উপকরণঃ- গ্রেট করা পেঁপে (১ কেজি), মটর ডাল বাটা (১৫০ গ্রাম), নুন-চিনি, কুচনো কাঁচালঙ্কা, চেরা কাঁচালঙ্কা (২ টো), তেজপাতা (২ টো), শুকনো লঙ্কা (২ টো), পাঁচফোড়ন (১ চা-চামচ), আদা বাটা (২ চা-চামচ), সর্ষের তেল, ঘি।

প্রণালীঃ- প্যানে তেল গরম করে ডালের বড়া ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে গ্রেট করা পেঁপেটা দিন। এবারে নুন, কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে মিশিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। পেঁপে মজে এলে তাতে ভেজে রাখা বড়াগুলো দিন। এক কাপ জলে আদা বাটা ও চিনি গুলে পেঁপের চারপাশে ছড়িয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ। জল শুকিয়ে গেলে ঢাকনা খুলে ঘি ও কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন পেঁপের চাপর ঘন্ট।