১৯৯৮ সালে কেরিয়ার শুরু শেফ রূপম বণিকের। আমেদাবাদের আইটিসি গ্রুপে। এরপর জামনগরের এক্সপ্রেস হোটেল অ্যান্ড রিসর্টসে কোল্ড এবং কন্টিনেন্টাল দুই বিভাগের দায়িত্ব সামলান। এরপর পুনের সরোবর গ্রুপ, আগ্রার জে পি প্যালেস (এখানে আওধি রান্নাবান্নায় হাতেখড়ি)-এর রান্নাঘর পেরিয়ে মুম্বইয়ের ইন্টারকন্টিনেন্টালে কোল্ড আর আওধি দু’ধরনের খাবারের জাদু দেখান শেফ রূপম। ব্যাঙ্গালোরের গোল্ড ফিঞ্চ বুটিক প্রপার্টিতে শেফ ছিলেন কিচেন ইনচার্জের দায়িত্বে। এরপর গোয়ার ইন্টারকন্টিনেন্টাল এবং র‍্যাডিসন ঘুরে ২০০৭-এ কলকাতার পিয়ারলেস ইনে এগজিকিউটিভ শেফ হিসেবে দায়িত্বভার গ্রহণ করেন। ২০১১-তে রাজারহাটের প্রাইড হোটেলের পর ২০১৩ সালে মল্লিকবাজারের জেমসন ইন সিরাজে এগজিকিউটিভ শেফ হিসেবে যুক্ত হন। কোল্ড এবং আওধি খাবারদাবার রান্নায় তিনি সিদ্ধহস্ত শেফ রূপম বণিক।