0
0
উপকরণঃ- মাছ বা মাছের মাথা (৪ টুকরো বা ১ টা), গাঁটি কচু (২৫০ গ্রাম), সেদ্ধ করা টমেটো (৫০০ গ্রাম), মিষ্টি আলু (২ টো), কুমড়ো (২০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৫-৬ টা), গোটা জিরে (আধ চামচ), তেজপাতা (২ টো), জিরে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), লঙ্কার গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), হলুদ (আধ চামচ), সর্ষের তেল (৪ টেবল চামচ)।
প্রণালীঃ- প্রথমে মাছের টুকরোগুলোকে নুন-হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। গাঁটি কচুগুলো খোসা ছাড়িয়ে বড় বড় টুকরো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর বাকি তেলে গোটা জিরে, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে কুমড়ো, মিষ্টি আলুর টুকরো ও গাঁটি কচু দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। একটু সাঁতলে নিয়ে সেদ্ধ টমেটো দিন। এরপর একে একে দিন নুন ও হলুদ। ঢাকা দিয়ে পুরোটা মজতে দিন। মজে এলে ভাল করে নাড়াচাড়া করে জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে গরম জল দিন। এরপর দিয়ে দিন মাছের টুকরো বা মাছের মাথা ভাঙা। স্বাদমতো নুন-চিনি ও গোটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে একটু ঝোল থাকতে থাকতে নামিয়ে নিন।
