0
0
উপকরণ:- যে কোন বড় মাছের স্লাইস (৫-৬ টি), সেদ্ধ আলু (মাঝারি সাইজের ৩ টি), কাঁচালঙ্কা (৪টি, কুচনো), গোলমরিচের গুঁড়ো (১ চা চামচ), আদা -রসুন বাটা (১ চা চামচ করে), পেঁয়াজ কুচি (২ টি পেঁয়াজের), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা চামচ), ভাজা ধনে গুঁড়ো- জিরে গুঁড়ো (আধ চা চামচ করে), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চামচের কম), ধনেপাতা কুচি (১ মুঠো), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা চামচ), নুন (পরিমাণমতো), ডিম (২ টি যার মধ্যে একটি কিমায় দিতে হবে, অন্যটা ফেটিয়ে রাখুন কাবাবের কোটিয়ের জন্য), ব্রেড ক্রাম্ব/ওটস (২কাপ), তেল (ভাজার জন্য পরিমাণমতো)।
প্রণালীঃ- প্রথমে মাছের স্লাইস পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন , লেবুর রস ও সামান্য হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ঠান্ডা হলে মাছের কাটা বেছে নিয়ে কিমা করে নিন। আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভাল ভাবে চটকে নিন। এরপর বাকি উপকরণ মানে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি সব বাটিতে নিয়ে পরিমাণমতো নুন দিয়ে চটকে নিন । তাতে মাছের কিমা, আলু, ভাজা মশলা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো সব এক সঙ্গে ভাল করে হাতে মিশিয়ে নিন। ডিম ফেটিয়ে মেশান। এবার মিশ্রণ থেকে পরিমাণমতো নিয়ে পছন্দ মত কাবাবের আকারে গড়ে নিন। সব বানানো হলে ফ্রিজে ২০-২৫ মিনিট সেট হতে রাখুন। একটি ডিম ফেটিয়ে নিন এবং তাতে কাবাবগুলো ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্ব বা ওটসে গড়িয়ে নিন । এভাবে সব কাবাব বানান একই পদ্ধতিতে।আবার ফ্রিজে রাখুন ২০-২৫ মিনিট । প্রয়োজনানুযায়ী বের করে গরম ডুবো তেলে সোনালি রঙ করে ভেজে তুলুন। পেপার টিস্যুর উপর রাখুন যেন অতিরিক্ত তেল টেনে নেয়। প্লেটে সাজিয়ে সস-সহ পরিবেশন করুন।
দারুণ এই স্ন্যাক্সের রেসিপি আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নিলেন আমাদের বাংলাদেশের বন্ধু আনার সোহেল।
