উপকরণঃ- কচু (৩৫০ গ্রাম), কাঁচা কেরালা কলা (২৫০ গ্রাম), সজনে ডাঁটা (১০০ গ্রাম), চিচিঙ্গা (১০০ গ্রাম), গাজর (১০০ গ্রাম), লম্বা বিন (৫০ গ্রাম), সাদা জিরে (৩ গ্রাম), স্লাইস করে কাটা কাঁচালঙ্কা (৩০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), কারিপাতা (২ আঁটি), কাঁচা আম (৫০ গ্রাম), নারকেল তেল (৩০ মিলি), টকদই (৩-৪ চামচ, চাইলে দেবেন)।

প্রণালীঃ- কাঁচা আম-সহ সবজিগুলো ধুয়ে নিয়ে লম্বা সরু করে কেটে নিন। আঁচে ১০০ মিলি জল গরম করে সামান্য নুন আর হলুদ দিয়ে সবজিগুলো সেদ্ধ করুন। আঁচ কমিয়ে রাখবেন। নারকেল কোরা, হলুদ এবং জিরে একসঙ্গে বেটে নিয়ে সেদ্ধ সবজির মধ্যে দিন। নেড়েচেড়ে ওর মধ্যে দিন কারিপাতা, লঙ্কা ও নুন। অল্প আঁচে পুরো জিনিসটা ভাল করে মেশান। একটু টক ভাব চেখে দেখুন। প্রয়োজন হলে টকদই মেশান। হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন। সামান্য নারকেল তেল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন আভিয়াল।