শীতের সন্ধ্যেবেলায় বাড়িতে বন্ধুদের সঙ্গে চায়ের আড্ডা রেখেছেন? চায়ের সঙ্গে স্ন্যাক্সে কিছু টেস্টি চটপটা রেসিপি খুঁজছেন? বানিয়ে নিন ছানার পকোড়া। গরম গরম চায়ের সঙ্গে চিজের স্টাফিং ভরা এই ভেজ পকোড়া থাকলে জমে যাবে আপনার চায়ের আড্ডা। দেখে নিন কীভাবে তৈরি করবেন এই ছানার পকোড়া। উপকরণঃ- ছানা (২৫০ গ্রাম), নুন (পরিমাণমতো), হলুদ, কাঁচালঙ্কা কুচি, চিজ (ছোট…
Author: admin
Editorial: সম্পাদকীয়
একদিকে পাশাপাশি তিনটে চেয়ারে বসে চক্রবর্তী রাজা গোপালাচারি, রাজেন্দ্র প্রসাদ আর পণ্ডিত নেহেরু। উল্টোদিকে লর্ড মাউন্টব্যাটেন আর লেডি মাউন্টব্যাটেন। বিদায়ী ভাষণ দিলেন লর্ড মাউন্টব্যাটেন। তাঁকে ধন্যবাদ জানাচ্ছেন রাজা গোপালাচারি। হেড বাটলারের নির্দেশে ডিনার সার্ভ হল। খাওয়া শেষে ব্যাঙ্কোয়েট হল থেকে বেরিয়ে গেলেন লর্ড মাউন্টব্যাটেন। বেরিয়ে গেলেন ভাইসরয় হাউস থেকে, ভারত থেকে। লম্বা ঘরটায় দাঁড়িয়ে এরকম…
Masala Suji Pancakes: মশালা সুজি প্যানকেক
ছুটির দিনের ব্রেকফাস্টে কী বানাবেন কী খাবেন ভেবে পাচ্ছেন না? কম পরিশ্রমে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মশালা সুজি প্যানকেক। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ-সুজি (আধ কাপ), ময়দা (আধ কাপ), সাদা তেল (৪ চামচ), পেঁয়াজ কুচি (১টি), কাঁচালঙ্কা (৪-৫টি, কুচানো), নুন-চিনি (স্বাদমতো), ধনেপাতা কুচি (১ আঁটি), পেঁয়াজকলি কুচি (২-৩ চামচ), মাখন…
Prawns Recipe : সেঁকা চিংড়ি
উইকএন্ডে বাড়িতে ছাদপার্টি বা ফ্যামিলি গেট টুগেদার থাকলে হার্ট ড্রিঙ্ক বা সফট ড্রিঙ্কের সঙ্গে স্ন্যাক্স হিসাবে সার্ভ করুন সেঁকা চিংড়ি। চটজলদি তৈরি হয়ে যাওয়া এই রেসিপি খেতেও দারুন আর বানাতে সময়ও লাগে কম। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- চিংড়ি মাছ (১০-১২টি মাথা বাদ, খোসা ছাড়ানো শুধু লেজের কাছটায় খোসা থাকবে), টকদই…
Pabda Macher Jhal : পাবদা মাছের ঝাল
মাছে ভাতে বাঙালির হেঁশেলে নিত্যদিনই তৈরি হয় কত রকমের মাছের পদ। রুই, কাতলা , পাবদা ,বোয়াল মাছের তো অনেক পদই খেয়েছেন। পাবদা মাছের ঝালও খেয়েছেন। কিন্তু একবার এইভাবে ট্রাই করুন পাবদার এই সাবেকি রেসিপি, কথা দিচ্ছি আপনারও ভাল লাগবে। উপকরণঃ- পাবদা মাছ , সর্ষে বাটা (২ চামচ), জিরে বাটা (১ চা-চামচ), নুন, সর্ষের তেল, কালোজিরে,…
Cauliflower biryani: ফুলকপির বিরিয়ানি
শীতের ডিনারে গরম গরম রাইসের আইটেম খেতে ইচ্ছে করছে? তাহলে বানিয়ে নিন ফুলকপির বিরিয়ানি। ঘরোয়া মশলা , ফুলকপি আর বাসমতী রাইসের এই পদ বাচ্ছা থেকে বড় সকলেরই ভাল লাগবে। উপকরণঃ-ফুলকপি (৫০০ গ্রাম), বাসমতী চাল (২০০ গ্রাম), আলু (২টি), দই, টমেটো পেস্ট, নুন, চিনি, গরমমশলা, গোটা গরমমশলা, আদা ও রসুন পেস্ট, পেঁয়াজ বাটা, মিঠা আতর, কেওড়া…
Pepper chicken: পেপার চিকেন
ডিনারে পরোটা বা রাইসের সঙ্গে কিছু হালকা চাইনিজ পদ খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে ফেলুন পেপার চিকেন। সামান্য উপকরণ ও খুবই কম সময়ে তৈরী হয়ে যাওয়া এই রেসিপি যেমন টেস্টি তেমনই হেলদি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- তিন রকমের ক্যাপসিকাম (অর্ধেক করে, মোটা লম্বায় কাটা), চিকেন (৫০০ গ্রাম), গোটা গোলমরিচ (আধ চামচ),…
Santara Rava Malpoa: সান্তারা রাভা মালপোয়া
এই পৌষ সংক্রান্তিতে বাড়িতে পিঠে তো বানাবেনই। এই পিঠে উৎসবে বাড়িতে ট্রাই করুন ফিউশন রেসিপি সান্তারা রাভা মালপোয়া। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- অরেঞ্জ কনসেনট্রেট (১০ চামচ), রাভা/সুজি (৫ চামচ), চিনি (আধ কাপ), ময়দা (৫ চামচ), রাবড়ি (৩/৪ কাপ), দুধ (১/৪ কাপ), টকদই (২ চামচ), সাদা তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ চিনি…
Bhatki Mach Recipe : আদা-রসুনে ভেটকি রসা
মেছো বাঙালির হেঁশেলে মাছের পদের হাজারো ভ্যারাইটি। ভেটকি মাছের ও নানান পদ বহুবার খেয়েছেন। তবে এবার একদিন ট্রাই করে দেখুন ভেটকি মাছের ভিন্ন স্বাদের রেসিপি আদা-রসুনে ভেটকি রসা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ ভেটকি (৫ টুকরো), আদা বাটা (১ চামচ), পেঁয়াজ কুচি ভেজে বেটে নেওয়া (২ চামচ), রসুন (৪ কোয়া) (ভেজে…
Editorial: সম্পাদকীয়
সংবাদমাধ্যমে ২৫ বছর কাটিয়েই ফেললাম। আজকাল পত্রিকায় ক্রীড়া দপ্তরে যখন প্রথমবার ফ্রিল্যান্স সাংবাদিকতা করতে গেলাম, তখন আমেরিকায় ফুটবল বিশ্বকাপ চলছে। দেখতাম নিউইয়র্ক কিংবা ওয়াশিংটন থেকে পাতার পর পাতা ফ্যাক্স আসছে দপ্তরে। সাংবাদিক দেবাশিস দত্ত আর জি সি দাস গেছিলেন বিশ্বকাপ কভারেজে। তাঁরা পাঠাচ্ছেন বিশ্বকাপের নানা আপডেট। আর টেলেক্সে ২৪ ঘন্টা ধরে আসছে পৃথিবীর নানা প্রান্ত…
Baked Patisapata: বেকড পাটিসাপটা
পিঠে, পুলি, পায়েস ছাড়া কী পৌষ পার্বণ জমে? বর্তমান সময়ে পিঠে- পুলিতে ও রং লেগেছে ফিউশনের। আপনিও যদি ফিউশন রেসিপির ভক্ত হন তবে বানিয়ে নিন বেকড পাটিসাপটা। নারকেলের পুরভরা সাবেকি পাটিসাপটার সঙ্গে ক্ষীরের গ্রেভির কম্বিনেশন আপনারও ভাল লাগবে। পাটিসাপটার জন্য উপকরণঃ-ময়দা (২০০ গ্রাম), সুজি (২ চামচ), চিনি (স্বাদমতো), দুধ (পরিমাণমতো), মাওয়া (১০০ গ্রাম), নারকেল (অর্ধেক,…
Nalen Gurer Payes: নলেন গুড়ের পায়েস
পৌষ পার্বণে পিঠের সঙ্গে নতুন গুড়ের পায়েস ও খেতে দারুন লাগে। তবে নলেন গুড়ের পায়েস বানাতে গিয়ে অনেক সময়ই দুধ কেটে যায়। তবে এই ভাবে একবার পায়েস বানিয়ে দেখুন দুধও কাটবে না আর খেতেও হবে দারুন। উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (৭৫ গ্রাম), দুধ (১ লিটার), নলেন গুড় (২৫০ গ্রাম), কাজু-কিশমিশ (১০০ গ্রাম, তেজপাতা (৩টে), ঘি (২০…
Posto Bora : পোস্ত বড়া
শীতের দুপুরে গরম ভাত আর ডালের সঙ্গে যদি বড়া ভাজার পদ থাকে তবে জাস্ট জমে যাবে। আর সে বড়া যদি পোস্ত-র হয়, তবে আর কোনও কথাই হবে না। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই অথেন্টিক বাঙালি রেসিপি। উপকরণঃ- পোস্ত, কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি, নুন, সর্ষের তেল। প্রণালীঃ- পোস্ত বড়া তৈরি করতে প্রথমে কাঁচালঙ্কা ও পোস্ত…
Rajasthani gosht curry : রাজস্থানি গোস্ত কারি
শীতের স্পেশাল ডিনারে রুটি বা পরোটার সঙ্গে রাখুন মরু রাজ্যের স্পাইসি মাটন রেসিপি রাজস্থানি গোস্ত কারি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- মাটন (৫০০ গ্রাম), স্লাইস করে কাটা পেঁয়াজ (৩০০ গ্রাম), টমেটো চপড্ (১০০ গ্রাম), আদা বাটা (২৫ গ্রাম), রসুন বাটা (২৫ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (২ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আন্দাজমতো), ধনেপাতা…
Stuffed tomato: স্টাফড টমেটো
শীতের সন্ধ্যেবেলায় বন্ধুদের সঙ্গে বাড়িতে চায়ের আড্ডা রেখেছেন? চায়ের সঙ্গে স্ন্যাক্স হিসাবে বানিয়ে নিন স্টাফড টমেটো। মাছের পুর আর মশলার পারফেক্ট কম্বিনেশন জাস্ট জমিয়ে দেবে আপনার চায়ের আড্ডা। কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি দেখে নিন। উপকরণঃ- টমেটো, রুই মাছ, নুন, হলুদ, গরম মশলা গুঁড়ো, আদা বাটা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো…
Honey Glazed Chicken Kebabs: হানি গ্লেজড চিকেন কাবাব
পার্টি সিজন মানেই আড্ডা ,হুল্লোড়,আর অবশ্যই চাই গুড ফুড। বাড়ির ছাদ পার্টি হোক বা ফ্যামিলি পার্টি স্ন্যাক্সে রাখুন সুইট,সল্টি ও স্পাইসি হানি গ্লেজড চিকেন কাবাব। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট (৫০০ গ্রাম), মধু (৩ চামচ), আদা-রসুন বাটা (দেড় চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (দেড় চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), সাদা তেল (৩ চামচ),…