0
0
লাঞ্চের শেষ পাতে টকের একটা পদ যদি থাকে, তবে জাস্ট জমে যাবে! শীত শেষ হওয়ার আগে একদিন ট্রাই করুন ছোটমাছের টক-এর এই রেসিপি। সত্যিই ভাল লাগবে।
উপকরণঃ- মৌরলা মাছ (২০০ গ্রাম), সর্ষে বাটা (২ চা-চামচ), পাকা কুল (১০০ গ্রাম), পাঁচফোড়ন ও শুকনো লাল লঙ্কা (ফোড়নের জন্য), সর্ষের তেল (প্রয়োজনমতো), নুন, চিনি (স্বাদানুযায়ী), হলুদ গুঁড়ো (২ চা-চামচ)।
প্রণালীঃ- প্রথমে মাছ ভাল করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে ৫-১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার কড়াইয়ে সর্ষের তেল দিন। তেল গরম হলে মাছ দিয়ে ভেজে তুলে নিন। এবার কড়াইয়ে আবার সর্ষের তেল দিয়ে গরম হলে গোটা শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন দিন। এরপর একটু নাড়াচাড়া করে একে একে হলুদ গুঁড়ো, নুন ও বেশ খানিকটা জল দিন। এবার কুল দিন। কুল সেদ্ধ হলে খুন্তি দিয়ে একটু থেঁতো করে নিন, সামান্য চিনি মেশান। এবার ঝোল ফুটে উঠলে মাছ দিন। তারপর সর্ষে বাটা দিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে ওপর থেকে একটু কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন। এবার ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রাখুন। তৈরি হয়ে গেল কুল দিয়ে মাছের টক। খাবারের শেষ পাতে পরিবেশন করুন।
