0
0
উপকরণঃ- ভেটকি মাছের ফিলে, লেবুর রস, টকদই, সামান্য জোয়ান, গ্রেট করা গন্ধরাজ লেবু, রসুন ও কাঁচালঙ্কা মিহি করে বাটা, ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা কসৌরি মেথি দিয়ে বাটা, নুন ও চিনি, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা তেল, মাখন ও গার্লিক বাটার।
প্রণালীঃ- মাছটাকে পরিষ্কার করে নিয়ে তাতে একে একে সব উপকরণ (তেল ও গার্লিক বাটার বাদে) দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে অন্তত ২০-৩০ মিনিট রেখে দিন। এবার ননস্টিক কড়াইতে সামান্য তেল ও সামান্য মাখন দিয়ে মাছের মিশ্রণটা দিয়ে দিন। মাছটা নাড়তে থাকুন যাতে ভর্তার মতো হয়ে যায়। তেল ছেড়ে আসলে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। পরে এই মাছের মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নিন। পরে গার্লিক বাটারে গোল গোল কাবাবগুলো টস করে নিলেই রেডি।
স্টার ফ্রায়েড ভেজিটেবলের উপকরণঃ- মাশরুম, লাল-হলুদ-সবুজ ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, জুকিনি, রসুন কুচি, ব্রকোলি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়াসস ও মাখন।
প্রণালীঃ- প্রথমে মাশরুম ধুয়ে আড়াআড়িভাবে কেটে নিন। বাকি সব সবজি জুলিয়েন করে কেটে রাখুন। এবার প্যানে মাখন গরম করে তাতে রসুনকুচি দিন। একে একে মাশরুম ও অন্যান্য সবজি দিয়ে খানিকক্ষণ নেড়ে গোলমরিচ গুঁড়ো আর সস দিয়ে নেড়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
এবার মাশরুম দু’ভাগে কেটে টুথপিকে অর্ধেক মাশরুম গেঁথে একটা করে কাবাব বল মাঝখানে দিয়ে বাকি অর্ধেক মাশরুম গেঁথে সাজান। এবার সার্ভিং ট্রে-তে কাবাব স্টিক সাজিয়ে তার পাশে ভাজা সবজি ও স্যালাড (সরু করে কাটা গাজর, বীট ও লেটুসপাতা) দিয়ে গোল করে কাটা লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন।
