আমার বান্ধবী মিতা, পেশায় সাংবাদিক। এত সিগারেট খায়! ঠোঁটটাই কেমন কালচে হয়ে গেছে। না বলে পারলাম না, ‘মিতা কাঁচা দুধে তুলো ভিজিয়ে সারা ঠোঁটে ঘষে নিবি। এরকম করলে ২ মাসেই ঠোঁটে লালচে ভাব ফিরবে; আর অত ধোঁয়া খাস না তো।’
Blog
কনুইয়ের কালো দাগ গায়েব করতে হলে…
আমার ভাশুরের ছেলে পাবলোর বিয়েতে দেখা হল আমার বড় ননদ লাবণ্যের সঙ্গে। খুব সুন্দর করে সেজেছে কিন্তু কনুইয়ের কালো ছোপ পুরো ব্যক্তিত্বের ১২টা বাজিয়ে দিচ্ছে। বললাম, ‘এই লাবু যখন অবসর পাবে লেবুর খোসায় চিনি লাগিয়ে কনুইয়ের দাগের ওপর ঘষবে, দেখবে কনুই আগের রঙ ফিরে পাবে।’
পাস্তা চিকেন স্যালাড
উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট (২ টো, সেদ্ধ করে কিউব করে কাটা), স্পাইরাল পাস্তা (২ কাপ, সেদ্ধ করা), সেদ্ধ ক্যাপসিকাম (১ টা, লম্বা লম্বা করে কাটা), সুইট কর্ন (আধ কাপ), টমেটো পিউরি (৩ চামচ), টমেটো কেচাপ (৩ চামচ), চিলি সস (১ চামচ), চিনি (১ চামচ), নুন (আধ চা চামচ), ক্রিম (২ চামচ) মেয়োনিজ (আধ কাপ)। প্রনালীঃ- একটি পাত্রে চিকেনের কিউব, পাস্তা, ক্যাপসিকাম, সুইট কর্ন, টমেটো পিউরি,…
ডিম কাসুন্দি
উপকরণঃ- ডিম (৬ টা), কাঁচালঙ্কা কুচি (৩-৪ টে), পেঁয়াজ কুচি (১ টা, মাঝারি), আদা-রসুন বাটা (১ চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (দেড় চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ চা চামচ), সরষের তেল (আধ কাপ), কাসুন্দি (৩ টেবল চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- ডিম হলুদ ও নুন দিয়ে মাখিয়ে আগে একটু তেলে ভেজে তুলে রাখবেন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ…
ডিমের বরফি
উপকরণঃ- ফেটানো ডিম (১ কাপ), তেল ও ঘি (১ কাপ), চিনি (১ কাপ), গুঁড়ো দুধ (আধ কাপ), তরল দুধ (১ কাপ), এলাচ ২ টি। প্রণালীঃ- সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে খুব ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার একটা ননস্টিক প্যানে এই মিশ্রণটা নিয়ে অনবরত নেড়ে রান্না করতে হবে যেন তলায় না লেগে যায় । যখন মিশ্রণটা শক্ত হয়ে প্যানের গা ছেড়ে আসবে তখন নামিয়ে…
পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে নাজেহাল…
রোববার দিন এ সপ্তাহে রান্নায় একটু বেশিই পেঁয়াজ ব্যবহার করতে হয়েছে। আর তাই নিয়েই নাজেহাল হল আমার কাজের লোকটা। অত পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে বেচারির একেবারে নাকের জলে চোখের জল। আমারই দোষ। নাহ, পরের বার থেকে পেঁয়াজ কাটার ওকে বলব আগে থেকে মুখে চুইংগাম মুখে নিয়ে চিবোতে। তাহলে পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে এত চোখের জল ফেলতে…
চুলের উজ্জ্বল করতে হলে…
গত কয়েকদিন ধরে আমার বোনঝি মিষ্টুর মন খারাপ। ভাল খাবারে অরুচি, সেদিন সিনেমায় নিয়ে যাব বললাম, গেল না। কী হয়েছে জিজ্ঞেস করতেই বালিশে মুখ গুঁজল মিষ্টু। ‘মাসি চুলগুলোর অবস্থা দেখেছ? কেমন ম্রিয়মান হয়ে গেছে। কোনও উজ্জ্বলভাবই নেই’। দেখ কেমন পাগলি মেয়ে। ‘এ কথা আগে বলবি তো। নে কাল সকালে চুলে ১ চামচ ভিনিগার লাগিয়ে…
মোচা কাটতে গিয়ে হাত কালো?
গত রোববার আমার মেজদার মেয়ে রিমি ফোন করে আমাকে বলল, ‘পিসিমণি মোচা কেটেছি হাতে কালো ছোপ লেগে আছে, যদিও কাটার সময় হাতে সর্ষের তেল লাগিয়ে নিয়েছিলাম। কী করি বলো না?’ বললাম, ‘রিমি দু’হাতের তালুতে ভাল করে নুন মেখে নিয়ে হাত ধুয়ে ফেল, দেখবি কালচে ছোপ থাকবে না।’
ইঁদুরের উপদ্রব থেকে বাঁচতে…
সেদিন মিঠুনের বাড়িতে গেছিলাম ওর আইবুড়ো ভাতে। ওদের খাওয়ার জায়গাটা রান্নাঘর লাগোয়া। সবে খেতে বসেছি মনে হল রান্নাঘরের মেঝেতে কী যেন দৌড়ে গেল। মাসিমাকে জিজ্ঞেস করতেই মাসিমা বললেন, ‘আর বলো না রীণা, ক’দিন ধরে ইঁদুরের অত্যাচারে নাজেহাল।কিছুতেই মুক্তি পাচ্ছি না।’ আমি বললাম, ‘মাসিমা একদন চিন্তা করবেন না। যেখানে সবথেকে বেশি ইঁদুরের উপদ্রব হচ্ছে সেখানে…
হেলদি লেটুস র্যাপ
চিকেনের উপকরণঃ- মুরগির কিমা (৪০০ গ্রাম ), অলিভ অয়েল (১ টেবল চামচ ), পেঁয়াজ পাতা কুচি (২ টেবল চামচ )। সসের উপকরণঃ- সয়া সস (২ টেবল চামচ), রসুনকুচি (২ -৩ কোয়া, কুচনো), জল (২ টেবল চামচ), আদা কুচি (১ টেবল চামচ ), ভিনিগার (১ টেবল চামচ), লাল লঙ্কা (১ টেবল চামচ, কুচনো), লেবুর রস (২ টেবল চামচ)। অন্যান্য উপকরণঃ- লেটুস পাতা, ভাজা কাজু বাদাম কুচি (১ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে সসের জন্য যে…
সোম তাম – থাই কাঁচা পেঁপের স্যালাড
উপকরণঃ- ১ বাটি পেঁপে কুচি ( ১ ইঞ্চি লম্বা, পাতলা করে কেটে নেওয়া), ১ টা গাজর কুচি ( ১ ইঞ্চি লম্বা, পাতলা করে কেটে নেওয়া), ৪-৫ টা বরবটি (১ ইঞ্চি লম্বা করে কেটে নেওয়া), ১ টেবল চামচ ভাজা বাদাম, ২-৩ কোয়া রসুন, ৪-৫ টা লাল লঙ্কা বা স্বাদ মতো, ১ টা মাঝারি টমেটো ( চেরি টমেটো হলে ৪-৫ টা), ১ টা বড় লেবুর রস, ১ টেবল চামচ ফিশ সস, ১…
লেবানিজ চিকেন কাবাব
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (৫০০ গ্রাম, কিউব করে কাটা), সুম্যাক পাউডার (১ চা-চামচ), টকদই (আধ কাপ), আদা-রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ চামচ), ধনে গুঁড়ো (১/৪ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (২ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), MSG (আধ চামচ), ঘি (১ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- উপরের সব উপকরণ একটা জায়গায় নিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন সারারাত। পরে স্কিউয়ারে বা…
ভেজিটেবল ইন হোয়াইট সস
উপকরণঃ- আলু, গাজর, মটরশুঁটি, বরবটি (ছোট করে কেটে সেদ্ধ করে নেওয়া, ২ কাপ), মাখন, স্লাইস করা মাশরুম, রসুনকুচি (দেড় টেবল চামচ), ময়দা (দেড় টেবল চামচ), দুধ (২ কাপ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে সবজিগুলো অল্প নুনজলে সেদ্ধ করে তুলে রাখুন। ননস্টিক কড়াইতে অল্প মাখন গরম করে তাতে স্লাইস করে রাখা…
চিলি-সয়া চাঙ্কস
উপকরণঃ- সয়া চাঙ্কস (১ কাপ), বেলপেপার (১ কাপ)( লাল-হলুদ-সবুজ কিউব করে কাটা), পেঁয়াজ (২টি বড়ো)(কিউব করে কাটা), আদা-রসুনবাটা (১ চা চামচ করে), লঙ্কার গুঁড়া (আধ চা চামচ), কর্ণফ্লাওয়ার (১ টেবল চামচ), টমেটো সস (২ টেবল চামচ), রেড চিলি সস (১ চা চামচ), সয়াসস (২ চা চামচ), কাঁচালঙ্কা (৩-৪টি), গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো), ধনেপাতা কুচি (অল্প), নুন-চিনি (স্বাদমতো), তেল (৩ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- অল্প গরম জল দিয়ে কয়েকবার করে সয়া চাঙ্কসটা ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। সয়ার সঙ্গে লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চা চামচ সয়াসস, আদা…
অভিনব চিকেন স্যালাড
উপকরণঃ- মুরগির মাংস কিউব করে কাটা (১ কাপ), পেঁয়াজকলি কুচি (আধ কাপ), বেদানা বা ডালিম (আধ কাপ), টেস্টিং সল্ট (১/৪ চা চামচ), সয়াসস (১ টেবল চামচ), ক্যাপসিকাম (আধ কাপ), শসা (১/৪ কাপ), কাজুবাদাম ভাজা (আধ কাপ), ধনেপাতা কুচি (১ টেবল চামচ), চিনি (১ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা (২ চা চামচ), ফিশসস (২ চা চামচ), পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), সুইট চিলি সস (৪…
মাছের ডিমের কাবাব
উপকরণঃ- রুই বা কাতল মাছের ডিম (২ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), কাঁচালঙ্কা কুচি (৩ চা চামচ), ধনেপাতা কুচি (আধ কাপ), লঙ্কার গুঁড়ো (১ চা চামচ), হলুদের গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), নুন (পরিমাণমতো), টালা জিরার গুঁড়ো (আধ চা চামচ), কাবাব মসলা (আধ চা চামচ), চালের গুঁড়া বা কর্ণফ্লাওয়ার (১/৪ কাপ), লেবুর রস ( সামান্য ), তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে…