আসছে পুজো। শুরু হয়ে গেছে কাউন্টডাউন। কুমোরটুলিতে চরম ব্যস্ততা। শহর জুড়ে পুজো কমিটি গুলোর থিমের হোর্ডিং -পোস্টার। ব্যস্ততা আবাসনে আবাসনে, পুজো কমিটির মধ্যে। বিগত বছর গুলোর মত এবছরও আমরা আসছি হ্যাংলা পুজোর সেরা ভোগ ২০২৪ নিয়ে। কলকাতার ১০০ আবাসনে পৌঁছে যাবে টিম হ্যাংলা। সঙ্গে যাবেন সেলিব্রিটি, শেফ এবং রন্ধন বিশেষজ্ঞারা।চেখে দেখবেন মহাভোগের স্বাদ। হবে প্রচুর…
Author: admin
Chanar Cutlet : ছানার কাটলেট
বিকেলের টি টাইমে চানাচুর, নিমকি ভাললাগছে না? বানিয়ে নিন খাস্তা, মুচমুচে , সুস্বাদু ছানার কাটলেট। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন এই টেস্টি রেসিপি। উপকরণঃ- ছানা (২৫০ গ্রাম), ভেজানো ছোলার ডাল বাটা (ছোট ৪ চামচ), আদা বাটা (২ চামচ), জিরে বাটা (আন্দাজমতো) বা জিরে গুঁড়ো (২ চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, নুন, চিনি, ভাজা গরম মশলার গুঁড়ো…
Sukta Recipe : নিম শুক্তো
স্বাদ বদল বা রুচি ফেরাতে শুক্তোর জুড়ি মেলা ভার। তেঁতো স্বাদের জন্য অনেকে এই পদ খেতে পছন্দ করেন না। তবে এই পদ একবার এমন করে বানিয়ে দেখুন নিশ্চয়ই ভাললাগবে। উপকরণঃ- নিমপাতা (১০-১২টা), আলু ও পেঁপে (২ কাপ), বেগুন, সজনে ডাঁটা, শিম, বিনস (লম্বা করে কাটা) (৫ কাপ), আদা বাটা (১ চা-চামচ), রাঁধুনি বাটা (১ চা-চামচ),…
Star fried paneer : স্টার ফ্রায়েড পনির
চায়ের সঙ্গে কিছু চটজলদি তৈরী হয়ে যাওয়া চটপটা স্বাদের নতুন ধরনের স্ন্যাক্স রেসিপি খুঁজছেন? তাহলে পনির দিয়ে তৈরী দুর্দান্ত রেসিপি স্টার ফ্রায়েড পনির বানিয়ে নিতে পারেন। দেখে নিন এই রেসিপি কীভাবে তৈরী করবেন। উপকরণঃ- পনির (লম্বা করে কাটা) (২০০ গ্রাম), শুকনো লাল লঙ্কা (২টো), আদা (১ চা-চামচ) (জুলিয়েন করে কাটা), কুচনো কাঁচালঙ্কা (২ চা-চামচ), টমেটো…
Kasuri Aloo : কসৌরি আলু
নিরামিষ দিনে লুচি, পরোটার সঙ্গে কী পদ রাঁধবেন ভাবছেন? বানিয়ে নিন স্বাদ ও গন্ধে ভরপুর কসৌরি আলু। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই সুপারটেস্টি রেসিপি। উপকরণঃ- ছোট আলু/মাঝারি মাপের আলু সেদ্ধ করে দু’টুকরো করে নিন (১৫টি) (খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া), টক দই (৩/৪ কাপ), তেজপাতা (১টা), হিং (১ চিমটি), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), হলুদ…
Shutki Mach Recipe : লইট্টা শুটকি ভুনা
গরম গরম ভাত আর ভাতের পাশে যদি থাকে শুটকি মাছের কোনো পদ তবে সেদিনের খাওয়াটা জাস্ট জমে যাবে। তা আপনিও কী বানাতে চান শুটকি মাছের সুস্বাদু পদ লইট্টা শুটকি ভুনা ? তবে দেখে নিন রেসিপি টি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- লইট্টা শুটকি (১০টি বড় আকারের), সয়াবিন তেল (৩ টেবল চামচ), দেশি পেঁয়াজ কুচি…
Mutton Stew: মাটন স্টু
মাটন খেতে ভালবাসেন নিশ্চয়ই? কিন্তু কোলেস্টরলের গুঁতোয় আলু দিয়ে মাটনের লাল টুকটুকে ঝোল খেতে মানা। চিন্তা নেই এইভাবে মাটন স্টু বানিয়ে নিন, স্বাদ – স্বাস্থ্য দুই বজায় থাকবে। উপকরণঃ- সেদ্ধ করা মাটন (২৫০ গ্রাম), মাটন স্টক (১৫০ মিলি। সেদ্ধ আলুর টুকরো (৭৫ গ্রাম), রসুন কুচি (১০ গ্রাম), চাকা করে কাটা পেঁয়াজ (৫০ গ্রাম), জুলিয়েন করে…
Chicken Thukpa: চিকেন থুকপা
মোমো হোক বা থুকপা পাহাড়ি খাবারের একটা আলাদাই টেস্ট আছে। আপনিও যদি পাহাড়ি খাবারের ভক্ত হন তবে বাড়িতেই বানিয়ে নিন চিকেন থুকপা। দেখে নিন এই সুপার টেস্টি রেসিপি তৈরীর প্রণালী। উপকরণঃ- গাজর, ক্যাপসিকাম, বিনস, পকচয় (এর পরিবর্তে পেঁয়াজকলি ব্যবহার করতে পারেন) , রসুন কুচি (১০-১২টি), আদা কুচি (২টি), চিকেন স্টক অথবা ভেজিটেবল স্টক, সয়া সস…
Chicken recipe : লেবু লঙ্কা মুরগি
চিকেনের অনেক রেসিপিই তো রান্না করেছেন, টেস্ট করেছেন, কিন্তু যদি চিকেনের এ রেসিপি পাতে থাকে ভাত বা রুটি অথবা পরোটার সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে। দেখে নিন চিকেনের নতুন ধরনের রেসিপি লেবু লঙ্কা মুরগি কভাবে রান্না করবেন। উপকরণঃ- চিকেন (২৫০ গ্রাম), গন্ধরাজ লেবু (২ টুকরো), টকদই (আধ কাপ), পেঁয়াজ বাট, কাঁচালঙ্কা বাটা ,নুন (আন্দাজমতো), রসুন বাটা…
Chicken Kadai : চিকেন কড়াই
চিকেনের নানা পদ তো ট্রাই করেছেন, তা একবার চিকেন কড়াই ট্রাই করবেন নাকি? চিন্তা নেই চিকেন কড়াই খাবার জন্য রেস্তোরাঁয় গিয়ে মোটা টাকা খরচ করতে হবে না। এই প্রণালীতে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারবেন চিকেন কড়াই। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে কী কী উপকরণ প্রয়োজন , আর সাথে দেখে নিন এর সম্পূর্ণ প্রণালীও। উপকরণঃ- চিকেন (৫০০…
Pomfret Recipe : সর্ষে পমফ্রেট
বাঙালির ভোজনামচায় মাছের একটা পদ থাকলে নিমেষে খালি হবে এক থালা ভাত। আর যদি সেই মাছের পদ হয় সর্ষে বাটা দিয়ে তাহলে তো আর কথাই নেই। গরম ভাতের সঙ্গে বানিয়ে নিন সর্ষে পমফ্রেট। রেসিপি জানতে প্রতিবেদনটি পড়ুন। উপকরণঃ- পমফ্রেট মাছ (৩৫০ গ্রাম), সর্ষে বাটা (৭৫ গ্রাম), সর্ষের তেল, সাদা তেল, নুন-চিনি (স্বাদমতো), হলুদ, কাঁচালঙ্কাবাটা (৫০…
Indo Curry : ইন্দো কারি ও রাসবিহারী বসু
ছোট্ট একটা লেখা হৃদয়ের কোন জায়গাটা ছুঁয়ে গেল বুঝতে পারছিলাম না ! ভালবাসা, দেশপ্রেম, স্বাদ নাকি স্বাধীনতা- একটা মহাজীবনে কত কিছু খুঁজবেন আপনি? সবটা পাবেন৷ একটা সর্বভারতীয় ওয়েবসাইটে বিপ্লবী রাসবিহারী বসুকে নিয়ে একটা লেখা পড়ছিলাম৷ লর্ড হার্ডিঞ্জ হত্যার চেষ্টা বিফলে যাবার পর ব্রিটিশ পুলিশ তখন হন্যে হয়ে খুঁজছিল রাসবিহারী বসুকে ৷ আলিপুর বোমা মামলার পর…
Sprout Salad: স্প্রাউট স্যালাড
আজকাল সকলেই স্বাস্থ্য সচেতন। স্বাস্থ্য সচেতন হতে গিয়ে আবার যেন অপুষ্টির শিকার না হয়ে পড়েন। তাই স্বাদ ও স্বাস্থ্য দু’য়ের তালমেল ঠিক রাখতে বানিয়ে নিন স্প্রাউট স্যালাড। দেখে নিন এই রেসিপি তৈরী করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ-কাঁচা ছোলা (৫০ গ্রাম), কাঁচা মুগডাল (৫০ গ্রাম), কড়াইপটি (৫০ গ্রাম), মটর (৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (অর্ধেকটা পেঁয়াজ),…
Tandoori Paneer: তন্দুরি পনির
উইকএন্ড তো এসেই গেল, তা এই উইকএন্ডে চা-কফি বা যে কোনো ধরনের পানীয়ের সঙ্গী হিসাবে বানিয়ে নিতে পারেন তন্দুরি পনির। দেখে নিন তন্দুরি পনির তৈরী করার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- পনির (৫০০ গ্রাম) (২ ইঞ্চি কিউব করে কাটা), ক্যাপসিকাম (বীজ ছাড়িয়ে ৭-৮ টুকরো করে নেওয়া), টমেটো (বীজ ছাড়িয়ে ৮ টুকরা করা)। ম্যারিনেশনের জন্য উপকরণঃ-…
Rui Mach Recipe : রুই মাছের টেঙ্গা ঝোল
কথায় আছে ‘মেছো বাঙালি’! বাঙালির ভোজবাড়ি হোক অথবা রোজনামচা মাছ তো থাকতেই হবে। বাঙালি বাড়িতে মাছের জিরে বাটা দিয়ে ঝোল অথবা সর্ষে বাটার ঝোল ইজ কমন।একদিন এই চেনা রেসিপি ছেড়ে ভিন্ন স্বাদের মাছের পদ রুই মাছের টেঙ্গা ঝোল ট্রাই করে দেখতে পারেন। আসুন দেখ নেওয়া যাক রুই মাছের টেঙ্গা ঝোল বানাবার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী।…
Mutton Recipe : শুখা তিখা গোস্ত
মাটন মানেই কী মাটনের ঝোল, কোর্মা বা মাটন কষা বানাচ্ছেন? একদিন ভিন্ন প্রদেশের মাটনের রেসিপি শুখা তিখা গোস্ত ট্রাই করে দেখবেন নাকি? দেখে নিন ভিন প্রদেশের মাটনের সুপার টেস্টি এই রেসিপি তৈরীর উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- মাটন (৫০০ গ্রাম), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), আদা বাটা (১ চা-চামচ), নুন (পরিমাণমতো), লবঙ্গ (২/৩টে), গোটা জিরে (১ চা-চামচ),…