0
0
উপকরণঃ- বেসন (১ কাপ), পোস্ত (১০০ গ্রাম), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ টেবল চামচ), সর্ষে (১ চামচ), মেথি (আধ চামচ), শুকনোলঙ্কা (১ টা), টমেটো (১ টা), কাঁচালঙ্কা (৩ টা), টকদই (১ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো)।
প্রণালীঃ- একটি পাত্রে বেসন, নুন, হলুদ ও কাঁচালঙ্কা (১ টা) মিশিয়ে একটা মিশ্রণ বানান। এরপর পোস্ত, নুন ও কাঁচালঙ্কা শিলনোড়ায় ভাল করে বেটে নিন। এরপর একটা গরম পাত্রে দু’ফোঁটা সর্ষের তেল দিয়ে, বেসনের মিশ্রণ একটু একটু করে হাতা ছড়িয়ে দিন। এর ওপর পোস্তর পুর ভরে রোল করে নিন। এরকম দুটো তৈরি করে ঠান্ডা করে ছোট ছোট টুকরোতে কেটে কেটে নিন। এবার একটা কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে মেথি ও শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর একটা বাটিতে সর্ষে গুঁড়ো, নুন, হলুদ, পোস্ত, টকদই ও লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে কড়াইতে ভাল করে কষিয়ে নিন। এর মধ্যে একটা টুকরো করা টমেটো দিয়ে নেড়েচড়ে নিন। যখন তেল ছেড়ে আসবে তখন বেসনের টুকরোগুলো দিয়ে ও অল্প জল দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে সামান্য নুন ও চিনি দিয়ে নামিয়ে নিন। ওপর থেকে ধনেপাতা ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে পরিবেশন করুন।
