0
0
উপকরণঃ- ভেটকির ফিলে (৭ টুকরো), চিংড়ি মাছ (৭ টা), আদা-রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), রসুন কুচি (আধ চা-চামচ), লেবুর রস (৫ টেবল চামচ), কেশর (১ চিমটে), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), জায়ফল গুঁড়ো (১ চিমটে), ছোট এলাচ গুঁড়ো (১ চিমটে), কাঁচালঙ্কা (৬ টা), নারকেল দুধ (আধ কাপ), কাজু বাটা (৫ টেবল চামচ), ফ্রেশ ক্রিম (২ টেবল চামচ), মাখন (২ টেবল চামচ), ডিম (১ টা), নুন-চিনি (স্বাদমতো), আমুল চিজ, সাদা তেল (ভাজার জন্য)।
প্রণালীঃ– প্রথমে চিংড়ি মাছ আর ভেটকির ফিলে পরিষ্কার করে নিয়ে আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। আঁচে ননস্টিক প্যান বসিয়ে তাতে আধ চামচ মাখন গরম করে চিংড়ি মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিন। ভাজার পর গুটিয়ে যাওয়া চিংড়ি মাছগুলো একটা একটা করে নিয়ে সোজা করে এক একটা ফিলের মধ্যে পুরে দিন। সঙ্গে দিন অল্প চিজ গ্রেট করা। পুরোটা রোল করে টুথপিক দিয়ে আটকে দিতে হবে। একটা বাটিয়ে নিন দিয়ে ডিমটা ফেটিয়ে নিন। ফিশ রোলগুলো ডিমে ডুবিয়ে সাদা তেলে ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে। এবার গ্রেভি বানানোর পালা। তারজন্য প্যানে বাদবাকি মাখন গরম করে তার মধ্যে রসুনকুচি ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে সতেঁ করুন। আস্তে আস্তে ওর মধ্যে নারকেল দুধ ও কাজুবাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর একে একে দিন ফ্রেশ ক্রিম, চিজ, দুধে ভেজানো কেশর, নুন ও চিনি। ভাল করে ফুটিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে। এবার এলাচ গুঁড়ো, জায়ফল গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে মাছের রোলগুলো দিয়ে ঢাকনা চাপা দিন। খানিক পরে পরিবেশন করুন ফিশ রুলাড ইন স্যাফ্রন ক্রিম।
দারুণ এই রান্না বানিয়ে ‘আর্ন্তজাতিক নারী দিবস’ উপলক্ষ্যে চলা প্রতিযোগিতায় সেরা হয়েছেন সুপ্রিয়া মণ্ডল। অভিনন্দন আপনাকে।
