উপকরণঃ-   রুই মাছ (৪ টুকরো), সর্ষের তেল (১০০ মিলি), নুন, পেঁয়াজ (৫০ গ্রাম), আদা (১৫ গ্রাম০, গোটা জিরে (১ চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (২ টি), কাঁচালঙ্কা (চেরা, ৪ টি), লেবুর রস, সর্ষে বাটা (১ টেবিল চামচ), তেজপাতা (১ টি), হলুদ (২ চামচ), কাঁচা আম লম্বা করে কাটা (৪ টুকরো) ।

প্রণালীঃ-   আদা, পেঁয়াজ, হলুদ, জিরে আর শুকনো লঙ্কা মিক্সারে বেটে মিশিয়ে নিন। মাছের গায়ে লেবুর রস মাখিয়ে নিন । নুন হলুদ মাখিয়ে ২০ মিনিট রেখে  হালকা আঁচে গরম তেলে ভেজে নিন মাছের টুকরোগুলো । মাছ ভাজার তেলেই তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ-আদা-লঙ্কার মিশ্রণ দিয়ে নেড়েচেড়ে কাঁচা আম দিয়ে আরও ৫-৭ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন আঁচ থেকে ।