0
0
উপকরণঃ- পাউরুটির স্লাইস ধার বাদ দিয়ে (৮ টি), কুমড়ো ও বেগুন (পাতলা করে কাটা-১৫০ গ্রাম), ফুলকপি কুচোনো (২০০ গ্রাম), কাঁচা লঙ্কা কুচি (১ টেবল চামচ), বেলপেপার কুচি (১ টি ছোটো বাটি), ধনেপাতা কুচি (২ টেবল চামচ), টমেটো (৩ টি পুড়িয়ে কুচোনো), রসুন (৮-৫ কোয়া), আদা-রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), ময়দা (২ টেবল চামচ), দুধ (১ কাপ), চিজ (১ কিউব), মাখন (৫০ গ্রাম), মোজারেলা (আধ কাপ গ্রেটেড), ডিম (১ টি), নুন, চিনি, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, সাদা তেল
সাদা সস তৈরির প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে ময়দা ভেজে নিয়ে দুধ, নুন, চিজ, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে ঘন করে নামিয়ে রাখুন। ঠাণ্ডা হলে তাতে ডিম মিশিয়ে নিলেই তৈরি সাদা সস।
সালসা তৈরির প্রণালীঃ- পোড়া টমেটো কুচি, রসুনের কোয়া, কাঁচা লঙ্কা কুচি একসঙ্গে বেটে নিন। প্যানে তেল গরম করে মিশণটি ঢেলে নুন, চিনি দিয়ে কষিয়ে গাঢ় করে নিন।
প্রণালীঃ- বেগুন ও কুমড়ো চিপসের মতো পাতলা করে কেটে প্যানে তেল ব্রাশ করে সেঁকে নিন। ঐ প্যানেই ফুলকপি, কাঁচা লঙ্কা, বেল্পেপার হালকা ভেজে আদা-রসুন বাটা, নুন, লঙ্কা দিয়ে কষে একটু জলের ছিটে দিয়ে ঢিমে আঁচে নরম না হওয়া অবধি রাখুন। অন্যদিকে বেকিং ডিশে মাখন লাগিয়ে পাউরুটির পিস বিছিয়ে নিন। সালসা স্প্রেড করে দিন। বেগুন ও কুমড়ো ভাজার লেয়ার দিন। মোজারেলা চিজ ছড়িয়ে আবার পাউরুটি বিছিয়ে দিন। ফুলকপির লেয়ার দিয়ে মোজারেলা ছড়িয়ে দিন। পাউরুটির কুচোনো ধারগুলো বিছিয়ে দিন। ওপর থেকে সাদা সস ঢেলে দিন। এবার ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি, ভাজা বেগুন, ভাজা কুমড়ো, চিলি ফ্লেক্স সাজিয়ে প্রথমে ৩ মিনিট, পরে আরও ৩ মিনিট বেক করুন। বের করে কেটে ইচ্ছেমত স্যালাড বা সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
