0
0
ইলিশ-চিংড়ির লড়াই ছাড়ুন! চিংড়ি দিয়ে বানিয়ে নিন চিংড়ির পাতুরি। গরম ভাতের পাতে সহজ ও সুস্বাদু এই রেসিপি জাস্ট জমে যাবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি।
উপকরণঃ- বড় চিংড়ি মাছ (২০টি), পুঁই পাতা (গোটা কয়েক), সর্ষে বাটা (আধ কাপ), পোস্ত বাটা (১ টেবল টেবল চামচ), চিনাবাদাম বাটা (১ টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ, ১/৪ চা-চামচ), নুন, চিনি (স্বাদমতো), সর্ষের তেল(১ কাপ) গোটা সর্ষে (১ চা-চামচ)।
প্রণালীঃ- চিংড়ি মাছের লেজ রেখে, রগ বের করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। প্রতিটা চিংড়ির মাথার দিক দিয়ে একটা করে টুথপিক দিয়ে নিন। এতে করে রান্নার সময় চিংড়ি সোজাই থাকবে। চিংড়ির গায়ে সামান্য হলুদ ও নুন মাখিয়ে কমপক্ষে এক ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। পুঁই পাতা পরিষ্কার করে ধুয়ে জল মুছে নিন। ২-৩টা করে পুঁই পাতার ভেতর একটা করে চিংড়ি ঢুকিয়ে পাতা মুড়িয়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিয়ে বাটা ও গুঁড়া মশলা মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করে রাখুন।প্যানে তেল গরম করে গোটা সর্ষে ফোড়ন দিয়ে মশলার মিশ্রণ ঢেলে কষিয়ে নিন। ভাল করে মশলা কষানো হলে ঝোলের জন্য জল দিন। ঝোল যখন মাখা মাখা হয়ে আসবে তখন স্বাদমতো চিনি, নুন মিশিয়ে চিংড়িগুলো মশলার ওপর বিছিয়ে ওপরে চেরা কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের চিংড়ির পাতুরি।
