0
0
গরমের মরসুম শুরু হতে না হতেই খাবারে অরুচি আসতে শুরু করেছে। এই সময় তেল মসলা ব্যতীত খাবার খুবই উপাদেয়,এই সময় বাঙালির হেঁশেলে পটল, ঝিঙে,লাউ জাতীয় ঠান্ডা সবজির আধিক্য দেখা যায়।
লাউ অনেকে নিরামিষ খেতে পছন্দ করেন আবার অনেকে লাউ-র আমিষ পদ খেতেও পছন্দ করেন।লাউ দিয়ে মূলত কই মাছ বা চিংড়ি দিয়েই রান্না হয়ে থাকে। তবে কাতলা মাছ দিয়ে কখনো লাউ খেয়েছেন কী? আসন্ন গ্রীষ্মে লাউ কাতলার রেসিপি আপনার রসনায় এনে দেবে অন্য মাত্রা। দেখে নিন লাউ কাতলা বানাবার উপকরণ ও সম্পূর্ণম প্রণালী।
উপকরণঃ-
কাতলা মাছের টুকরো (৪টি)
লাউ (ছোট ১টি)
আলু মাঝারি মাপের (২টি)
তেজপাতা (২টি)
শুকনো লঙ্কা (২টি)
জিরে (১ চা-চামচ)
হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ)
জিরে গুঁড়ো (১ চা-চামচ)
ধনে গুঁড়ো (১ চা-চামচ)
নুন (স্বাদমতো)
চিনি (সামান্য)
সর্ষের তেল (১ কাপ)
বড়ি (৮-৯টি)
কড়াইশুঁটি (অল্প)
প্রণালীঃ-
প্রথমে মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে নিন। এবার কড়াইয়ে সর্ষের তেলে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, জিরে ফোড়ন দিন। লাউ খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে ধুয়ে এর মধ্যে আলুর টুকরো দিয়ে নাড়াচাড়া করে নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে পরিমাণমতো জল দিয়ে ভাজা মাছ, কড়াইশুঁটি, আগে থেকে ভাজা বড়ি, কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
