0
0
ছুটির দিনে মাটন বা চিকেন না বানিয়ে বানিয়ে ফেলুন আড় মাছের দারুন রেসিপি আদার আড়। গরম ভাতের সাথে আর কিছু লাগবেই না। দেখে নিন এই রেসিপি তৈরী করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও তার প্রণালী।
উপকরণঃ- আড় মাছ (নুন ও হলুদ দিয়ে মেখে রাখা), ভেজে রাখা বেগুন, ভেজে রাখা আলু, বেরেস্তা, তেজপাতা, নুন, চেরা কাঁচালঙ্কা, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ঘি, আদা-জিরে বাটা, সর্ষের তেল, ঘি।
প্রণালীঃ-কড়াইতে তেল গরম করুন। এবারে সমস্ত মশলা (কাঁচালঙ্কা, লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি, নুন, হলুদ গুঁড়ো, বেরেস্তা, আদা-জিরে বাটা) ছাড়ুন। ভাল করে কষিয়ে নিন। তারপর ভেজে রাখা মাছ, বেগুন ও আলু মেশান। অল্প জল দিন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে রাখুন। অন্য একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে গোটা জিরে, তেজপাতা, কাঁচালঙ্কা গড়ন দিন। লাল হয়ে এলে গ্যাস অফ করে দিন। প্যানে আদা বাটা ফোড়ন ছাড়ুন। নাড়াচাড়া করে মাছের প্রিপারেশনের ওপর ছড়িয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। গরম গরম সার্ভ করুন।
