ফিশ কাসুন্দি, আহা নামটা শুনেই যেন জিভে জল চলে আসে। কাসুন্দি কিন্তু যেকোনও সবজির স্বাদ অনেকটাই বাড়িয়ে দেয়। আর মাছের তো নিজস্ব একটা সুস্বাদ রয়েইছে। তাই মাছের সঙ্গে কাসুন্দি দিয়ে একবার ট্রাই করে দেখুন। এখানে ফিশ কাসুন্দি রাঁধা হয়েছে ভেটকি মাছ দিয়ে, তবে আপনারা অন্য মাছ দিয়েও এই রান্নাটা করে দেখতে পারেন। ট্রাই করে দেখুন রুই/কাতলা বা চিংড়ি দিয়ে। বেশ টেস্টি কিন্তু।

উপকরণঃ-

বোনলেস ভেটকি মাছ (২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (১০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (১০ গ্রাম), ধনেপাতা (৫ গ্রাম)

টমেটো কেচাপ (১০ গ্রাম), কাসুন্দি (২০ গ্রাম), নারকেলের দুধ (২ টেবল চামচ), সর্ষের তেল (৩০ গ্রাম)

গরম মশলা গুঁড়ো-লাল লঙ্কার গুঁড়ো মিলিয়ে (১০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), কর্নফ্লাওয়ার, ডিম।

প্রণালীঃ- প্রথমে একটা বাটিতে ডিম ফেটিয়ে তার মধ্যে নুন ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করুন। মাছটা কিউব করে কেটে এই ব্যাটারে ডুবিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে তুলে রাখুন। পেঁয়াজটা জুলিয়েন করে কেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে থাকুন। একে একে ওর মধ্যে দিন কাসুন্দি, কাঁচালঙ্কা, টমেটো কুচি এবং যতক্ষণ না তেল ছাড়ছে কষতে থাকুন। এর মধ্যে মশলা গুঁড়ো আর ভাজা মাছগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। সবশেষে নারকেলের দুধ আর পরিমাণমতো নুন দিন। ফুটে উঠলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন ফিশ কাসুন্দি।