ছোট থেকে বড় সকলেই চিকেন খেতে পছন্দ করেন। চিকেনের কষা বা ঝোল তো অনেক বার খেয়েছেন, কিন্তু শীতের ডিনারে ট্রাই করে দেখুন চিকেন ভুনা খিচুড়ি। গোবিন্দভোগ চালের সুঘ্রাণ আর চিকেনের রিচ টেস্ট আরও স্পেশাল করে তুলবে আপনার ডিনার টাইম। উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (১ কাপ), মুগ ডাল ভাজা (১/৩ কাপ), মুসুর ডাল (৪ টেবল চামচ), চিকেন…
Author: admin
Mutton Jakuti : মাটন জাকুতি
বাড়িতে হঠাৎ গেস্ট বা উইকএন্ডে জমিয়ে খাওয়া দাওয়া! বানিয়ে নিন অন্য রকম স্বাদের মাটনের রেসিপি মাটন জাকুতি। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই মাটনের রেসিপি। উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), কাশ্মীরি লঙ্কা (৬টা), কারিপাতা (৬টা), নারকেল (আধ মালা), লবঙ্গ (২ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চামচ), গোলমরিচ (৮টি), গোটা জিরা (১ চা-চামচ), গোটা মেথি (১ চা-চামচ),…
Rasagollar Pudding : রসগোল্লার পুডিং
ডিনারের শেষপাতে একটা ডেজার্টের আইটেম থাকলে মনটা জাস্ট ভাল হয়ে যায়। বাঙালির ডেজার্ট মানেই তো গরম রসগোল্লা। সেই রসগোল্লা দিয়েই একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন রসগোল্লার পুডিং। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই রসগোল্লার পুডিং। উপকরণঃ- রসগোল্লা (১০টি, ছোট), ডিম (৬টি), চিনি (১৫০ গ্রাম), ভ্যানিলা এসেন্স (৩ মিলি), দুধ (আধ লিটার), পেস্তা কুচি (১০…
Sarshe Dim : সর্ষে ডিম
ছোট থেকে বড় ডিম খেতে সকলেই পছন্দ করে। তবে ডিমের রেসিপি মানেই ডিম কষা, অমলেট আর ঝোল। এই চেনা রেসিপি ছেড়ে যদি অন্য রকম রেসিপি ট্রাই করতে চান তবে বানিয়ে ফেলুন সর্ষে ডিম। গরম ভাতের সঙ্গে ডিমের এই ভিন্ন স্বাদের রেসিপি জাস্ট জমে যাবে। উপকরণঃ- ডিম (৩টে), পেঁয়াজ কুচি (৪টে), হলুদ গুঁড়ো (অল্প), লঙ্কা গুঁড়ো…
Chanar Pakoda: ছানার পকোড়া
শীতের সন্ধ্যেবেলায় বাড়িতে বন্ধুদের সঙ্গে চায়ের আড্ডা রেখেছেন? চায়ের সঙ্গে স্ন্যাক্সে কিছু টেস্টি চটপটা রেসিপি খুঁজছেন? বানিয়ে নিন ছানার পকোড়া। গরম গরম চায়ের সঙ্গে চিজের স্টাফিং ভরা এই ভেজ পকোড়া থাকলে জমে যাবে আপনার চায়ের আড্ডা। দেখে নিন কীভাবে তৈরি করবেন এই ছানার পকোড়া। উপকরণঃ- ছানা (২৫০ গ্রাম), নুন (পরিমাণমতো), হলুদ, কাঁচালঙ্কা কুচি, চিজ (ছোট…
Editorial: সম্পাদকীয়
একদিকে পাশাপাশি তিনটে চেয়ারে বসে চক্রবর্তী রাজা গোপালাচারি, রাজেন্দ্র প্রসাদ আর পণ্ডিত নেহেরু। উল্টোদিকে লর্ড মাউন্টব্যাটেন আর লেডি মাউন্টব্যাটেন। বিদায়ী ভাষণ দিলেন লর্ড মাউন্টব্যাটেন। তাঁকে ধন্যবাদ জানাচ্ছেন রাজা গোপালাচারি। হেড বাটলারের নির্দেশে ডিনার সার্ভ হল। খাওয়া শেষে ব্যাঙ্কোয়েট হল থেকে বেরিয়ে গেলেন লর্ড মাউন্টব্যাটেন। বেরিয়ে গেলেন ভাইসরয় হাউস থেকে, ভারত থেকে। লম্বা ঘরটায় দাঁড়িয়ে এরকম…
Masala Suji Pancakes: মশালা সুজি প্যানকেক
ছুটির দিনের ব্রেকফাস্টে কী বানাবেন কী খাবেন ভেবে পাচ্ছেন না? কম পরিশ্রমে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মশালা সুজি প্যানকেক। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ-সুজি (আধ কাপ), ময়দা (আধ কাপ), সাদা তেল (৪ চামচ), পেঁয়াজ কুচি (১টি), কাঁচালঙ্কা (৪-৫টি, কুচানো), নুন-চিনি (স্বাদমতো), ধনেপাতা কুচি (১ আঁটি), পেঁয়াজকলি কুচি (২-৩ চামচ), মাখন…
Prawns Recipe : সেঁকা চিংড়ি
উইকএন্ডে বাড়িতে ছাদপার্টি বা ফ্যামিলি গেট টুগেদার থাকলে হার্ট ড্রিঙ্ক বা সফট ড্রিঙ্কের সঙ্গে স্ন্যাক্স হিসাবে সার্ভ করুন সেঁকা চিংড়ি। চটজলদি তৈরি হয়ে যাওয়া এই রেসিপি খেতেও দারুন আর বানাতে সময়ও লাগে কম। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- চিংড়ি মাছ (১০-১২টি মাথা বাদ, খোসা ছাড়ানো শুধু লেজের কাছটায় খোসা থাকবে), টকদই…
Pabda Macher Jhal : পাবদা মাছের ঝাল
মাছে ভাতে বাঙালির হেঁশেলে নিত্যদিনই তৈরি হয় কত রকমের মাছের পদ। রুই, কাতলা , পাবদা ,বোয়াল মাছের তো অনেক পদই খেয়েছেন। পাবদা মাছের ঝালও খেয়েছেন। কিন্তু একবার এইভাবে ট্রাই করুন পাবদার এই সাবেকি রেসিপি, কথা দিচ্ছি আপনারও ভাল লাগবে। উপকরণঃ- পাবদা মাছ , সর্ষে বাটা (২ চামচ), জিরে বাটা (১ চা-চামচ), নুন, সর্ষের তেল, কালোজিরে,…
Cauliflower biryani: ফুলকপির বিরিয়ানি
শীতের ডিনারে গরম গরম রাইসের আইটেম খেতে ইচ্ছে করছে? তাহলে বানিয়ে নিন ফুলকপির বিরিয়ানি। ঘরোয়া মশলা , ফুলকপি আর বাসমতী রাইসের এই পদ বাচ্ছা থেকে বড় সকলেরই ভাল লাগবে। উপকরণঃ-ফুলকপি (৫০০ গ্রাম), বাসমতী চাল (২০০ গ্রাম), আলু (২টি), দই, টমেটো পেস্ট, নুন, চিনি, গরমমশলা, গোটা গরমমশলা, আদা ও রসুন পেস্ট, পেঁয়াজ বাটা, মিঠা আতর, কেওড়া…
Pepper chicken: পেপার চিকেন
ডিনারে পরোটা বা রাইসের সঙ্গে কিছু হালকা চাইনিজ পদ খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে ফেলুন পেপার চিকেন। সামান্য উপকরণ ও খুবই কম সময়ে তৈরী হয়ে যাওয়া এই রেসিপি যেমন টেস্টি তেমনই হেলদি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- তিন রকমের ক্যাপসিকাম (অর্ধেক করে, মোটা লম্বায় কাটা), চিকেন (৫০০ গ্রাম), গোটা গোলমরিচ (আধ চামচ),…
Santara Rava Malpoa: সান্তারা রাভা মালপোয়া
এই পৌষ সংক্রান্তিতে বাড়িতে পিঠে তো বানাবেনই। এই পিঠে উৎসবে বাড়িতে ট্রাই করুন ফিউশন রেসিপি সান্তারা রাভা মালপোয়া। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- অরেঞ্জ কনসেনট্রেট (১০ চামচ), রাভা/সুজি (৫ চামচ), চিনি (আধ কাপ), ময়দা (৫ চামচ), রাবড়ি (৩/৪ কাপ), দুধ (১/৪ কাপ), টকদই (২ চামচ), সাদা তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ চিনি…
Bhatki Mach Recipe : আদা-রসুনে ভেটকি রসা
মেছো বাঙালির হেঁশেলে মাছের পদের হাজারো ভ্যারাইটি। ভেটকি মাছের ও নানান পদ বহুবার খেয়েছেন। তবে এবার একদিন ট্রাই করে দেখুন ভেটকি মাছের ভিন্ন স্বাদের রেসিপি আদা-রসুনে ভেটকি রসা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ ভেটকি (৫ টুকরো), আদা বাটা (১ চামচ), পেঁয়াজ কুচি ভেজে বেটে নেওয়া (২ চামচ), রসুন (৪ কোয়া) (ভেজে…
Editorial: সম্পাদকীয়
সংবাদমাধ্যমে ২৫ বছর কাটিয়েই ফেললাম। আজকাল পত্রিকায় ক্রীড়া দপ্তরে যখন প্রথমবার ফ্রিল্যান্স সাংবাদিকতা করতে গেলাম, তখন আমেরিকায় ফুটবল বিশ্বকাপ চলছে। দেখতাম নিউইয়র্ক কিংবা ওয়াশিংটন থেকে পাতার পর পাতা ফ্যাক্স আসছে দপ্তরে। সাংবাদিক দেবাশিস দত্ত আর জি সি দাস গেছিলেন বিশ্বকাপ কভারেজে। তাঁরা পাঠাচ্ছেন বিশ্বকাপের নানা আপডেট। আর টেলেক্সে ২৪ ঘন্টা ধরে আসছে পৃথিবীর নানা প্রান্ত…
Baked Patisapata: বেকড পাটিসাপটা
পিঠে, পুলি, পায়েস ছাড়া কী পৌষ পার্বণ জমে? বর্তমান সময়ে পিঠে- পুলিতে ও রং লেগেছে ফিউশনের। আপনিও যদি ফিউশন রেসিপির ভক্ত হন তবে বানিয়ে নিন বেকড পাটিসাপটা। নারকেলের পুরভরা সাবেকি পাটিসাপটার সঙ্গে ক্ষীরের গ্রেভির কম্বিনেশন আপনারও ভাল লাগবে। পাটিসাপটার জন্য উপকরণঃ-ময়দা (২০০ গ্রাম), সুজি (২ চামচ), চিনি (স্বাদমতো), দুধ (পরিমাণমতো), মাওয়া (১০০ গ্রাম), নারকেল (অর্ধেক,…
Nalen Gurer Payes: নলেন গুড়ের পায়েস
পৌষ পার্বণে পিঠের সঙ্গে নতুন গুড়ের পায়েস ও খেতে দারুন লাগে। তবে নলেন গুড়ের পায়েস বানাতে গিয়ে অনেক সময়ই দুধ কেটে যায়। তবে এই ভাবে একবার পায়েস বানিয়ে দেখুন দুধও কাটবে না আর খেতেও হবে দারুন। উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (৭৫ গ্রাম), দুধ (১ লিটার), নলেন গুড় (২৫০ গ্রাম), কাজু-কিশমিশ (১০০ গ্রাম, তেজপাতা (৩টে), ঘি (২০…