উপকরণঃ- পমফ্রেট (৪টে, মাছের এক ধার ছুরি দিয়ে চিরে পকেট করুন ও ভেতরের কাঁটা বের করে নিন),সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়ানো রুই মাছ(১ কাপ), রসুন কুচি, আদা কুচি, লঙ্কা কুচি, কাঁচালঙ্কা বাটা (১ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো, টকদই (২-৩ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), পেঁয়াজ কুচি, নুন, বিটনুন, ক্রাশড গোলমরিচ (আধ চা-চামচ)।

প্রণালীঃ- প্রথমে কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি ছাড়ুন। হালকা সোনালি রঙ ধরলে তাতে রসুন ও আদা কুচি দিন। এবারে রুই মাছ সেদ্ধ দিন। নুন, হলুদ, লঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নাড়িয়ে পুর তৈরি করুন। পমফ্রেট মাছে টকদই, বিটনুন, নুন, গরম মশলা গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, গোলমরিচ দিয়ে চার ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এবারে রুই মাছের পুর পমফ্রেটে ভরে মাইক্রো ও গ্রিলে রান্না করুন।