কাঁকরোল চিংড়ির দুর্দান্ত রেসিপি চিংড়ির পুরভরা কাঁকরোল। এই রেসিপি থাকলে ভাত সেদিন কম পড়বেই। দেখে নিন কীভাবে তৈরী করবেন এই সুস্বাদু রেসিপি। উপকরণঃ- কাঁকরোল (৩টি), চিংড়ি (২৭৫ গ্রাম), নারকেল (৫০ গ্রাম), কালো সর্বে (১৫ গ্রাম, শিলে বাটা), কাজু (২০ গ্রাম), পেঁয়াজ (১২৫ গ্রাম), আদা (৫ গ্রাম), রসুন (৫ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো…
Author: admin
Hilsa Recipe : পদ্মা নদীর ইলিশ ঝোল
ইলিশের তো কতই না পদ খেয়েছেন, এই ইলিশের মরসুমে অবশ্যই একবার ট্রাই করুন পদ্মাপারের সুস্বাদু রেসিপি পদ্মা নদীর ইলিশ ঝোল। এই ইলিশ রেসিপি থাকলে জাস্ট জমে যাবে সেদিনের ভোজ। উপকরণঃ ইলিশ মাছ (১২০ গ্রাম), কালোজিরে (২ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৪ গ্রাম), সর্ষের তেল (২৫ গ্রাম), আদা-জিরে-লঙ্কা বাটা (আধ চা-চামচ), পোস্ত বাটা (১ চা-চামচ), তেঁতুলের ক্বাথ (আধ…
Posto Shrimp : পোস্ত চিংড়ি
ভিন্ন স্বাদের চিংড়ি মাছের রেসিপি পোস্ত চিংড়ি গুনে গুনে দশ গোল দিতে পারে চিংড়ির মালাইকারিকে। কীভাবে তৈর করবেন এই চিংড়ি রেসিপি দেখে নিন। পোস্ত চিংড়ির উপকরণঃ-চিংড়ি মাছ মাঝারি আকারের (২৫০ গ্রাম), নারকেল বাটা (৪ টেবিল চামচ), পোজ বাটা (৫০ গ্রাম), কাজু বাটা (৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (১০ গ্রাম), আদা বাটা (১ চামচ), দুধ (আন্দাজমতো), সাদা…
Pulao Recipe : বাদাম পোলাও
ছুটির দিনে কষা মাংসের সঙ্গে সাদা ভাতের পরিবর্তে বানিয়ে নিন টেস্টি ও হেলদি বাদাম পোলাও। দেখে নিন কীভাবে তৈরী করবেন এই সুপার টেস্টি অথচ সহজ এই রেসিপি। উপকরণঃ- সেদ্ধ করা বাসমতী চাল (১৫০ গ্রাম), কাজু ও কিশমিশ (৫০ গ্রাম), গোটা গরম মশলা (১০ গ্রাম), ঘি (৫/৬ চামচ), দুধ (দেড় কাপ), দারচিনি গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), বেরেস্তা…
Chicken Recipe : দেশি মুরগির দম
রবিবারের ছুটির দিনে চিকেনের ঝোল না বানিয়ে ফেলুন দেশি মুরগির দম। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন টেস্টি চিকেন রেসিপি দেশি মুরগির দম । উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), টকদই (৫০ গ্রাম), কুচনো পেঁয়াজ (২টা), পেঁয়াজ (২টা) (বেটে নেওয়া), আদা-রসুন বাটা (দেড় চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (২ চামচ), নুন (পরিমাণমতো), হলুদ (পরিমাণমতো), তেল (পরিমাণমতো), আলু (কয়েক টুকরো)। প্রণালীঃ- টকদই,…
Kathal Beejer Bharta : কাঁঠাল বীজের ভর্তা
গরম গরম ভাতের সঙ্গে প্রথম পাতে থাকুক পুষ্টিতে ভরপুর কাঁঠাল বীজের ভর্তা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই কাঁঠাল বীজের ভর্তা । উপকরণ: সেদ্ধ কাঠাল বিজ পেস্ট পেঁয়াজ (কুচি) কালোজিরা রসুন (কুচি) ধনে পাতা কুচি কাঁচা লঙ্কা (কুচি) শুকনো লঙ্কা নুন (স্বাদ অনুযায়ী) গন্ধরাজ লেবু (রস) ভাজা বড়ি সর্ষের তেল প্রণালীঃ প্রথমে কাঁঠালের বীজ…
Editorial : পিসিমণি ও তার রহস্যময় রান্নাঘর
পিসমণিকে মা সারদার মতো শাড়ি পরিয়েছিল ওরা। পিসিমণির ছবিটাকে। সামনে সাদা ফুলের স্তূপ। ছবির পিসিমণি লালাপাড় সাদা শাড়ি পরে চেনা মেজাজ যেন সবকিছুর তদারকিতে। ঠিক যেমনটা এত বছর দেখে এসেছি। তফাত একটাই, কোনও ডেসিবেলের অত্যাচার নেই। পাড়া কাঁপানো হাসি নেই, বাড়ি কাঁপানো ধমক নেই- সবটাই সাইলেন্স মোডে। হ্যাংলার এই পাতাটা বিশ্বাস করুন, একান্ত আমার নিজের…
Chilli Chicken Tikka Kebab: চিলি চিকেন টিক্কা কাবাব
যেকোনো পার্টির শো স্টপার হতে পারে চিকেনের সুস্বাদু কাবাব চিলি চিকেন টিক্কা কাবাব।কী করে তৈরী করবেন এই কাবাব দেখে নিন। উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (২৫০ গ্রাম), ওয়েস্টার সস (২ চা-চামচ), গাঢ় সয়া সস (৩ চা-চামচ), সাদা গোলমরিচ (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো), স্প্রিং অনিয়ন কুচি (৩ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি (৩ চামচ), রসুন কুচি (৩ গ্রাম), আদা কুচি…
Paneer Dilkhush : পনির দিলখুশ
নিরামিষ দিনে লুচি, পরোটা বা পোলাও-র সঙ্গে বানিয়ে নিন সামান্য উপকরণ দিয়ে তৈরী পনিরের সুস্বাদু পদ পনির দিলখুশ। দেখে নিন কীভাবে তৈরী করবেন পনিরের এই টেস্টি রেসিপি। উপকরণঃ- পনির (২৫০ গ্রাম), টমেটো পিউরি (২০০ গ্রাম), ফ্রেশ ক্রিম (২০০ গ্রাম), কসৌরি মেথি (২ চা-চামচ), ঘি (পরিমাণমতো), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), গরমমশলা গুঁড়ো…
Crab Recipe : কাঁকড়া মশলা
কাঁকাড়ার রেসিপি তো অনেক খেয়েছেন, কিন্তু কাঁকড়ার এই সুস্বাদু রেসিপি কাঁকড়া মশলা আর গরম গরম ভাত থাকলে মাছ,মাংসও আর লাগবে না। দেখে নিন কীভাবে তৈরী করবেন এই কাঁকড়া মশলা। উপকরণঃ- কাঁকড়া (৪০০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), সর্ষের তেল (৫০ মিলি), পেঁয়াজ কুচি (১০০ গ্রাম), টমেটো কুচি (৫০ গ্রাম), আদা কুচি (২০ গ্রাম), ডাইস করে…
Bengali Fish Curry : আদার আড়
ছুটির দিনে মাটন বা চিকেন না বানিয়ে বানিয়ে ফেলুন আড় মাছের দারুন রেসিপি আদার আড়। গরম ভাতের সাথে আর কিছু লাগবেই না। দেখে নিন এই রেসিপি তৈরী করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও তার প্রণালী। উপকরণঃ- আড় মাছ (নুন ও হলুদ দিয়ে মেখে রাখা), ভেজে রাখা বেগুন, ভেজে রাখা আলু, বেরেস্তা, তেজপাতা, নুন, চেরা কাঁচালঙ্কা, চিনি, হলুদ…
Koi Macher Hara Gouri : কই মাছের হর-গৌরি
বাঙালির হেঁশেলের বহু পুরানো রান্নার মধ্যে অন্যত্তম হল মাছের হর-গৌরি। আর সেই হর-গৌরি যদি হয় কই মাছ দিয়ে তবে তো সত্যিই যে স্বাদের ভাগ দেওয়া মুশকিল। দেখে নিন সেই ভাগ না করা কই মাছের সাবেকি পদ তৈরী করার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ কই মাছ, সাদা সর্ষে , কালো সর্ষে , নারকেল বাটা, হলুদ গুঁড়ো,…
Hemponar Payesh : হেমকণার পায়েস
বাঙালির মননে, চিন্তনে,পরিধানে রসনায় সর্বত্রই ঠাকুর বাড়ির সংস্কৃতির ছোঁয়া রয়েছে। সেই ঠাকুর বাড়ির হেঁশেলের একটি সুস্বাদু পদ হেমকণার পায়েস। দেখে নিন এই রেসিপি তৈরী করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ দুধ আমন্ড চিনাবাদাম গোবিন্দ ভোতা চালের গুঁড়ো চিনি খোয়া ক্ষীর কেশর ছোট এলাচ প্রণালীঃ প্রথমে একটা পাত্রের মধ্যে গ্রেটারের সাহায্যে খোয়াক্ষীরটি গ্রেট করে নিন। আমন্ড…
Sweet Recipe : নারকেল আমলকির বরফি
বাংলার মিষ্টি জগৎ সেরা সে কথা বলার অপেক্ষা রাখে না। বাংলার হেঁশেলের বহু রান্নাই সময়ের সঙ্গে হারিয়ে গেছে তেমনই একটি হারিয়ে যাওয়া মিষ্টির পদ হল নারকেল আমলকির বরফি। দেখে নিন এই রেসিপি তৈরী করার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ নারকেল কোরা, কাঁচা আমলকি, মিছরি গুঁড়ো, আখের গুড়, খোয়া ক্ষীর, সাজানার জন্য চেরি কুচি প্রণালীঃ প্রথমে…
Seem Bijer Dal: কাতলা মাছের মাথা ও কুচো চিংড়ি দিয়ে শুকনো সিম বীজের ডাল
বাংলার হারিয়ে যাওয়া রান্নার মধ্যে অন্যত্তম হল সিম বীজের ডাল। আর সেই সিম বীজের ডাল যদি হয় কাতলা মাছের মাথা ও কুচো চিংড়ি দিয়ে তবে তার স্বাদ কয়েকগুন বেড়ে যায়। দেখে নিন বাংলার সেই অথেন্টিক রেসিপি তৈরী করার সমগ্র প্রণালী ও উপকরণ। উপকরণঃ শুকনো সিম বিজ, কাতলা মাছের মাথা, কুচো চিংড়ি, সর্ষের তেল, লঙ্কা…
Paat Saaker Paturi: পাট শাকের পাতুরি
নিরামিষ দিনে ডালের সঙ্গে আর কী পদ তৈরী করবেন ভাবছেন? বানিয়ে নিতে পারেন বাংলার হেঁশেলের হারিয়ে যাওয়া পদ পাট শাকের পাতুরি। দেখে নিন এই রেসিপি তৈরী করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণ: পাটশাক, নারকেল কোরা, সর্ষের তেল, কাঁচালঙ্কা, কাসুন্দি, মটর ডাল বাটা, কলাপাতা, নুন। প্রণালী: প্রথমে পাটশাক ভাল করে ধুয়ে কুচিয়ে নিয়ে তারমধ্যে মটর ডাল…