0
0
ডিনারে রোজ রুটি, লুচি, পরোটা না বানিয়ে একদিন ট্রাই করতে পারেন দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি আপ্পাম। চাটনি বা যেকোনও তরকারির সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে এই রেসিপি।
ব্যাটারের উপকরণঃ- চাল (৫০০ গ্রাম), গোটা মৌরি (১/৪ চা-চামচ), ভাত (আধ কাপ), নারকেলের দুধ (আধ কাপ)।
ফারমেন্টের উপকরণঃ- চিনি (১ চামচ), বেকিং সোডা (১/৪ চা-চামচ), নুন (১/৪ চা-চামচ)।
প্রণালীঃ- (ব্যাটারের জন্য) চাল ও মৌরি ২-৩ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবারে মিহি করে পেস্ট করে নিন। দরকার হলে অল্প জল মেশান। ৮ থেকে ১০ ঘণ্টা গরম জায়গায় রাখুন ফারমেন্টেশনের জন্য। আপ্পাম বানাতে চিনি, বেকিং সোডা, নুন, চালের ব্যাটারে মেশান। খেয়াল রাখবেন চালের ব্যাটার কিন্তু পাতলা হবে। ইডলি বা ধোসার মিশ্রণের চাইতেও।
আপ্পামের আলাদা কড়াই পাওয়া যায় সেটা লাগবে এই রান্নাটা করতে। কড়াই গরম হলে পর তাতে এক হাতা চালের মিশ্রণ দিন। ধীরে ধীরে প্যান ঘোরাতে থাকুন যাতে কড়াইয়ের সবদিকে সমানভাবে মিশ্রণ থাকে। এবারে কড়াই ঢাকুন। ৩০-৪০ সেকেন্ড পর ঢাকনা খুলুন। সার্ভকরুন চাটনি কিংবা কোনও সবজির সঙ্গে।
