উপকরণঃ- চিনি (১৫০ গ্রাম), দুধ (৪৮০ মিলি), ডিম (৩ টে), ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট (২.৫ মিলি), জল (২৫০ মিলি)।

প্রণালীঃ- প্রথমে ক্যারামেল তৈরি করে নিতে হবে। তার জন্য ছোট অথচ গভীর পাত্রে ১০০ গ্রাম চিনি আর ৬০ মিলি জল নিন। ঢিমে আঁচে পাত্রটি বসিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলে আসছে। চিনি গলে গেলে আঁচ বাড়িয়ে মাঝারি করুন। মিশ্রণটা ফুটতে দিন এবং সোনালি রঙ ধরলে আঁচ থেকে নামিয়ে ১ লিটারের পুডিং মোল্ডে ঢালুন। মোল্ডের সব ধারে সমান ভাবে এই ক্যারামেল লাগিয়ে দিন। দুধটা গরম করে ঠান্ডা করুন। অন্য একটা পাত্রে ডিম, ভ্যানিলা এবং বাদবাকি চিনি খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এবার এই ডিমের মিশ্রণে আস্তে আস্তে ঠান্ডা করা দুধটা ঢেলে মেশান। এবার পুডিং মোল্ডে এই ডিম-দুধের মিশ্রণটা ঢালুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। এবার কুকারে বাদবাকি জল দিয়ে গ্রিড-সহ মোল্ডটা বসান। প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে সিটি খুলে দিন। প্রথমে কড়া আঁচে রেখে পরে আঁচ কমিয়ে মোট ১০ মিনিট রান্না করুন। ১০ মিনিট পর আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। কুকার খুলে মোল্ড বের করে নিন। ঘরের তাপমাত্রায় পুডিংটা সেট হতে দিন এবং পরে ঘণ্টা দুয়েকের জন্য ফ্রিজে ঢোকান এই পুডিং। পরে ফ্রিজ থেকে বের করে সার্ভিং ট্রে-তে উলটো করে ঢেলে ক্যারামেল সস-সহ পরিবেশন করুন ক্যারামেল পুডিং। (পুডিং মোল্ড না থাকলে এই রান্নাটা স্টিল বা অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রেও করা যাবে)।

ডেসার্টের এই দারুণ রেসিপিটা আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নিলেন মেঘা মুখোপাধ্যায়।