বাতাসে পলাশের ঘ্রান, আর আবিরের রঙ! জানান দিচ্ছে এখনো দোলের আমেজ কাটেনি।দোল সাথে উইকএন্ড সব মিলিয়ে দিন তিনেক দেদার খাওয়া দাওয়া আর হুল্লোড়ের মধ্যে দিয়ে কাটানোর পর পেট আর মন কিন্তু সাদামাটা খাবার চাইছে।
যদি আপনারও কম মশলায় রান্না করা কিছু মুখোরোচক খাবার খেতে মন হয় তবে বানাতে পারেন “আলু খাস”। কী এই আলু খাস আর কী ভাবেই বা বানাবেন তা জানতে এই প্রতিবেদনটি পড়ুন।

উপকরণ:
ঘি
পরিশোধিত তেল
আস্ত জিরা
কালো জিরা
আস্ত মেথি
শুকনো মরিচ
আদা-রসুন বাটা
মৌরি
পেঁয়াজ (জুলিয়ান কাটা)
লবণ
হলুদ গুঁড়া
ভাজা জিরা গুঁড়ো
চাট মসলা
ধনে পাতা কুচি
আলু (সিদ্ধ ও কাটা)

প্রণালীঃ

প্রথমে একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করুন। তারপর জিরা, কালোজিরা, মেথি, মৌরি এবং আস্ত শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন, সুগন্ধ আসতে শুরু করলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে হালকা ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ দিন।মসলা হালকা বাদামী হয়ে এলে আলু দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার ভাজা জিরা গুঁড়ো এবং চাট মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। উপরে ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন প্লেটে সাজিয়ে গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন আলু খাস।