মাটন খেতে পছন্দ করেন? শীতের সবজি মুলো দিয়ে কখনও মাটন ট্রাই করেছেন? এই উইকএন্ডে বানিয়ে নিতেই পারেন ভিন্ন স্বাদের মাটন রেসিপি মুলো গোস্ত। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন মাটনের এই রেসিপি। উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), মৌরি (১ টেবল চামচ), মুলো কুচি (২টি), গোটা জিরে (১ চামচ), গোটা ধনে (১ চামচ), সর্ষের তেল (আধ কাপ),…
Author: admin
Shrimp Kebab: চিংড়ির দই কাবাব
এই বড়দিনে বাড়িতে পার্টি রাখছেন? গেস্টের আপ্যায়নে বানিয়ে নিতে পারেন চিংড়ির টেস্টি ও সহজ রেসিপি চিংড়ির দই কাবাব। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই টেস্টি কাবাব। উপকরণঃ- গলদা চিংডি (পিঠ চিরে পরিষ্কার করে নেওয়া, ৫০০ গ্রাম), মাশরুম (১০০ গ্রাম), লেবুর রস (১টি), জল ঝরা টকদই (১৫০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (আং চা-চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ…
Mori: মোড়ি (পর্ক মিট)
বছরের অন্য সময়ের তুলনায় শীত পড়তেই কলকাতার চীনে পাড়ায় ভিড় বাড়ে পর্ক মিট খাওয়ার । আপনিও যদি পর্ক মিটলাভার হন তবে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু রেসিপি মোড়ি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন পর্কের এই সুসাদু পদ মোড়ি। উপকরণঃ পর্ক (দেড় কিলো), রসুন (১০/১৫ কোয়া), আদা (১ টুকরো, বেটে নেওয়া), লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী),…
Editorial : সাম্যবাদের গল্প
পুরুষ সাবধান। না, আমি বলছি না। বলছে ভারতের একটা বিখ্যাত ঘটকালির ওয়েবসাইট। ওই ওয়েবসাইটের তরফে মহিলাদের মধ্যে একটা সমীক্ষা চালানো হয়। ৩৯.৫ শতাংশ মহিলা জানিয়েছেন, তাঁদের জীবনসঙ্গীকে রান্নাবান্না শিখে তবেই বিয়ের পিঁড়িতে বসতে হবে। অর্থাৎ কী বুঝলেন? শুধু • পড়াশোনা শিখে ভাল চাকরির সন্ধান করলেই হবে না, মাঝে টুক করে চলে যেতে হবে কোনও কুকিং…
Tathu: তাথু (টমেটো এবং লঙ্কার চাটনি)
আম, টমেটো, আনারস নানান ধরনের চাটনি তো ট্রাই করেছেন কিন্তু নাগাল্যান্ডের বিখ্যাত চাটনি তাথু , সেটা মনে হয় ট্রাই করা হয় নি। দেখে নিন কীভাবে তৈরী করবেন এই নাগা চাটনি। উপকরণঃ টমেটো (২টি, বড়), ধানি লঙ্কা/ভূত জোলাকিয়া (স্বাদ অনুযায়ী), রসুন (২ কোয়া), সৈন্ধব নুন। প্রণালীঃ- টমেটো এবং লঙ্কা ভাল করে তাওয়াতে রোস্ট করে নিন। রোস্ট…
Paneer Dilkhush: পনির দিলখুশ
নিরামিষ দিনে বাড়িতে গেস্ট? অতিথি আপ্যায়নে গরম গরম লুচি বা রাইসের সঙে বানিয়ে নিন পনির দিলখুশ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ-পনির (২৫০ গ্রাম), টমেটো পিউরি (২০০ গ্রাম), ফ্রেশ ক্রিম (২০০ গ্রাম), কসৌরি মেথি (২ চা-চামচ), ঘি (পরিমাণমতো), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), গরমমশলা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (২-৩টে),…
Fulkopi Manchurian: ফুলকপি মাঞ্চুরিয়ান
শীত আসতে না আসতেই বাজারে ফুলকপি এসে গেছে। ফুলকপির ঝোল , ভাজা, নিরামিষ তরকারি সবই তো ট্রাই করে ফেলেছেন। এবার ফুলকপিতে দিন চাইনিজটাচ বানিয়ে নিন ফুলকপি মাঞ্চুরিয়ান। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন ফুলকপির এই চাইনিজ রেসিপি। উপকরণঃ ফুলকপি (১টি, মিডিয়াম সাইজের), আদা ও রসুন বাটা (১ চামচ করে), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), পাপরিকা (আধ…
Narangi Pulao: নারঙ্গি পোলাও
শীতের উইকএন্ড মানেই জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। আর উইকএন্ডের মেনুকে স্পেশাল করতে বানিয়ে নিতেই পারেন নারঙ্গি পোলাও। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণ- চাল (দেড় কাপ, ভেজানো), কমলালেবু (৬ থেকে ৮টি), জাফরান (কয়েকটা), দুধ (১ চামচ), ঘি (১/৪ কাপ), দারচিনি (২টি, ১ ইঞ্চি করে), লবঙ্গ (২টি), সবুজ এলাচ (২টি), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), চিনি…
Mixed Sauce Chicken Pasta: মিক্সড সস চিকেন পাস্তা
সন্ধ্যেবেলার হালকা খিদে বা ছুটির দিনের সকাল বেলার নাস্তায় বানিয়ে নিতে পারেন মিক্সড সস চিকেন পাস্তা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- পেনে পাস্তা (১০০ গ্রাম), বোনলেস চিকেন (১০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (১টি, ছোট), রসুন (৩-৪ কোয়া), গোটা গোলমরিচ, অলিভ অয়েল, টমেটো (২টি), মাখন (১ চামচ), ময়দা (১ চামচ), দুধ (৫০ মিলি), ক্রিম…
Hariyali Tawa Fish : হরিয়ালি তাওয়া মছলি
বড়দিন মানেই পার্টি, আর র্টি মানেই দেদার খাওয়া দাওয়া আর আড্ডা। এই বড়দিনে আপনিও কী বাড়িতে পার্টি রাখছেন? তবে অতিথি আপ্যায়নে বানিয়ে নিন হরিয়ালি তাওয়া মছলি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন ভেটকি মাছের এই সুস্বাদু স্ন্যাক্স রেসিপি। উপকরণঃ- কলকাতা ভেটকি ফিলে (১৮০ গ্রাম), ডিম (২টি), পুদিনা পাতা (১০ গ্রাম), ধনেপাতা (২০ গ্রাম), লেবুর রস…
Akbari Fish Tikka: আকবরি ফিশ টিক্কা
শীত মানেই বড়দিনের ছুটি , পার্টি আর জমিয়ে খাওয়া-দাওয়া। বড়দিনে আপনিও কী নিজের বাড়িতে পার্টি রাখছেন? গেস্টের জন্য স্ন্যাক্স হিসাবে বানিয়ে নিতেই পারেন আকবরি ফিশ টিক্কা।দেখে নিন ক মন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- ভেটকি মাছ বোনলেস (৩৫০ গ্রাম), গন্ধরাজ লেবুর রস (১ চামচ), আদা-রসুন বাটা (২ চামচ), টকদই (১২০ গ্রাম), কাজু বাটা (৩০…
Veg Mashala Sandwiches: ভেজ মশলা স্যান্ডউইচ
আপনার বাড়ির খুদে দস্যু রোজ রোজ টিফিন ফিরিয়ে আনছে? কিছুই খেতে চায় না? স্বাদ ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে টিফিনে বানিয়ে দিন ভেজ মশলা স্যান্ডউইচ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, রসুনের কোয়া, রোস্টেড চিনাবাদাম, পাতিলেবুর রস, টকদই, নুন, চিনি, আদা, মাখন, আলু সেদ্ধ, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, নুন,…
Mutton Recipe : গোটা মশলার গোস্ত
উইকএন্ডে গরম ভাতের সঙ্গে এক টুকরো আলু আর দু’পিস মাটন আর ঝোল! সে যেন এ স্বর্গীয় অনুভূতি। এই অনুভূতি যদি আপনিও পেতে চান বাড়িতে এই উইকএন্ডে বানিয়ে নিন গোটা মশলার গোস্ত। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- পেঁপে বাটা (১ চামচ), মাটন (৫০০ গ্রাম), টকদই (২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (খুব ছোট মাপের) (৩০০…
Pahari Chicken Kebab : পাহাড়ি চিকেন কাবাব
শীতের সন্ধ্যায় ছাদ পার্টি রেখেছেন? পার্টি জমাতে বানিয়ে নিন পাহাড়ি চিকেন কাবাব। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই টেস্টি রেসিপি। উপকরণঃ-মুরগির মাংস বোনলেস (৫০০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (৪০ গ্রাম), লেবুর রস (২ চামচ), নুন (স্বাদমতো), টকদই (৩০০ গ্রাম), পালং শাক বাটা, পুদিনা পাতা বাটা, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা বাটা (১৫০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (আধ চামচ), ধনে…
Redberry whiskey sour : রেডবেরি হুইস্কি সাওয়ার
উইকএন্ডের ছাদপার্টি হোক বা বাড়দিনের বিগ ব্যাস! পানীয় হিসাবে সার্ভ করুন রেডবেরি হুইস্কি সাওয়ার। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই পানীয়। উপকরণঃ- বুরবঁ (৪৫ মিলি), ড্রাই মার্টিনি (১৫ মিলি), স্ট্রবেরি পিউরি (১০ মিলি), লিচুর রস (৪৫ মিলি), লেবুর রস (৫ মিলি), মৌরি ফ্লেভার (৫ মিলি)। প্রণালীঃ- সমস্ত উপকরণ শেকারে দিয়ে বরফের সঙ্গে শেক করুন।…
Chicken Bread roll: চিকেন ব্রেডরোল
সন্ধ্যেবেলার হালকা খিদে বা বাড়িতে কিটি পার্টি? বানিয়ে নিন ইজি টু মেক টেস্টি টেস্টি চিকেন ব্রেডরোল। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- স্লাইস পাউরুটি (৬ পিস), চিকেন কিমা (১৫০ গ্রাম), সেদ্ধ আলু (১টি), পেঁয়াজ কুচি (৪ টেবল চামচ), আদা-রসুন বাটা (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (আধ চামচ), লেবুর রস (১ চামচ), ধনেপাতা, গরম…