উপকরণ:-

চিকেন (৫০০ গ্রাম)

ধনে পাতার পেস্ট (ধনেপাতা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, গোটা গোলমরিচের মিশ্রণ)

রোস্টেড ছাতু (২ টেবল চামচ)

পেঁয়াজ (রিং করে কাটা -২টো মাঝারি)

কাঁচা লঙ্কা কুচি (প্রয়োজনমত)

লেবু (স্লাইস করা)

লেবুর রস (প্রয়োজনমত)

নুন (স্বাদমত)

গোটা গোলমরিচ (প্রয়োজনমত)

মিঠে আতর (৩ ফোঁটা)

সাদা তেল (প্রয়োজনমত)

ঘি (৩ টেবল চামচ)

প্রণালীঃ- প্রথমে চিকেনের মধ্যে লেবুর রস ও নুন দিয়ে অন্তত ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার ঐ ম্যারিনেট করা চিকেনের মধ্যে ধনেপাতার পেস্ট দিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে রাখুন। এরপর একটি প্যানে তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করে ম্যারিনেটেড চিকেনটা দিয়ে দিন। ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন। কিছুটা সেদ্ধ হয়ে এলে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কিছুটা নরম হয়ে এলে কিছুটা গোটা গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন। কিছুটা নেড়ে নিয়ে কাঁচা লঙ্কা কুচি ও নুন দিন। এবার ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। ঢাকা তুলে সামান্য মিঠে আতর দিন। চিকেনের পাশ থেকে তেল ছেড়ে এলে বুঝবেন রান্না হয়ে গেছে। এবার একটি সার্ভিং বোলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপি সৌজন্যেঃ- চাঁদনি চ্যাটার্জী