0
0
বাড়ির সরস্বতী পুজোয় অতিথিদের জন্য খিচুড়ি বানাচ্ছেন? সাবেকি খিচুড়ি না বানিয়ে তৈরি করতে পারেন বাদশাহী খিচুড়ি। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই রেসিপি।
উপকরণঃ- আতপ চাল (৫০০ গ্রাম), মুগ ডাল (৫০০ গ্রাম), ফুলকপি (৮ পিস) আলু (৮ পিস), তাজা মটরশুঁটি (২০০ গ্রাম), গরম মশলা এলাচ (৪টি), দারচিনি (৪ টুকরো), জায়ফল (আধ চা-চামচ), জয়ত্রি (আধ চা-চামচ), বড় এলাচ (২টি), লবঙ্গ (৮টি), স্টার অ্যানিস (১টি), গোটা জিরে (১ চা-চামচ), শুকনো লঙ্কা (৬টি), নুন, চিনি, হলুদ (পরিমাণমতো), ঘি (২০০ গ্রাম), আদা (৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৪টি)।
প্রণালীঃ- প্রথমে চাল ধুয়ে শুকিয়ে রাখুন। মুগ ডাল শুকনো খোলায় ভেজে ধুয়ে শুকিয়ে রাখুন। এবার পরিষ্কার ডেকচিতে ঘি দিয়ে গরম মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে চাল দিন। ভাজা গন্ধ ছাড়লে আদা বাটা আর হলুদ দিন। এবার ডাল দিয়ে নাড়াচাড়া করে গরম জল দিন। বাদশাহি খিচুড়ি ঝরঝরে হয়। কাজেই বেশি জল দেবেন না দরকার হলে পরে একটু একটু গরম জল দেওয়া যায়। এবার নুন দিন। কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। চাল ডাল নরম হয়ে গেলে ওপর থেকে ভাজা আলু, ফুলকপি এবং ওপর থেকে বেশ কিছুটা ঘি ছড়িয়ে দিন। এবার চিনি ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে হালকা হাতে নাড়ুন। গরম গরম পাঁপড় ভাজার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
