0
0
ঋতু পরিবর্তনের এই সময় সজনে ফুল বা সজনে ডাঁটার পদ কেবল মুখের স্বাদ পরিবর্তনই করে না, বাড়িয়ে তোলে দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও। নিরামিষ দিনে সজনে ডাঁটা দিয়ে বানিয়ে নিন সজনে ডাঁটা চচ্চড়ি। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এ রেসিপি।
উপকরণঃ- সজনে ডাঁটা (৮-১০টি), (খোসা ছাড়িয়ে ৩ ইঞ্চি করে কাটা), আলু ডুমো করে কাটা (১ কাপ), মিষ্টি কুমড়ো ডুমো করে কাটা (১ কাপ), বেগুন ডুমো করে কাটা (১ কাপ), ফুলকপি (ছোট টুকরো করে কাটা) (১ কাপ), ঝিঙে (ছোট টুকরো করে কাটা) (১ কাপ),সর্ষের তেল (আধ কাপ), নুন, চিনি, ধনেপাতা কুচি, পাঁচফোড়ন (১ চা-চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (২টি), নারকেল কোরা (৩ চামচ), কাঁচালঙ্কা (৩-৪টি)।
প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে পাঁচফোড়ন ও লাল লঙ্কা ফোড়ন দিন। সুগন্ধ আসতে শুরু করলে নারকেল কোরা দিন। ১ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এবারে সমস্ত সবজি দিন। তাতে নুন, কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করুন। সমস্ত সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে সামান্য চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে মাখো-মাখো করে নামিয়ে নিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি সজনে ডাঁটা চচ্চড়ি ।
