উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (আধ কেজি), পনির বা ছানা (৪০০ গ্রাম), জিরে বাটা (৩ চা-চামচ), আদা বাটা (৩ চা-চামচ), গোটা গরম মশলা (দারচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), ঘি (আধ কাপ), নুন-চিনি (পরিমাণমতো), আলুর টুকরো (ছানার মতো সাইজে কাটা), তেজপাতা (৩ টে), গোটা জিরে (১ চা-চামচ)।

প্রণালীঃ- আলু আর ছানা ভেজে রাখুন। চাল ধুয়ে শুকিয়ে নিন। শুকনো চালে সামান্য ঘি, জিরে বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন। ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা ও জিরে ফোড়ন দিন। গরম মশলা দিন। গন্ধ বেরলে মাখা চাল দিয়ে ভাজতে থাকুন। চাল ছিটকালে তাতে গরম জল নুন, চিনি দিয়ে ঢাকা দিন। দমে রাখুন ১৫ মিনিট। আঁচ কমিয়ে রাখুন। ওপর থেকে ভাজা আলু ও ছানা দিয়ে ১৫ মিনিট দমে রাখুন। ব্যস রেডি ছানার পোলাও।