল চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), চিনি (অল্প)। প্রণালীঃ- মাছটা ভাল করে পরিষ্কার করে নিয়ে লেবুর রস…
ভেজিটেবল স্টু
উপকরণঃ- ব্রকোলি ফ্লোরেট (২-৩ টে), ফুলকপি ফ্লোরেট (২-৩ টে), জুকিনি কিউব করে কাটা (৩-৪ টে), আলু (৩-৪ টুকরো), ফ্রেঞ্চ বিন (৫-৬ টা), লিক কুচোনো (৩ গ্রাম), সেলেরি কুচি (২ গ্রাম), পেঁয়াজ (৩ গ্রাম), রসুন কুচি (৩ গ্রাম), অলিভ অয়েল (পরিমাণমতো), বেজিটেবল স্টক (১২৫ মিলি)। প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে লিক, সেলেরি, পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে সতেঁ…
ম্যাশড পটেটো উইথ গার্লিক সসেজ
উপকরণঃ- ম্যাশড পটেটো মানে সেদ্ধ করা আলু ( চটকে নেওয়া) (দেড় কাপ), গ্রেট করা চিকেন সসেজ (৫০০ গ্রাম), গ্রেট করা পনির (১ কাপ ), পেঁয়াজ মিহি করে কাটা (৩ টে ছোট), শুকনো লঙ্কা (২/৩ টে) ( যে যতটুকু ঝাল খেতে পারবেন, সেই অনুযায়ী ঝাল দেবেন), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), সর্ষের তেল (১ টেবল চামচ), সাদা তেল (২ টেবল চামচ), মাখন (২ টেবল চামচ), রসুন কুচি…
ভানুমতীর লড়াই
আপনি কি এ মাসের হেঁশেলের ভানুমতী-র তকমা ছিনিয়ে নিতে চান? তাহলে এক্ষুণি যোগাযোগ করুন আমাদের সঙ্গে। আমাদের মে মাসের ‘হেঁশেলের ভানুমতী’ প্রতিযোগিতার বিষয় হল ‘সয়াবিন’…তাই দেরি না করে প্ল্যান করে ফেলুন সয়াবিন বা সয়া চাঙ্ক দিয়ে কোন ইনোভেটিভ ডিশটা আপনি বানাবেন। আর আপনার তৈরি করা ডিশ নিয়ে চলে আসুন সেক্সপিয়ার সরণির ‘দ্য অ্যাস্টর’ হোটেলে, ১৫ তারিখ বেলা ১২ টা থেকে ১২.৩০ টার…
আনারসের ফ্রায়েড রাইস
উপকরণঃ- রান্না করা ভাত (১ বাটি), মাঝারি সাইজের খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ (৬-৭ টা), রসুন কুচি (২ কোয়া), ছোট করে কাটা আনারস (১/২ কাপ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ টা), সয়া সস (১ চা-চামচ), ধনেপাতা (পরিবেশনের জন্য)। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল গরম করে রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। রসুন নরম হয়ে গেলে চিংড়ি মাছ ও সয়া সস দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর ভাত, আনারসের টুকরো…
কাঁচা আম দিয়ে ইলিশ মাছ
উপকরণঃ- ইলিশ মাছ (৪ টুকরো), পেঁয়াজ কুচি (১/২ কাপ), কাঁচা আম কুচি (১/২ কাপ), সর্ষের তেল (১/৪ কাপ), চেরা কাঁচালঙ্কা (৮-১০ টা), আস্ত কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টি), হলুদ (সামান্য), নুন (স্বাদমতো), চিনি (অল্প, চাইলে দেবেন)। প্রণালীঃ- ইলিশ মাছগুলোকে অল্প নুন আর হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে । এবার অন্য একটি বাটিতে পেঁয়াজ কুচি, চেরা কাঁচালঙ্কা, স্বাদমতো নুন, চিনি আর অল্প হলুদ নিয়ে হাত বা চামচ দিয়ে ভালমতো মাখিয়ে ইলিশ মাছগুলো দিয়ে একটু মেখে ১০-১৫ ম্যারিনেট…
মাটন বিরিয়ানি
উপকরণঃ- ঘি (২৫০ গ্রাম), বাসমতী চান (৩০০ গ্রাম), খাসির মাংস (৫০০ গ্রাম), টকদই (১০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (২ টো, মাঝারি সাইজের), রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), আদা বাটা ( ১ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (১ চা-চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), গোটা গরম মশলা (১ টেবল চামচ), গরম মশলার গুঁড়ো (১ চা-চামচ), কেওড়ার জল (২ টেবল চামচ),…
চকো ম্যাঙ্গো আইসক্রিম
চকোলেট আইসক্রিমের উপকরণঃ- দুধ (আধ লিটার), কর্ণফ্লাওয়ার (২ টেবল চামচ), চিনি (৮ টেবল চামচ), GMS গুঁড়ো (১ টবল চামচ), CMC গুঁড়ো (১/৪ চা-চামচ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), ঘন ক্রিম (৫ টেবল চামচ), চকোলেট এসেন্স (আধ টেবল চামচ), চকো চিপস (২ টেবল চামচ), কোকো পাউডার (১ টেবল চামচ), চকোলেট কালার (৩ ফোঁটা), গার্নিশিং-এর জন্য গ্রেট করা…
বাংলা ফুডের ফিউশন
ব্রকোলি থেকে অ্যাসপারাগাস, মোজারেলা চিজ থেকে চেরি টমেটো বা হোয়াইট ক্রিম– এখন ভীষণভাবেই ব্যবহৃত হচ্ছে বাঙালির হেঁশেলে। এখন সময়টাই মিক্স অ্যান্ড ম্যাচের। হ্যাংলার মলাট কাহিনি তাই ফিউশনে ভরপুর। হোয়াইট ক্রিম দিয়ে রুইমাছ, মাশরুম-ভেটকির যুগল্বন্দী বানিয়ে চোখ ছানাবড়া করে দিয়েছে হ্যাংলা ক্লাব। আছে ৬জন শেফের বানানো এক ডজন ফিউশন ফান্ডা। ওপার বাংলা এবং মায়ের হেঁশেলও…
স্মোকড হোল ইলিশ
উপকরনঃ- ইলিশ মাছ (১ টা) ( ১২০০ গ্রাম ), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), আদা বাটা (১ চা চামচ), রসুন বাটা (১/২ চা চামচ), টমেটো সস (১/২ কাপ), জিরে গুঁড়ো (১/২ চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (১/২ চা- চামচ), কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), কয়লা (৩/৪ টুকরো), ঘি (১ চা চামচ), নুন (পরিমানমতো), তেল (১ কাপ), ধনে পাতা কুচি (১/৪ কাপ), গোটা কাঁচালঙ্কা (৭/৮ টা),…