মাটনের প্রতি বাঙালির প্রীতি চিরন্তন। মাটনের ঝোল , মাটন কষা , বাঙালির খুবই প্রিয়। তবে মাটনের মোগলাই রেসিপির মধ্যে জনপ্রিয় হল শোরবা। তা আসছে রবিবার ডিনারে গরম গরম রুটি বা নানের সঙ্গে বানাবেন নাকি মাটন ধনিয়া শোরবা? যদি বানাতে চান তবে পড়ে নিন এই প্রতিবেদনটি। উপকরণঃ-হাড়সহ মাটন , পেঁয়াজ , আদা , রসুন , জল…
Author: admin
Gandharaj Ilish : গন্ধরাজ ইলিশ
ইলিশের মরসুম শুরু হতে আর খুব বেশি দেরি নেই।বাজারে ইতি উতি নজর ফেরালেই ঝাঁকায় দেখা মিলছে রুপোর মত চকচকে এই সুসবাদু মাছের।ইলিশ কম বেশি সকলেরই পছন্দ, ইলিশের সর্ষে বাটা দিয়ে ঝোল বা সর্ষে ইলিশ, অথবা কড়া করে ভাজা ইলিশ মাছ আর তেল আহা! যেন অমৃত।তবে এইসব পদ ছাড়া ইলিশের অন্য রকম পদ যদি খেতে চান…
Missal Pao: মিসাল পাও
মহারাষ্ট্রের অন্যত্তম প্রচলিত স্ট্রিট ফুড হল মিসাল পাও। সাধারণত সকালের জলখাবার হিসাবে খাওয়া হয়ে থাকে এই পদ। কোনো একটা ছুটির দিনে ট্রাই করবেন নাকি মহারাষ্ট্রের এই বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড মিসাল পাও। দেখে নিন এই রেসিপির উপকরণ ও প্রণালী। কারির উপকরণ ও প্রণালীঃ- অঙ্কুরিত সবুজ মুগ (২ কাপ), চৌকো করে কাটা আলু (২টি) (ছোট), বড় পেঁয়াজ…
Lebu Patai Sabuj Ilish : লেবুপাতায় সবুজ ইলিশ
ইলিশের মরসুম আসতে আর বিশেষ দেরি নেই। মাছের বাজারে চোখ ফেরালেই এ দোকান ও দোকানে দেখা মিলছে রুপোলী শস্যের। বাড়িতে ইলিশ এলেই কি সর্ষে বাটা দিয়ে ইলিশের ঝোল বা ভাপা রান্না করছেন? এ সব ছেড়ে একবার ইলিশের ভিন্ন স্বাদের রেসিপি লেবুপাতায় সবুজ ইলিশ ট্রাই করে দেখতে পারেন, কথা দিচ্ছি আপনার ভাল লাগবেই লাগবে। দেখে নিন…
Paneer Tikka Kebab : পনির টিক্কা কাবাব
উইকএন্ড বা পার্টি থাকলে রঙিন পানীয়ের সাথে যদি কাবাব না থাকে তাহলে কী আর জমে! পার্টি হলেই কী মাটন বা চিকেনের কাবাব খাচ্ছেন? একবার চিকেন মাটনের কাবাব ছেড়ে ট্রাই করুন পনির টিক্কা কাবাব। কথা দিচ্ছি চিকেন মাটনের থেকে কিছু কম যাবে না এই পদ। রেসিপি জানতে প্রতিবেদনটি পড়ুন। উপকরণঃ- পনির , দই , সেঁকা পাঁপড়…
Barishali Ilish: বরিশালি ইলিশ
পদ্মার রুপালী শস্য,ইতিমধ্যেই বাজারে আসতে শুরু করেছে। ইলিশের এই মরসুমে ইলিশের সর্ষে ভাপা বা ঝোল না বানিয়ে ,বানিয়ে নিন ওপার বাংলার সুস্বাদু পদ বরিশালি ইলিশ। দেখে নিন এই রেসিপির উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- ইলিশ, কাঁচালঙ্কা বাটা, চেরা কাঁচালঙ্কা, আদা বাটা , কালোজিরে বাটা, নারকেল দুধ,কালোজিরে , হলুদ গুঁড়ো , সর্ষের তেল প্রণালীঃ- মাছ ধুয়ে নুন…
Doi Ilish : দই ইলিশ
পদ্মার রুপোলি ফসল ওঠার সময় প্রায় আসন্ন। বুঝলেন না!বলতে চাইছি ইলিশের মরসুম প্রায় এসেই গিয়েছে। বাজারের ইতিউতি ইলিশের দেখা ও মিলছে।ইলিশের নানা পদের মধ্যে সর্ষে ইলিশের কোনো তুলনাই হয় না।তবে গরম ভাতের সঙ্গে টকদই আর ইলিশের মেলবন্ধনে তৈরী এই টকঝাল স্বাদের ইলিশ যদি থাকে তবে জাস্ট জমে যাবে। দেখে নিন টক দই আর ইলিশের মেলবন্ধনে…
Potluck Competition পটলাক কম্পিটিশনঃ অনিলাভ চট্টোপাধ্যায়
একটা ছোট কাগজের প্লেট৷ তার একপাশে এক চিমটে নুন আর এক ফালি লেবু৷ বাকিটা খালি৷ সেখানে লেখা, বাকিটা কালকে৷ আর এই ‘কালকে’-তেই, বালিগঞ্জ রেড এফএম-এর অফিসে হাজির আমরা৷ আমরা মানে অভিনেতা রুদ্রনীল ঘোষ, সোনালি চৌধুরি আর ললিত গ্রেট ইস্টার্নের এগজিকিউটিভ শেফ মধুমিতা মোহান্ত৷ রেড এফএম কলকাতার স্টেশন হেড তৃণা চ্যাটার্জির ফোনটা এসেছিল কয়েকদিন আগে৷ অফিসে…
Mutton Coriander Shorba : মাটন ধনিয়া শোরবা
বাড়িতে মাটন আসলেই সবসময় মাটনের ঝোল বা কষা তো রান্না করেনই।কিন্তু কখনই এই সব পদ ছাড়া মাটনের অথেন্টিক মোগলাই রেসিপি ট্রাই করতে মন হয়, তবে বানিয়ে সামান্য উপকরনে তৈরী খাঁটি মোগলাই স্বাদের পদ মাটন ধনিয়া শোরবা। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- হাড়সহমাটন ,পেঁয়াজ , আদা, রসুন , জল, তেজপাতা ,…
Garlic Pepper Bhatki Fish : রসুন গোলমরিচের ভেটকি
বাঙালির ভোজন তালিকায় খানিক উপরেই থাকে যে কোনো পাতুরির পদ। অথেন্টিক পাতুরি মানে কলাপাতায় মোড়া সর্ষেবাটায় মাখানো ভেটকি। তবে এই চেনা পাতুরির ছক ভেঙ্গে ভিন্ন স্বাদের ভেটকি খেতে চান তবে বানিয়ে নিন রসুন গোলমরিচের ভেটকি। দেখে নিন এই রেসিপি বানাবার উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- কলকাতা ভেটকি , লেবুর রস ,কাঁচা হলুদ বাটা , লাল লঙ্কা…
Pan Roasted Chicken Drumsticks : প্যান রোস্টেড চিকেন ড্রামস্টিক
সন্ধ্যা হলেই মনটা কী খাই! কী খাই! করছে? কিন্তু পকেট যদি জানান দেয় মাসের শেষ, তবে এতো না ভেবে বানিয়ে নিন প্যান রোস্টেড চিকেন ড্রামস্টিক। কীভাবে বানাবেন এই রেসিপি? জানতে হলে পড়ুন এই প্রতিবেদনটি। উপকরণঃ- চিকেন ড্রামস্টিক (৪টি), রসুন (৫-৬ কোয়া), আদা (৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা, অয়েস্টার সস, তেল, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ডার্ক সয়া সস, জল।…
Butter Fried Fowl Cutlets: বাটার ফ্রায়েড ফাউল কাটলেট
বাড়িতে টি পার্টি রেখেছেন। চায়ের সঙ্গে সাবেকি বাঙালি কোনো পদ রাখবেন ভাবছেন? তাহলে বানিয়ে নিন অথেন্টিক বাঙালি স্ন্যাক্স বাটার ফ্রায়েড ফাউল কাটলেট। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- পেঁয়াজ ,রসুন ,আদা , চিকেন কিমা , কাঁচালঙ্কা],ধনেপাতা কুচি, নুন-গোলমরিচ গুঁড়ো, টমেটো কেচাপ, গরম মশলা গুঁড়ো, ব্রেড ক্রাম্ব, তেল। ব্যাটারের উপকরণঃ- ময়দা, বেকিং…
Biri Chaula Chakuli and Guguni: বিরি চাউলা চাকুলি আর গুগুনি
বাঙালি খাবারের গুন ও মান সেরা হলেও , বাংলার প্রতিবেশী রাজ্যের খাবারের মান ও নেহাত কম নয়। বাংলার পড়শি রাজ্য ওড়িশার বাসিন্দাদের খাদ্যাভ্যাসের সঙ্গে বাঙালিদের খাদ্যাভ্যাসের মিল সাদৃশ্য থাকলেও বৈসাদৃশ্যও রয়েছে অনেক। তা একদিন বাঙালি ও ওড়িয়া খাবারের ফিউশন রেসিপি খেতে মন হলে বানিয়েনিতেই পারেন বিরি চাউলা চাকুলি আর গুগুনি। দেখে নিন রেসিপি বানাবার জন্য…
Mutton Kerala Roast: মাটন কেরালা রোস্ট
ছুটির দিন হোক বা কোনো স্পেশাল দিন বা অনুষ্ঠান, মাটন তো হতেই হবে। মাটনের ঝোল ,কোর্মা এসব পদ তো অনেকবার খেয়েছেন। আসছে রবিবার বাড়িতে মাটন আসলে বানাতে পারেন দক্ষিনী স্টাইলের মাটন রেসিপি মাটন কেরালা রোস্ট। দেখে নিন রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। ম্যারিনেশনের উপকরণঃ- হাড়-সহ মাটন (১ কেজি, কিউব করে কাটা), আদা বাটা, রসুন…
Papad mangodi ki Sabji : পাপড় মাঙ্গোড়ি কি সবজি
বাঙালির হেঁশেলে মাছ-ভাত তো খুবই কমন।তবে খাদ্যরসিক বাঙালির কাছে মাছ-ভাত প্রিয় হলেও ভিন্ন প্রদেশে বা ভিন দেশের খাবারের প্রতিও তার আগ্রহ নেহাতই কম নয়। আপনিও যদি রোজকার মাছের ঝোল ভাতের বদলে কখনো টেস্ট বদল করতে কিছু ভিন্ন স্বাদের পদ খেতে চান তবে বানিয়ে নিন পাপড় মাঙ্গোড়ি কি সবজি। দেখে নিন এই রেসিপি বানাবার সমস্ত উপকরণ…
Fried Idli: ফ্রায়েড ইডলি
সকাল-বিকাল জল খাবারে রোজ রোজ নতুন পদ বানিয়ে দেওয়ার ফরমাইস আসছে? অথচ সময়ের অভাবে বানিয়ে দিতে পারছেন না। তাহলে বানিয়ে নিন দক্ষিনের এই অথেন্টিক রেসিপি উইথ সাম ট্যুইস্ট। দেখে নিন এই রেসিপি বানাবার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- বিউলির ডাল (৩০০ গ্রাম), সেদ্ধ চাল (১ কিলো), নুন। প্রণালীঃ- ডাল ও চাল আলাদা ভাবে জলে সারারাত…