0
0
উপকরণঃ- বেলের ক্কাথ (১ কাপ), মিল্ক পাউডার (১ কাপ), চিনি (আধ কাপ), দুধ (১ কাপ), এলাচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), বেসন (আধ কাপ), ঘি (৩ টেবল চামচ)।
প্রণালীঃ- প্রথমে বড় একটি কড়াইয়ে দুধ ভাল করে জ্বাল দিন। দুধ ফুটে ঘন হয়ে আসলে এর মধ্যে গুঁড়ো দুধ বা মিল্ক পাউডার দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার বেলের ক্কাথ ও চিনি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। আঁচ কমিয়ে জ্বাল দিন। তারপর বেসন ও ঘি দিয়ে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এভাবে সব উপকরণ ভালভাবে মিশিয়ে নিন। সবশেষে এলাচ গুঁড়ো দিন। বরফির মিশ্রণ শুকনো ও আঠালো হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এবার বরফি বানানোর জন্য একটি ট্রে-তে ঘি ব্রাশ করে নিন। তারপর মিশ্রণ ঢেলে সমান করে বিছিয়ে নিন। এক ঘন্টার জন্য এটিকে ফ্রিজে রেখে দিন যাতে জমাট বেঁধে যায়। ভালভাবে জমে গেলে আপনার পছন্দমতো আকারে বরফি কেটে পরিবেশন করুন। এই বরফি ফ্রিজে রেখে ১ সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
