দুর্গাপুজো উপলক্ষে বাড়িতে স্পেশাল লাঞ্চে মাটনের সঙ্গে রাইসের ভ্যারাইটি চান। পুজোতে ভ্যারাইটি না খুঁজে বানিয়ে নিন অথেন্টিক বাসন্তী পোলাও। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই সাবেকি পদ।
উপকরণঃ-
গোবিন্দভোগ চাল
চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)
নুন (স্বাদমতো)
ঘি
হলুদ গুঁড়ো
কালো মরিচ গুঁড়ো
জায়ফল গুঁড়ো (প্রয়োজনমতো)
গোটা গরম মসলা (স্টার মৌরি, দারুচিনি, লবঙ্গ, সবুজ এলাচ)
তেজপাতা
কাঁচা লঙ্কা
কাজু
কিসমিস

প্রণালীঃ-
প্রথমে একটি প্যানে ঘি গরম করে আস্ত গরম মসলা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। এবার কাজু দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। তারপর ভেজানো গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। স্বাদমতো নুন এবং হলুদ গুঁড়ো, গোল মরিচ গুঁড়ো সামান্য জায়ফল গুঁড়ো দিয়ে ভালভাবে মেশান। গরম জল দিয়ে ১০-১৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর সামান্য চিনি দিয়ে ভালভাবে মেশান। উপরে থেকে কিশমিশ ছড়িয়ে দিয়ে পনির বা আলুরদম বা মাংসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।