0
0
উপকরণঃ- শালগম (৩ টে), চিংড়ি মাছ (৮-১০টা), জিরে বাটা (দেড় চামচ), ধনে বাটা (১ চামচ), সাদা জিরে, কালো জিরে, তেজপাতা, লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা (২ টো), ধনেপাতা কুচি, টমেটো কুচি, সর্ষের তেল, ছোট এলাচ (২ টো), দারচিনি (১ ইঞ্চি), নুন-চিনি-হলুদ (স্বাদমতো)।
প্রণালীঃ- আলু এবং শালগম ডুমো করে কেটে নিন। শালগমগুলো সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে আলু আর চিংড়ি মাছ ভেজে তুলে নিন। এবার ওই কড়াইতেই আরও একটু তেল গরম করে সাদা জিরে, কালো জিরে, তেজপাতা ফোড়ন দিন। মিনিট খানেক পর এলাচ ও দারচিনিটাও দিয়ে দিন। গন্ধ বেরোতে শুরু করলে কড়াইতে একে একে দিন জিরে বাটা, ধনে বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ। নেড়েচেড়ে সামান্য জল দিন। নুন, চিনি, টমেটো কুচি, কাঁচালঙ্কা দিয়ে মশালাটা ভাল করে কষান। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে কড়াইতে তুলে দিন চিংড়ি মাছ, ভাজা আলু, সেদ্ধ শালগম। ভাল করে নেড়েচেড়ে ধনেপাতা কুচি ছড়ান। খানিকক্ষণ আঁচে রেখে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন শালগম চিংড়ি।
