উপকরণঃ- ভেটকি মাছের ফিলে (৬০০ গ্রাম), ভিনিগার (৬০ মিলি), বেসন (১৫০ গ্রাম), জোয়ান (১০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), গোলমরিচ (আধ চা-চামচ), আদা বাটা (১০ গ্রাম), রসুন বাটা (১০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (১ চিমটে)।

প্রণালীঃ- ভেটকির ফিলে প্রথমে পিস করে কেটে নিন। এবার একটা পাত্রে অল্প জল ও ভিনিগার মিশিয়ে তার মধ্যে ফিলেগুলো ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। অন্য একটা পাত্রে বেসন, জোয়ান, নুন, গোলমরিচ, আদা বাটা, রসুন বাটা ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। এরপর ভিনিগারে ভিজিয়ে রাখা ফিলেগুলো তুলে টিস্যু পেপারে মুছে ব্যাটার ডুবিয়ে একটা থালায় রাখুন এবং এটা ফ্রিজে রাখুন ৫-১০ মিনিট। একটা আলাদা প্যানে তেল গরম করে তাতে মাছের ফিলে দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিলেই রেডি অমৃতসারি মচ্ছি।