AUG’16 | Ilish Recipes

Description

বর্ষাকাল, বাঙালি আর ইলিশ– এই তিনের সম্পর্ক অনেকটা ত্রিকোণ প্রেমের মতো। মেঘমল্লারের রিমঝিম সুরে বৃষ্টি নামলেই বাঙালির হেঁশেলে ইলিশ রান্নার তোড়জোড় শুরু হয়ে যায়। কিন্তু ইলিশ কার? এ প্রশ্ন দীর্ঘদিনের। বাঙালরা যদিও চিংড়িকে ঘটিদের হেঁশেলে ঠেলে ইলিশকেই তাদের স্ট্যাটাস সিম্বল করে রেখেছেন। তবুও ইলিশ গঙ্গার না পদ্মার? এপারের না ওপারের? ঘটির না বাঙালের– এই নিয়ে ঝাঁঝালো দ্বৈরথ কোনওদিনই বন্ধ হওয়ার নয়। তাই সেই ইলশে বিদ্রোহ উসকে দিতেই হ্যাংলার প্রচ্ছদ কাহিনি গঙ্গার ইলিশ বনাম পদ্মার ইলিশ। থাকছে দু’পারের রন্ধন বিশেষজ্ঞদের ইলিশ রেসিপি। ইলিশ নিয়ে দু’বাংলার গল্পগাঁথা। দেখা যাক কার হেঁশেলে কত গোল ঢোকে, টিম গঙ্গা না টিম পদ্মা।